在家做米粉的做法大全

01

三鲜米线

配料:香菇、海带、米线、白菜、金针菇、豆腐丝、小葱、鹌鹑蛋、三鲜调料。

练习:

1，将卷心菜、金针菇和香菇预先用水焯一下；

2.砂锅加入三鲜调料，加水煮沸；

3.将米粉加入沸水中，大火煮；

4.将香菇、海带、白菜、金针菇、豆腐丝等食材放入砂锅中，煮5分钟，关火，撒上葱花。

02

九香米线

原料:韭菜、肉末、泡菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤。

练习:

1.韭菜洗净，切成小块，咸菜切成小块。

2.将猪骨汤加入砂锅中煮沸，然后加入米粉，再加入肉末和咸菜。

3.煮沸2分钟后，加入韭菜，继续煮2分钟。

4.最后加入酱油、味精、盐、辣椒油调味。

03

卤肉米线

原料:葱花、盐、红烧肉、酱油、空心菜、辣椒油。

步骤:

1.空心菜洗净，红烧肉切块，葱花切小块。

2.砂锅加水烧开，然后放米线，再放红烧肉。

3.煮开后，加入空心菜，继续煮2分钟左右。

4.加入酱油、盐和辣椒油，煮1分钟，关火，撒上葱花。

04

酸辣粉

配料:米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、葱、蒜、香菜、韭菜。

做法:将买来的过桥米线用盐和油煮熟，晾凉备用。

1.将牛肉、萝卜、大蒜、胡椒和火腿放入锅中翻炒至熟透。

2.加入黑豆牙，洋葱再炒一分钟，然后加水煮沸。

3.将米粉放入沸水中煮5分钟。

4.煮好后放入香菜、香葱、芝麻、盐即可食用。

05

炒米粉

配料:芹菜、胡萝卜、米粉、牛肉、虾、调味料。

练习:

1，芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，用料酒腌制；

2.用开水将米粉泡软；

3.锅中加入适量食用油，将牛肉和酱油翻炒；

4.牛肉炒至七成熟时，加入芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；

5.一分钟后加入米粉翻炒。最后加入盐、味精等调料后再煮。

06

凉皮

配料:米线、酱油、盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花。

练习:

1，将米粉放入锅中焯水2分钟，然后取出放入碗中冷却；

2.将豆芽、豆腐皮、火腿片焯至全熟，捞出；

3.将米粉与豆芽、豆腐皮和火腿片混合。

4.加入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀，撒上葱花。