教你如何打造爆款网络名人美食。
俗话说，民以食为天。近年来，吃这个东西不再是简单的填饱肚子，满足贪欲，而是一种身份的体现，一种对更高生活品质的追求。追逐网络名人餐厅、网络名人美食已经成为年轻人的日常生活。相信你身边有很多打着“吃货”旗号的闺蜜，也没少在网络名人餐厅种草。他们经常去餐厅鼓励你吃饭，但是自己吃的不多，拍照的时候特别瘦。
你是吃货吗？从2017到最近火的以下网络名人美食你都吃过吗？
一、近几年火起来的网络名人美食。
1.吃画猫的“脏包”
脏面包的雏形在日本，已经是一个叫巧克力的老面包品类了。吃完后嘴巴和手会沾上巧克力变“脏”，故名“脏包”，网络名人气势十足！厚厚的巧克力粉裹在宋克角上，然后涂上一层巧克力酱。里面湿润有嚼劲，一口下去全是巧克力味，外酥里嫩！
脏包火了，连明星都加入了变脏的行列，主持人杜海涛在微博中晒出了吃脏包的样子。
2.排队到倒闭的“喜茶”
“喜茶HEYTEA”是一个创立于2012的品牌，这两年知名度一直在。2015因原商标“皇茶”无法注册，更名为“喜茶”。
茶有多热？
在还叫御茶的时候，在深圳开了第一家店不到一年就有2000多家假御茶。2017春节后，喜茶在上海开了第一家店，瞬间掀起数百人排队数小时的热潮，每天售出近4000杯。这已经是喜茶创始人聂云臣的第五十家店了。
他的商店已经成为当地的一种现象和流行文化。很多人经常排一个多小时的队到他店里喝杯茶。
3.吃一口石的“粑粑瓜子”冷静一下。
这款产品随着咪咕传媒出品的辩论综艺节目《七帕说》在马东的播出而走红。据说半年卖了30吨约6543.8+02亿巴巴瓜子。许在《齐霸说》现场高调为TA打call，却欲罢不能。
其产品口号“吃一口石，静下心来”是时下年轻人流行的一句话，直接针对年轻人市场。
米未传媒的“米未小卖部”推出了巴巴瓜子、“牛逼”系列爆米花、薯条等多种零食，本质上都是利用大IP业务实现的。这些产品在包装设计上花了不少心思，在综艺节目和名人的帮助下，售价比同类产品高很多，销量也很不错。味道怎么样？不太好评价。至于瓜子和巴巴的联系在哪里？自己体会一下。
4.“酸菜鱼太二”比鱼好吃。
太二酸菜鱼是2015在广州诞生的餐饮品牌。虽然成立时间很短，但扩张速度如雨后春笋。笔者在深圳，没听说过这个品牌，但被朋友安利过很多次，可见口碑不错。而且我家旁边的商场也不知道什么时候开了这家网络名人餐厅，所以我就试了一次。
个人感觉他们的酸菜鱼中等偏上，不好吃。但这家店因为个别的“排挤顾客”条款，给我留下了深刻的印象。
比如“本店周五不接待”的条款:
吃饭只玩手机；同行四人以上进店；说我们的鱼不好吃；微信红包只能抢；脾气比经理还要差。
这五类客人都不接受。
店面装修的视觉设计主要是漫画风格，视觉冲击力强。独特的上菜方式——上酸菜鱼的时候，小哥会大声喊:你的酸菜鱼来了！这种独特的体验让我对这家店着迷了。
上面列举的网络名人美食还真不少，火鸡面，蓝色百事可乐，自热火锅，毛巾卷，还有鲍师傅的肉松，贝克汉姆。如果你很好奇，还没吃过，不如先搜一下，再去尝尝。
拉库尼德土耳其面
我身边有很多吃货，经常和一些网络名人餐厅栽在一起。除了有些是明星办的，有光环效应，我发现他们无一例外都各有特色。这些食物的流行并不是简单的跟风，而是它们确实有一些过人之处。
二、网络名人美食的特点
1.你有记忆点
这里的记忆点不仅价值高，而且可以被你一下子记住或者描述出来。当然，高颜值是好的，但丑不一定是吸引眼球的特质。就像现在，对非典型男明星的描述不是“帅”，而是“丑帅”。
脏包的味道可能没那么特别，但它的记忆力很好——吃了就贴脸，能被别人直接看到。同时，“脏”本来是食物的天敌，这里却是食物的名字。这种反差抓住了消费者的心智，让脏包成为一种特殊的存在。
如上所述，上酸菜鱼时喊一声也是记忆点。巴巴瓜子的名字和slogan也是记忆点。
产品就像人一样，无论是美是丑是胖是瘦是高，都以一个鲜明的特征容易被记住。他们最怕的就是平庸，说不出好坏。
2.品牌溢价能力突出
第一部分列出的网络名人中最便宜的食物是脏面包。不知道脏面包是不是比其他面包贵。不过其他三款网络名人食品的单价都不低。
