找一个能体现宁化客家文化的节目。
客家民俗当然也不例外。它继承了中国人和汉族人的古老习俗，同时又融合了闽粤赣客家人的土著习俗，因此属于汉族习俗的范畴，具有明显的个性特征。
宁化的民俗既有客家人的特点，又有突出的地域特色。宁化形成了许多具有今天普遍性的客家习俗，部分民俗在大部分地区失传，但宁化依然保留。因此，学者们认为宁化有更原始的客家文化，这是由于宁化特殊的历史和地理。正如李生宝在《释比习俗的形成与流传》一文中所说:“释比习俗为什么能流传到客家人的许多地区？重要的原因是中原的风俗被保留了下来。随着石壁先民的迁徙，各种习俗汇集在一起，在新的地区传播开来。有些习俗被融化、改变，或被赋予新的内容，或因种种原因被新地区的习俗所取代。”
礼仪和习俗
“礼仪是社会生活的规范，礼仪是习俗”。注重礼仪是中华民族的传统美德，所以被称为“中国是礼仪之邦”。中华民族的传统风俗习惯大多来源于“三礼”，即李周、李逸和李记。古代的礼物可以分为五类:李稷、猛将李、武将李、、，合称“五礼”。习俗包含了仪式的元素；礼，很多表现在习俗上。
客家人非常重视仪式，这主要是对古代仪式的继承，但也少不了对地域特色的演绎和赋予。比如客家人的婚丧喜庆习俗，基本沿袭了古代的仪式，但在具体的活动程序和内容上，却是五花八门，充满了地方特色。比如有“走亲戚”、“哭嫁”、“辩婚”、“停婚”等不同的“节目”。宁化人在婚丧嫁娶和庆祝生日方面有不同的风俗习惯。结婚要先邀，后贺，不邀；寿宴、新房应先贺后邀，不可贺不可邀；在葬礼仪式中，要先行“烛礼”，然后开“答谢宴”。“烛礼”不宜过多，认为“多了下一代要还”。
尊老爱幼，老有所依。老人要严于律己，以身作则。正所谓“不敬老人，教坏孩子。”在家里吃饭，对长辈和宴席的座位安排有严格的规定。如果安排(俗话说“被扣座位”)不好，客人可以离席，主人要道歉，还要留下。亲戚血缘近，叔(母叔)在宁化最大，曰:“上有雷公，下有叔”；朋友按家庭关系的深浅或年龄排序；同宗按辈分大小排名，同代按年龄排名。当老一辈人在说话时，年轻一代不应该插嘴。俗话说“大人说事，小辈压耳”。
尊师重教是儒家思想的传承，客家人更加突出地发扬光大，因此被列为民系特色之一。客家地区尊师重教的程度为留学生所称道。在梅县传教的法国牧师拉里·理查兹曾说:“一个不到三万人的城市，有十多所中学，几十所小学，学生人数几乎超过了全市人口的一半。.....全港有七八百所学校。按人口比例算，中国不仅没有能赶上的地方，而且与欧美国家相比也不多。”(拉里·理查兹《客家法词典》)宁化或石壁有尊师重教的好传统。“蛤蟆咯，咯咯，不读书，没老婆”“生了孩子不读书不如养个猪”“不知道自己是谁就是浪费生命”等谚语尽人皆知。所有的姓氏都把促进教育的事写进了族规。每个祠堂都有一个“学习场”，用来奖励有志向的人，或者资助没有志向的读书人。因为贵族家庭的命运寄托在下一代身上，所以教育、入学、师资都被视为至高无上。私塾无论大小，都是圣贤之地，要设坛献大成圣人孔子为宝座，左有三千士，右有七十二贤。每天早上老师亲自烧香，初一、十五的学生带着香烛，跪拜祭祀。父母都把希望寄托在孩子的未来上。所以有人说，对待老师就像尊重和崇拜灶神一样，在生活上对他们关怀备至。“逢年过节一定要送礼，家里一定要请酒席。杀鸡杀猪不能忘，鲜菜要先尝。”异乡教师一般放假回国，学生家长纷纷赠送农副产品。
