百合，也是中医养生类的菜药，是最全的百合养生食谱。
常吃的百合是多年生草本植物百合的球形鳞茎(鳞茎)，一般在秋季采挖。除去地上部分，洗净泥土，剥去外层的老残鳞，即可食用或入药。
百合品种繁多，世界上有100多种，中国有60多种。甘肃的兰州百合，江苏、浙江、安徽的宜兴百合、杜百合、宣百合，以及全国各地栽培的百花百合、细叶百合，都是我国的优良品种。百合好就好在个头大，肉厚，质实，粉足。就食用和食疗而言，兰州百合花瓣因其肉大、色白、味甜，很受欢迎。就药疗而言，江浙皖产的百合个头小，微苦，中医用之。
百合多用于治疗“百合病”
中医认为百合味甘，微苦，性寒，温而不燥，能滋阴生津，润肺除燥，清心安神，调理排便。适用于气管炎、肺结核引起的慢性咳嗽、咳痰带血、乏力、心悸、失眠、多梦、恍惚等症，以及大小便不畅。
医圣张仲景治疗“百合病”时，以百合为君药，组方百合知母汤、百合地黄汤、百合鸡内汤等一系列方剂。百合病类似于现代医学中某些热病后期的癔症、神经衰弱或虚热症。李时珍的《本草纲目》陈述了它的名字:“百合的根由许多花瓣组成。或云专治‘百合病’，故名也传。”
秋天可以用百合药膳，润燥防霾。
百合有很好的润肺除燥功效，最适合气候干燥的秋季食用。“秋燥”引起的口干咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便短赤、皮肤干燥等症状均可适用。百合还有很好的清心安神的功效，还可以用于治疗失眠多梦。
百合可以单独食用，也可以与其他配料和草药一起食用。百合药膳可炖汤、煮粥、清蒸、清炒，如百合甲鱼汤、百合白鸭汤、百合莲子粥、百合绿豆粥、蜂蜜蒸百合、芹菜炒百合、猪肉炒百合等。同时具有保健和辅助治疗疾病的功效。
百合莲枣粥
原料:鲜百合40克(干品减半)、莲子30克(含莲子心)、大枣10、炙甘草5克、粳米60克。
如何制作和食用莲子和大枣用温水浸泡，甘草用纱布包好一起煮。将莲子煮至半熟，取出纱布袋，弃去。然后放入大枣和粳米煮开，放入百合小火煮开，即可食用(干百合煮前要用加莲子和红枣的温水浸泡)。粥可以用白糖调味。早晚服用，温着吃。
适用人群适用于治疗围绝经期综合征、癔症、神经衰弱等。，导致精神失常，心慌，恍惚，易情绪波动，头晕耳鸣，失眠多梦。
百合白鸭汤
原料为白鸭半只(约750克)、干百合20克(新鲜的话40克)、北沙参10克、枸杞、大枣，以及适量的姜、葱、黄酒、盐、胡椒粉等调料。
制作及食用方法:将白鸭洗净，切块，用开水焯一下，去除血渍。其他食材洗净，装入纱布袋，扎紧袋子。将鸭块、纱布袋及适量姜、葱、黄酒、清汤(或清水)放入炖锅内，煮沸后用小火炖约1小时。取出纱布袋，根据个人口味加入精盐和胡椒粉调味。随餐吃饭，吃肉喝汤。
适用人群适用于患有“秋燥症”或阴虚体质，出现咽干、口苦、干咳少痰、咳血、大便干燥、心烦失眠等症状的人群。治疗气管炎、肺结核引起的咳痰干涩或痰少带血、潮热盗汗等症状。
八宝酿百合
原料:鲜百合50g，甜杏仁(非药用苦杏仁)15g，核桃仁，葡萄干，大枣(去核)，冬瓜脯，山楂糕，青梅，玫瑰或桂花糖，白糖少许。
制作及食用方法:百合花瓣打碎，其他食材切成丁。先把其他食材放在碗底做成图案，然后把碎百合放在靠近碗边的地方。用湿麻纸封口，笼蒸40分钟，取出后翻盘。将炒勺放在火上，加水200毫升，加入玫瑰或桂花糖、白糖，搅拌浓汁，浇在盘中的百合上。随餐吃饭。
适用人群适用于治疗阴虚肺燥咳嗽、虚喘、阴虚肠燥便秘。还可用于治疗发热后期体虚、气血两虚、阴津不足所致的形体消瘦、神疲乏力、干咳气喘、口干口渴、大便干燥、食欲不振、夜寐不安等症。
一种祛霾百合汤
原料:干百合25g(双鲜品)、贝母粉3g、陈皮1片、银耳10g、秋梨100g、冰糖或蜂蜜适量。
新鲜百合切片，带皮梨切块，银耳温水浸泡切丝如何制作和食用？将除川贝母粉外的其余洗净，放入砂锅中加水。煮沸后照常文火1小时，去掉陈皮，加入川贝母粉、冰糖或蜂蜜融化。日常消费。
适用人群适用于雾天因灰尘或烟雾刺激引起的鼻腔咽喉不利、呼吸不畅、胸闷、喉痒、咳嗽等症状的调养。
目前市场上还有糖水百合罐头、百合八宝粥、早餐百合粉、烤百合干等方便休闲食品，深受大众青睐。但患有百合寒凉、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚寒的人，要慎用百合或避免食用。
观赏百合不能食用
百合按品种不同可分为食用、药用和观赏。用于观赏的百合，如白百合、粉百合、大黄百合等。，颜色鲜艳，气味芳香，但仅供观赏，其花和鳞茎不可食用。另外，香水百合等观赏百合的气味也不宜久闻。尤其是睡觉的时候，不适合放在卧室里。