喜茶人均价格在22-23元左右，远高于COCO人均10元和人均14元一点。粑粑瓜子就不用说了，普通瓜子配个罐头包装立马华丽转身，69元两盒。通常10块的瓜子，在天上也算是超好的品质了。两盒瓜子加起来440g卖这个价，就是吃情怀。
当时我在吃酸菜鱼的时候，点了一大份，还点了一份红糖巴赞和一碗面。一共三个人，每人83元左右。虽然是大份，但是放鱼的盘子确实够大，但是重量一般，这个价格比普通酸菜鱼贵。
不要低估消费者的购买力和粉丝忠诚度的流动性。你卖的是品牌溢价。越贵，买的人就越多。
排队
“有这么多人排队，一定很好吃。”
不管你是街边小吃，还是商场的店铺，网络名人美食最大的特点就是排队。那时候排队7个小时才能喝到茶是很夸张的。很热的时候排队2个小时左右，但也很长。
我体验过酸菜鱼太二，它的店从来没有出格过。或许是因为有“同行四人以上进店”的规定，所以更受欢迎。
脏包和巴巴瓜子一度卖断货。
4.良好的营销和高曝光率
关于喜茶的新闻几乎从未断过。一会儿说好吃，一会儿说它雇人排队。你很少看到它又硬又宽，但在社交媒体和跨界合作上的投入却一直没少。
比如喜茶与W酒店的合作中，他们推出了一系列共同设计的产品，如手袋、行李牌、礼盒、调酒器等。此外，合作期间，入住广州W酒店任意房间，拨打灵感专线，即可获得两杯喜茶。
此外，喜欢喝茶的关伟非常善于找到一些与年轻人相关的话题进行互动。互动结束后，他还会赠送各种周边产品:包包、明信片、日历等等。
三、如何打造爆款网络名人美食？
1.产品为王，不求品类多，好吃才是硬道理。
对于吃货来说，好吃是一切的基础。不知道什么时候，出现了这样的潮流，产品吃起来很可怕，但是只要有互联网思维，价值高，好像一个概念的包装就能赚很多钱。
比如皇太极煎饼，曾经估值4000万，轰动一时。据说吃过的都不觉得好吃，比街上的煎饼果子差远了。
无论是食品还是其他产品，好的产品才是王道。
爱喝茶的奶盖茶不好喝。自称芝士盖浇茶的始作俑者有什么用？
口碑效应是有限的，达到极致，可能花什么营销费用都没用。到了检验产品的时候，消费者是不会心软的，恶趣味就是恶趣味。一个没有回头客的产品能持续多久？
多看几个品类，看似给了消费者更多的选择，但有时候未必是好事。因为中餐很难标准化，品类越多，操作难度越大，所以很多网络名人食品通常都是以单品爆款为主。
太二的招牌菜酸菜鱼，哪怕只有酸菜鱼一个品类，也是在产品上打磨，一条酸菜鱼做出了八种不同的辣度。无论做什么产品，很多SKU还是单品，都是值得打磨的，产品是最有力的支撑。
2.正义的时代，设计费应该是舍得花的。
著名的连续企业家彭颖曾经说过:
如果在北上广深这样的大城市，20万以下的设计费基本是CEO的口味，20万以上的设计费基本看设计师的口味。
在那个美即正义的时代，我们常常调侃姐妹们“美了就什么都对了”。我们都知道，看一个人不仅要看外表，还要看内在。但外表是吸引别人注意力的第一关。食物不会说话，价值上去了，人们才有机会品尝。
上面提到的皇太极煎饼，虽然有点本末倒置，味道不好，但是店面设计还是很引人注目的。确实没有回头客，吸引第一次来的人肯定没问题。
现在似乎大家都意识到了颜值的重要性，相对红的网络名人美食几乎看不到什么不过关的。喜茶开了一家又一家主题店，店面的设计本身就是一道风景。就算不是为了一杯茶，喜欢茶的店也早已成为自拍圣地。不用说，每一季它的杯盖和纸袋都会根据每一季新品的主题重新设计。
颜值高，朋友圈一次次传播。为什么不呢？
3.突出的品牌个性化是锦上添花
品牌人格化并不是强迫一个吉祥物，一个身份，一个口号。这些都是表面功夫。真正的品牌个性化是掌握讲故事的能力，讲的故事引人入胜。
《泰尔》有一个特别好的地方，从boss的角色里走出来，说出了“泰尔”这个名字的由来——
太二从一个没有门的小店做起，经常被找不到入口的客人骂傻傻。二老板认为没有办法，只要能成为宇宙第二酸菜鱼，太二的名号就传开了。
“两个”这个词用在贬义上。老板第二，因为他想把酸菜鱼做好，但并不是真的“二”。
巴巴瓜子和茶通过产品包装设计展现品牌个性。喜茶是喝茶的简笔画。他很贪玩，很可爱。巴巴瓜子就更出彩了，吃巴巴瓜子的人也成了品牌的一部分——奇妙的产品需要你去驾驭。
