新买的铁锅怎么开？

第一步:去掉新锅体上的所有标签，用流动的热水清洗锅体。

第二步:将水(尤其是锅底)擦干，将锅放在炉子上，小火烘干后将生肥猪肉放下。

第三步:用夹子或长筷子夹住猪肉，从内圈向外圈呈螺旋状在锅内壁擦拭，让溢出的油均匀覆盖整个锅面。

第四步:将整个锅从灶火上移开，倒掉黑猪油，用厨房纸擦干净，用热水把锅擦干净，擦干，置灶火？。生肥猪肉表面变硬后，用刀把猪肉表皮切掉，剩下的继续第二步和第三步。

第五步:将炒锅用热水冲洗干净，小火擦干，抹上一层薄薄的植物油，烧开。