乳白色金芽和金芽哪个好？

白茶比金芽茶好。金芽是好茶，但比不上白茶。

金芽属于绿茶，白茶和绿茶属于六大茶类之一，所以白茶和金芽没有可比性，无法比较，各有各的优势。

奶白茶，顾名思义，茶汤有一种清新的奶香，不是街边“奶茶”那种浑浊的牛奶+糖味，而是给你一种浓郁清新的味道。

茶汤甘甜润泽，叶乳白色细嫩，花浮于水底，远高于安吉白茶的泛白程度。

奶白茶的奶香来源于其氨基酸的高含量。

众所周知，牛奶的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的。

大家熟悉的安吉白茶，氨基酸含量非常高，所以喝起来非常清新爽口。

但是氨基酸含量高到闻起来像牛奶。可想而知金芽(牛奶白茶)的营养有多丰富。

据测定，金芽的氨基酸含量高达6%，而安吉白茶为6-9%，普通绿茶为2-5%。

目前市面上能看到的绝大多数“金芽”其实都是“金叶”。虽然只是一字之差，但完全是两个树种，价格更是天壤之别。

冲泡牛奶白茶最重要的是“保持新鲜”，建议用茶壶或碗冲泡。因为奶白茶的头泡最鲜最甜，奶香更纯，所以用碗和茶壶就能快速排干第一层茶，完全可以剥离第一层的鲜甜口感。

如果用普通茶杯冲泡，会一次性把奶泡白透，失去品尝第一泡的机会，得不偿失。还要注意水质不要太硬。

奶白在分类上属于绿茶，口感淡雅。这种茶更适合南方的软水水质。比如上海的自来水，可以很好的匹配奶白的属性。

如果水比较硬(碱性)或者自来水水质差，建议用怡保的纯净水冲泡(不建议用农夫山泉，因为农夫山泉冲泡大量茶叶会有负面优化效果)。

然后注意水温。冲泡奶白色，第一泡建议用90度左右的开水，一般水壶的水烧开后2分钟左右。

之所以不用开水，是因为水温过高茶叶会被迅速泡开，无法单独保持奶白头泡的甜度。

所以90度左右的开水加上锅泡或者碗盖，确实能打开乳白色的香味。