4.坚持原则，不要“讨好”消费者
特色就是区别于其他产品，品牌识别是鲜明的。即使很多人做奶盖茶，你坚持不用奶精和奶盖粉，你也有特色。在食品添加剂泛滥的今天，坚持使用天然原料和配料的品牌理应获得更好的品牌口碑。
原则就是有一套自己认定的系统，不会因为外界的变化而轻易被打破。泰尔的一系列泡菜鱼驱逐顾客的原则真的有生意可做吗？
不完全是。
比如:为什么四个人以上收不到？因为:
“很多人吃东西在人身上玩，我完全不记得我嘴里吃了什么。最多不超过四个人，几个知己好友就行，不用抢戏也能真正品尝到酸菜鱼的美味。另外，太二店的桌椅、灯光甚至菜品都是设计成不超过四个人吃的，很多人的体验都不好。”
包括不吃辣、不叫外卖、不加盟等。，都是为了品控，餐厅运营，品牌考虑。尽自己所能为客人提供最好的体验，是一种诚意。
那些在消费者看来不领情的条款，如果是为了产品的品质，还是值得坚持的。
5.关注营销的力量
营销的方式太多了。提到的这些网络名人食品，有的是靠口碑营销；有的依靠新媒体营销；有的好像根本不做营销；有的只是靠营销取胜，比如:黄太吉煎饼。
以喜茶为例:如上所述，它在新媒体营销上非常成功，当然线下营销也同样不含糊。上海分公司开业前，上海多家知名媒体和平台被砸。开业前三天买一送一，然后借助排队的羊群效应和消费者自发的照片打印进行二次传播。
包括太尔拒绝接受四个以上同行业人员进店，提高获取门槛，从另一个角度来说，也是一种营销手段。一天只卖100条鱼的原则也是为了制造一种稀缺感，有一个专门的词来形容这种营销方式——饥饿营销。
当然，这一切的前提是产品必须过关，否则你就没有机会玩饥饿营销了。有一些产品很优秀的零食。因为多年的品牌积累，他们靠口碑保持了多年的繁荣。例如，复活的花梦街头混乱和一个大葱烧饼通过互联网被放大成网络名人小吃，甚至排队到腿软。
产品是品牌最有力的支撑，营销放大了品牌的影响力。如果有优秀的产品，却因为营销不善而无人问津，那就太可惜了。在这个酒香不怕巷子深的时代，营销的重要性不言而喻。
6.巩固产品长板，建立壁垒。
说到服务，就不得不提海底捞。人们做了很多努力，让“服务”超越产品，成为占领用户心智的第一关键词。这个时候，服务就会成为海底捞的长板。你有没有想过你的产品能不能永远火下去？你的产品长板是什么？
像喜茶这样的奶茶店其实是非常容易模仿的，所以创始人花了大量的时间和精力去培育供应链。
“不仅坚持茶园直采，还根据市场需求定制培育茶叶。从种植土壤到种植方式，都会根据消费者需求进行个性化改造，比如金凤、四季春、洪雁、吕燕、云香，这些都是市场上原本没有的，但是喜茶用了2-3年才独立发展起来。2017年4月，喜茶推出供应链后端ERP系统，打通供应链信息流，实现效率最大化。”
高效率低成本建立健康的盈利模式，根据消费者需求定制口味，增强消费者与品牌之间的粘性。这些都是喜欢茶的障碍。
不仅“大海里学不到鱼”，你也未必学会喜欢茶。很多品牌都在努力巩固自己的长板。比如深圳本土达人Le Caesar，有着四年历史的网络名人冰淇淋品牌Aleksanda，致力于餐饮标准化进程的青蛙莱达？
4.网络名人美食的生命力还能持续多久？
据说网络名人店活不过三年。
“赵小姐地位不对等，雕西冷与皇太极，短短三年；很高兴认识你，小猪，水货，两年；小笼子真的很幸运，一年；Remicone乌云冰淇淋，半年。看，越来越快了。”
无论什么产品都有生命周期，似乎一旦被贴上“网络名人”的标签，就特别短暂。商业不是一个标准化的东西，即使是抄袭别人的方法也不一定同样受欢迎。网络名人店在品牌发展初期，往往依靠单一的长板策略而走红，或者单品爆款，或者营销手法。
但随着消费者回归理性，竞争对手增多，品牌潜力会被稀释，此时的生存关键会回归到最基本的商业问题。是否有良好的产品体验，服务效率，甚至食品安全和人才体系的建立。
这些曾经的或者流行的网络名人品牌还能维持多久？让时间给我们答案。
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