在招待客人方面，除了上述的饮食之外，还有一种特殊的“过火炬”的礼仪。如果有陌生人或不速之客上门，客人必须“跨过火炬”才能进门。所谓生人或稀客，是指第一次进门的客人，或以后很久还会进门的客人，如公婆、大姑(女婿)、孙子等。，包括新娘。稀客是指很少上门的客人。正所谓“三年来两次，不愧为清官。三天两次，狗爬灶的时候。”所谓“十字火炬”，就是主人在客人进门之前，在门槛外放一把柴火，用木炭覆盖；或者点燃柴火，再盖上谷壳，使其只冒烟，不上火，引客人跨炬进门。这是最高的欢迎礼仪，可能是从当地原住民那里学来的。
婚礼轿子印章
客家人对婚俗看法不一，但做法基本一致，或繁或繁，或增或减。最大的不同是，客家人晚上办婚礼，富佬人白天办婚礼。客家人过去常常抬着“轿子”来迎接他们的新娘。“轿子”的“包装”基本相同，只是部分内容在大部分地区过早死亡。一般来说，轿子的顶部标有四个大字，即“思齐燕青”或“龙凤呈祥”。车尾挂一面铜镜或“八卦”，车门上贴一个“印章”，俗称车印。印章的大致内容是写姓氏、郡号和男方家庭最显赫的官名。一是表明婚宴的姓氏，二是显示家族的威望，三是以官职抑恶，保证婚宴顺利进行。如宁化淮土刘的轿子名为“法部头刘吉日”，石壁江头张的轿子名为“浙江龙泉县正堂张吉日”，轿子以家中最显赫的人而非官职最显赫的人命名。这种轿子贴在右轿门上，以示谦让。到了女方，把男方的门移到左边的门，表示对男方的尊重。女方没必要贴轿子罩。还有一种轿子罩是用对联代替的，对联可能来自文人跳舞写字，以示才情。汽车对联，先由男方出上半部，贴在汽车右门上，女方出下半部，男方移到左门上，自己贴在右门上，作为下半部，双方表示谦虚。男方外出入团，往往是为了显示自己天生的才华，或者让女方难堪，所以绞尽脑汁想出了一副绝妙的，而且要在轿子开的时候穿上，过早穿上，以免被人通风报信，让女方有所准备。为了做好底线，女方要尽早邀请“主人”。因为轿子在女子身上停留的时间不长，不符合就开不了，不符合就丢了百姓的脸，所以请尽早请“老爷”来做准备。一些文人趁机“敲竹杠”。传说有一个村子里的老师，日常生活中不被重视，但有人“上了轿子”就来求助，于是他就摆架子，声称“家凉”不行，给了求助者银子。他还说“笔干”不行，得加点银子。最后，他以“桌子坏了”不能用为由，让请求者俯首称臣，背对着先生当桌子伺候。从那以后，老师的价值增加了，更多的孩子参加了。有传言说，以前有钱人为了体面，花大价钱雇文人。用字来说，一个字就是一元银子，或者更多。而平时的车罩只写一些平常的对联，比如“天生一对，姻缘好”“百年好合，五代兴旺”等等。只有少数确实有一定文学造诣的“君子”才会做出一些比较难的网联，比如“萧声、关帝迎四化专家”、“真心娶幼女小心”等。曾经出现过这样一个尴尬的情况:男方的第一副对联是“腊月，春节的通知”，而女方一时难以匹配。轿子要抬的时候，她写了“中国生产党万岁”。
娇莲习俗是客家古老的婚礼习俗之一，但近几十年来，在大部分地区已经失传。只有江西宁化、石城的少数山区，十年前用轿子嫁亲戚，娇莲遗风犹存。
