大豆不加纳豆菌能做成纳豆吗？

一般家里做豇豆的时候，用一点纳豆，再加一点纳豆底料，会比较好吃。今天给大家介绍一种不用纳豆，不用纳豆引物，自己在家制作纳豆的方法，简单又健康。

不含纳豆菌和纳豆引物制作纳豆教程；

1.将干大豆用水完全浸泡，最好选择新鲜的非转基因小粒大豆。经过测试，黑豆和绿豆都可以。根据资料，玉米和花生也可以做纳豆，但是豌豆好像不行。

2.将黄豆用水煮至手指捏碎，将黄豆沥干。

3.趁热将黄豆装盘或放入保鲜盒中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方保温2天左右(可以放酸奶机或热水袋加热，温度最好在37-38度，略高于人体体温)。ps。纳豆芽孢杆菌是一种好氧菌，最好将黄豆装盘，厚度不要太厚，一般控制在2cm左右。

4.当黄豆被白色薄膜覆盖，逐渐变得透明时，将准备好的纳豆放入冰箱冷藏数小时后再食用或冷冻长期保存。长期储存可以分成1份，放冰箱冷冻。最好在室温下冷藏或解冻，不宜微波加热，使纳豆菌活性最大化。

5.做好的纳豆可以随心所欲的搭配各种调料食用，如酱油、芥末、辣椒酱、葱、姜、蒜、香油等。也可以做成热汤。但为了保证nattase的活性，最好不要加热食用。

6.吃之前记得先搅拌豆子形成菌丝再调味，不然纳豆不够粘就会变湿。

成品图纸:

不用纳豆菌和纳豆引物制作纳豆的小技巧；

吃100-200g纳豆可以预防血栓性疾病，晚餐时吃更好，因为心肌梗塞等血栓性疾病往往在早上发作，纳豆中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶。纳豆激酶是第二代溶栓剂，进入人体后2-8小时内溶栓率比较高，所以晚餐时食用有助于预防第二天早上心肌梗塞的发作。

天冷时，电热水袋和焖锅保温温度稍低，白膜生长缓慢。初二到初三，电热水袋每天加热三次，白膜略好。

我试了几种吃法。加了酱油、芥末或者辣酱都很好吃，但是加了醋就有点怪了。

纳豆芽孢杆菌是好氧菌，所以最好是装盘黄豆，厚度不要太厚，一般控制在1cm左右2~3层豆子。结果将在恒温2天后得出。时间越长，纳豆菌就会越多，当然气味也会很明显，所以最好把保温箱放在开放式的阳台上。

纳豆经过后熟(活菌低温休眠)，在38-42℃恒温发酵后，再放入冰箱低温蒸煮数小时，外观和口感会更好。因此，建议纳豆在食用或长期存放前，先在冰箱中煮几个小时。

300g黄豆泡满锅(小汤锅)，第一次自制豆子重量最好减半，以免失败浪费。150g还有1小饭盒。

还有，煮豆子的水不要扔掉，很有营养。我大多直接当糖水喝，用素汤煮面煲汤也很鲜甜。

纳豆功效介绍；

纳豆的功效总结为以下14项:

1，强力溶栓；2.预防骨质疏松；3.抗菌消毒；4.预防高血压；5.抑制高血糖；6.防止脑细胞老化；7.降低胆固醇；8.调节肠道功能；9.抑制肿瘤；10，改善消化系统；11，抑制O-157大肠杆菌；12，提高免疫功能；13，诱导干扰素的产生；14，美肤。

纳豆含有丰富的生理活性蛋白质和多肽，不仅是安全高效溶栓和维护心脑血管疾病的最佳帮手，还能全面保护人体。其实，最早人们对纳豆的了解，大多来自民间轶事和谚语。《本朝食鉴》中已有记载，纳豆有“增进食欲，消除毒气”的作用。“常吃纳豆不用去医院”“感冒症状喝纳豆汁”等谚语妇孺皆知。这些谚语都反映了纳豆与人体健康的密切关系:

1.纳豆是心脑血管疾病的救星。

纳豆中的许多活性物质，如纳豆芽孢杆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等。，能直接渗透到血细胞和身体组织细胞中，全面作用于血液、血管、心脑等器官，彻底清除垃圾，恢复人体血液循环和组织器官的正常功能。纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有显著疗效。

2.“食用纳豆可有效预防和改善糖尿病及其并发症”

纳豆富含营养和活性物质，使糖尿病患者摆脱营养缺乏、长期服药和饮食限制的痛苦。其中活性维生素使肌肉中的葡萄糖转化为能量，降低血糖。

3.“吃纳豆能有效预防和改善癌症”

纳豆中的吡啶二酸能使癌细胞自杀；异黄酮抑制癌细胞血管生成，阻断营养来源；皂甙和卵磷脂能清除活性氧和脂质过氧化物，有效预防癌症。

4.“吃纳豆能有效预防和改善阿尔茨海默病”

纳豆含有多种生理活性物质，如增强记忆、思维、抗氧化、抗衰老等。，尤其是纳豆激酶，能有效溶解血栓，有效预防和改善血栓后遗症和脑梗塞性痴呆。

5.“吃纳豆调节肠胃，预防和改善便秘、肠炎、腹泻”

纳豆芽孢杆菌能快速保持肠道处于适合有益菌生长的环境，显著增加有益菌数量，抑制细菌和病毒的生长，快速解决便秘、肠炎、腹泻等。

6.“中老年人多吃纳豆，身体健康。”