茶道札记:从喝茶到懂茶

对我来说，这本书就是素养，对茶道有肤浅的了解，知道皮毛。

如果你真的想熟悉它，你就得做一个你爱的人。只有多实践，多品茶，多比较，才能有所收获，也需要强大的资金支持。

对我来说，理解就够了。能大致知道各种茶的特点和区别，知道如何喝茶，如何选择自己喜欢的茶，不犯一些愚蠢的错误。

摘录:

1.茶叶的分类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶、花茶(再加工茶)。

2.买茶叶最好选择产地的茶叶。茶叶的品质和特点很大程度上与当地的地理、气候、品种等因素有关。外包装上一定要有QS标志，最好是地理标志、绿色食品标志、有机食品(茶叶)标志。

3.选茶“三要”。先看干茶的外观形状，茶汤颜色，叶底。第二，闻一闻干茶的香气，看看有没有异味，冲泡后趁热闻一闻茶叶。三要，尝尝茶汤的味道。

4.功夫茶和功夫茶。功夫茶:制茶手法的一种，很有讲究，需要一定的功夫去操作。用于乌龙茶。功夫茶:制茶过程的一种，需要耗费大量的时间和精力。这是一种红茶。

5.杞子饼茶:普洱紧压茶的一种。每片净重357克，每七片为一管，每管重约2500g，主要由勐海茶厂生产。

6.普洱茶的冲泡时间。第一次打响指(1打响指7.2秒)14次；2泡泡弹13次，3泡泡弹12次，4泡泡弹11次，5泡泡弹10次，6泡泡，每次增加1弹，最多弹20次。

7.茶道六大功能，又称茶道六君子，是茶针、茶夹、茶匙、茶则、漏茶等六种泡茶工具的统称。六用茶道取放时，不要拿着或接触器皿接触茶叶的部位。

8.除了茶道的六大功能，常用的茶具还有茶壶、壶盖、壶托、茶盘、品茶杯、闻香杯、盖碗、杯垫、速溶泡、水碗、公平杯、茶莲、茶刀、滤网托、茶巾、滤网、茶罐等。

9.茶叶罐的选择:最重要的是密封性好，其次是口感无味，防潮不透光。铁观音或茉莉花茶等香味浓郁的茶叶:铁罐、瓷罐等无烟茶罐。普洱:用透气性好的纸和陶制作的茶壶。

10.一杯茶的冲泡时间。普通的红绿茶一般可以冲泡3-4次。无论是第一次冲泡什么茶，浸出量都能占到总可溶物的50%以上。普通茶第二次冲泡时，浸出量一般在30%左右，第三次在10%左右，第四次只有1-3%。

11.泡茶时茶与水的比例。根据茶的种类，茶具的大小和饮者的习惯。一般的红绿茶，茶与水的比例大致是1g:50ml-1g:60ml。普洱茶和乌龙茶，同样的杯子和用水量，要用普通红绿茶两倍以上的茶叶。

12.你不能用保温杯泡茶。会破坏茶叶中的维生素，挥发大量芳香油，渗出大量茶多酚和咖啡因，不仅降低了营养价值，还会失去茶叶的清香。

13.温泡:第一次将水倒入锅中，然后再倒掉的过程。除了袋泡茶，其他茶都需要润泡。

14.奉茶时要注意:双手奉茶，先长，后幼，先奉。不要倒太多茶，“倒七分茶，留三分是友情。”

15.凤凰三点头:冲泡绿茶时，注意高冲水，即手提水壶高低三次倒。寓意是对客人鞠躬三次表示欢迎，对客人表示尊重，对茶表示敬意。

16.关公绕城一周:依次给每个杯子倒茶。韩信命令士兵:把茶倒进壶里。当剩下一点茶时，把茶倒进每个杯子里。→目的:通过分茶，可以使每杯茶汤均匀。

17.单指跪拜:当给客人上茶或倒茶时，客人会将右手的食指和中指一起微微弯曲，轻轻敲击茶几两下，以示感谢。(谢茶礼)或者不用弯腰，用指尖轻敲桌面两下，亲密有礼。

18.茶叶贮藏:干燥，低温(5℃)。避开你周围任何有气味的东西。也不能和含水量高的视频存储在一起。避免光和热。

19.茶的功效:消炎、抗辐射、防便秘、抗癌、降血压、抗衰老、排毒、美容、降糖、降脂、减肥。

20.绿茶可以预防贫血，去除口臭。抽烟、经常用电脑、脑力劳动者、播音员、吃过腌制品的人可以多喝绿茶。

21.注意喝茶:胃病、神经衰弱、泌尿系统结石、儿童、少女、青少年、生理期、孕妇、哺乳期、更年期老年人少喝茶。吃海鲜、鱼虾、富含磷和钙的食物时最好不要喝茶。吃药发烧就不能喝茶。

22.饭前饭后喝茶，最好间隔1小时再喝餐饮。适合饭前喝普洱茶或红茶。适合餐后饮用乌龙茶、绿茶、花茶。

23.一年四季喝茶。春天:清香的花茶。夏天:绿茶。绿茶中可以加入菊花、金银花、柠檬汁和薄荷叶。秋季:乌龙茶，或红绿混合茶。冬天:红茶，普洱。