下午结束时挂葛藤
端午节是中国三大传统节日之一。除了纪念祖先，还有辟邪避邪的因素，所以客家人很重视，就像过年一样。端午节旁挂青也是汉族人民广为流传的习俗。客家人用一种葛藤“挂青”，有的加桃枝，挂在门框两侧和门楣上。宁化客家人通常在门框两侧挂菖蒲和艾叶，门楣上横挂葛藤，并有对联:“艾奇招百福，普健杀千害。”挂葛藤的习惯是客家人特有的，从福建宁化，到广东等各个客家地区。宁化至今还有这个习惯，闽西有些地方还保留着。关于这种做法起源的传说:黄巢起义军的女人鲁豫带着孩子逃跑，背着大的，抱着小的。黄巢看到这里很惊讶，问那女人为什么。女子说:听说黄巢造反，到处杀人。大的孩子是我侄子，他父母都不在了，我就抱着小的，虽然小一点，为了保护我侄子。黄巢听后很感动，就告诉妇人不用再去逃难了，回家去采葛藤挂在村口，村民就平安了。后来村民们把葛藤当成吉祥物，所以端午节那天，家家户户都挂葛藤，把村名改成“葛藤坑”。这个村现在是石壁镇南田村，离石壁村不到五公里。历史上生活过很多家庭，至今还有十多种姓氏。据说广普和兴宁也有类似的传说，只是没有具体地点。石壁的葛藤坑传说，从宁化到梅县再到台湾省，一直广为流传，具体情节也是如此。兴宁和大埔的传说或许同源，后来在流传过程中“走样”了。
据史料考证，黄巢起义军从未到过宁化，但经过邻县建宁边境，所以这个传说需要进一步考证。也许鲁豫的女人之地，黄巢是邻县的边界。
埋葬和偷走青春
“一个人的生与死是人生的两个极端。生是生的开始，死是生的结束。所以，生死是人生的大事。但死亡的葬礼不仅远比生日仪式隆重，而且是生命礼仪中最庄严、最独特的礼仪。”丧葬礼仪的规矩在祭祀中有详细的记载，客家人基本都是遵循老规矩。虽然各地的具体程序略有推演，形成了客家特色，如二葬、妇女的“灵牌”、被称为“儒者”的墓碑、坟墓的形状等，但总体程序还是一样的。葬礼前“偷青”是宁化客家人的特殊习俗。
宁化人在葬礼的前一天举行追悼会，也叫“追悼会”。堂祭是在灵堂举行的祭祀仪式，宁化人称之为“开堂”。届时将点燃香火鞭炮，哀乐相闻，孝子和“五服”的亲属各自穿上丧服，分别祭祀。孝子开始，从小到大，一个个按顺序。请“司仪”念悼词，陈述死者生前的表现和亲人的悲痛。吊唁者会按照司仪的顺序跪拜，为父母、祖父母、公婆、老师跪三叩九，为其他长辈跪六叩，为同辈叩三叩。仪式结束后，送礼的人会在殿堂周围爬行，其他人则在殿前的空地上爬行一周，以示对已故长辈孝心的悔恨。祭祀结束后，丝绸被烧掉了。当晚“偷青”，吃了“辞职丸”。
“偷青”就是偷别人的菜。葬礼的前一天晚上，孝子孙儿戴孝带人到地里，用明火从别人地里偷水果蔬菜。他遇到谁就毫无顾忌的挑，拉，挖。但一般来说，我们不会在一户人家的菜地里“偷”太多，因为我们要“偷”很多户人家。被“偷”骂的人越多越好，被“骂”的人越多。不过，这风也习惯了。如果小偷知道是“偷青”，可以原谅，不要较真。他最多能说几句“好残忍”。“偷”的“青”用来制作“慈糖丸”，又称“老头丸”，是用大米制成的。它的做法是把米饭煮到半熟，搅拌一下，搓一下，做成椭圆形的丸子，注意，然后放油锅里炸到发红。另外，将蔬果(少许)和葱、蒜煮熟，加入饭团，和调料一起煮。“慈堂丸”煮熟后，首先祭奠逝者，每个家属端着碗跑到棺材下，边哭边吃。吃了祭品后称为“慈唐雯”，悼词写在红纸上，表示逝者将离开，去冥界。除了家人，“慈堂丸”还可以让帮忙办丧事的人、亲戚朋友、祭祀的邻居吃，也不用在灵前祭祀。
