在家炸鸡的小贴士
炸鸡做法大全
首先，炸鸡翅
食材:鸡翅、鸡蛋、糖、盐、料酒、八角、花椒、香叶、炒粉。
练习:
1.先将鸡翅用清水洗净，准备一小锅鸡翅，加入糖、盐、料酒、八角、花椒、香叶调味，捞出，加入蛋清拌匀，用干炒粉拍匀。
2、入锅煎至金黄色。油温升高后，可以转小火煎。
二、炸鸡腿
材料:鸡腿2只，淀粉2汤匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐5汤匙，料酒，孜然粉，面粉。
练习:
1.鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道，放入碗中，加盐、料酒、孜然粉腌制2小时。
2.将少许盐、面粉和淀粉放入大碗中搅拌均匀，加入适量水调成糊状，然后打入鸡蛋搅拌均匀，制成鸡蛋面糊。
3.腌制好的鸡腿均匀涂上鸡蛋面糊后，再涂上一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油，烧热，放入鸡腿，小火煎至表面金黄酥脆，取出沥干油。
第三，炸鸡柳
材料:鸡肉500克，鸡蛋2个，面包糠30克。
调料:盐5g，料酒5ml，胡椒粉3g，番茄酱，食用油。
练习:
1.鸡胸肉洗净后，用刀背轻拍几下，然后切成大小均匀的粗条；
2.鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清腌制30分钟左右；
3.将蛋黄搅拌均匀成蛋液，准备好面包屑；
4.将每块鸡柳均匀蘸上蛋液，然后均匀裹上面包屑；
5、锅中加入足够的食用油，大火后转小火，再放入鸡柳；
6.将鸡柳煎至金黄色，捞出控油，食用时蘸番茄酱。
第四，炸鸡块
材料:鸡胸肉1斤，鸡蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，番茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许。
练习:
1.买了鸡胸肉后，用刀背或肉锤轻轻拍打5分钟，然后洗净晾干。将鸡胸肉用刀切成小方块，用腌料腌制30分钟，使其入味。
2.将腌制好的鸡丁分成等份，用保鲜膜包好，卷成条状，头尾扎紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随心所欲变化)。放入冷冻室1小时，然后取出，揭掉保鲜膜，将冻好的鸡肉切成长宽各4厘米的块。
3.每块鸡肉依次沾上面粉、蛋液、面包粉，油加热至七分熟，放入鸡块煎至金黄色。
4.吃的时候可以蘸番茄酱、椒盐或者烤肉酱。
五、炸鸡排
材料:鸡胸肉、盐、料酒、胡椒粉。
练习:
1.将鸡胸肉切片，拍松。
2.加入盐、料酒、胡椒面等调料腌制七到八个小时。
3.肉片依次裹上淀粉、蛋液、面包屑(以前家里买羊肉串，看到竹签不错就留下来了，这次就用了)
4、油温不用太高，煎牛排，煎两遍。
5.如果没有竹签，可以把牛排换成刀，切成条状，方便食用。
以上是对炒鸡做法的完整介绍。其实炒鸡想要好吃，最重要的是先把肉腌好再炒。很多人炒是因为不好吃。上面介绍的一些方法还是不错的。所以如果你喜欢炸鸡，那就自己在家试试吧。
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