宁化任浩科
客家人以热情好客为世人所称道。宁化客家人比较好客。村人比城里人好客，山人比村人好客。一进门，就是客人。不进门，路人也是客。只要有人经过门口，主人就打招呼:“进来坐！””“放下你的肩膀！“这个俚语可能是过去很少有人不挑东西走。当他们去田里的时候，他们必须带着锄头和愚蠢的簸箕。那些做生意的人不得不背负重担。因为是山区，过去路不好推车，要挑担子。”放下肩膀”的意思是让人们把东西放在肩膀上，让他们休息一下。久而久之，这种问候就成了一种习惯性的口语，也就是对于不挑东西的人，主人也随口说一句“请进，放下肩膀！" "
客人进入房间后，主人首先请他们坐下并敬茶，这是最起码的礼仪，也是对路过的陌生人的一般礼仪。如果是亲戚或者朋友，男嘉宾会用家里酿的水酒招待。最现成的小吃是炒黄豆和湿花生(花生收获后不经烘干和拌砂一起煮，俗称湿花生，是宁化的特产)。另外，炒一些配菜。如果一个家庭在节日有客人，邻居也会带一壶酒和一盘菜来招待他们。如果招待比较亲密的亲朋好友，必须杀鸡，请客人吃鸡腿，一人一个。如果客人多，鸡腿不够，主客吃大鸡腿，次客吃鸡翅腿(鸡翅叫翅鸡腿)。
女客人上门，一般都是奉茶。对于普通的女性路人，用现成的茶叶，加一些炒豆和炒饭。如果是亲朋好友，一定要现做，一定要有“含量”(就是成分多)。邻居会主动送一些食用油、猪油、干粉、花生等食物。，并请主持人一起煮。有些事先不认识的邻居，主人会在茶沏好后邀请邻居一起吃饭，邻居也会带一些吃的。如果是吃茶，路过的人都会被邀请，你也可以进屋品尝。你不用拘束，主人会热情招待你的。
逢年过节请村民男女老少全部泡茶或米茶，不必拘束。路人客人也可入，叫“见者有份。”客人越多，主人就会越开心，越体面，这是人缘好的表现，说明“人敬他”。喜庆的菜一般在婚后第三天，生日庆祝的第二天或者更晚。盖新房或搬新房多在入宅当天，也可以延期。叫做“样新灶”(“样，谐音，方言，活泼之意)。有些地方，庙会期间，有急事的人可以进屋吃喝，主人很欢迎。
还有宁化人招待客人的“浴池”，也是必不可少的。请客人洗澡是一种礼貌。如果客人谦恭地拒绝洗澡，主人必须动员你去洗澡。主人会把洗澡水拿到浴室，帮客人清洗浴缸，然后邀请客人进去。农村洗澡水很烫，尤其是客人。一般用开水。洗的时候，不能把水都倒进盆里。由于水太热，不能洗，你只能先倒一两勺。因为浴缸是冷的，浴巾也是冷的，所以可以在水温下降的时候开始洗。在洗的过程中，水不够热的时候，再加点，边洗边加，直到洗完为止。不熟悉这种做法的外宾，往往会“上当”。到了卫生间，水好热又没有冷水掺，不知所措。一位来自北京梅州的客家人就曾经遇到过这种尴尬的情况。
宁化人好客的习俗源于客家人的祖先在长期的流浪生活中饱受流离之苦，深刻认识到彼此相待的重要性。困境中，若有人相待，真是“滴水之恩，当涌泉相报。”因此形成了尊重他人、好客他人的心态；二是从当地少数民族那里学来的。文献中有记载:“苗族人逢年过节遇远客，必在家中受食受酒，至少送一碗酸汤迎客。”