清溪客家的过年习俗

客家春节习俗春节，俗称过年，是一年中最大最隆重的节日。农历十二月，男人想方设法多找点钱买年货，女人多砍柴割草，为过年做准备。12月25日是“入年”，俗称“鬼锁山门”。女人们不上山砍柴割草，而是在家大扫除迎接新年。农历65438+二月，家家户户都开始准备“年货”赶“年货”。不可或缺的年货如下:川糖。一种产于龙川、河源、紫金的蔗糖。特点是粘性强，适合做年糕，几乎每家每户都要买几百斤。新衣服。每个人至少应该做一套新衣服，一双新鞋，买一双新袜子。念米。一般来说，每家每户至少要有一个月的口粮，第一个月之前不允许有噪音。以前没有碾米机之类的加工机械，全靠手工加工，很重，大多要苦战三四天才能完成。炒年糕。它是将糯米或糯米煮熟晒干，然后与沙子混合，放在铁锅里加热炒熟，或与蔬菜一起炒熟，称为炒饭。然后将川糖炒成浆状，将炒米、花生仁、芝麻等配料放入糖浆中，搅拌均匀，捞起，放入用盘子做成的木架中，整平压实，用刀切成长方形的小块。炒年糕吃起来又甜又脆，大人小孩都喜欢。炒年糕很有技术含量，不仅食材要按比例，炒浆的时候还要注意“火候”。如果不好，就不会变成一块，反而会变成一盘散饭。一般来说，一桶米要兑2.5斤川糖，只能多，不能少，特别注意“温度”有经验的人把一碗清水放在炉子上，川糖炒到一定时间就会开始凝结。用竹筷子往清水里滴一点糖浆。如果已经成了“松子点”，马上把锅底的火苗熄灭，把炒饭放进锅里不断搅拌。用手试试。如果很粘，可以出锅把炒饭倒在木框里抹平压实，直到凝固，然后用刀切成小块。油果。又称“锅贴”。油果的制作比较简单。先将糯米磨成粉，每斗糯米拌入2.5斤川糖。把糖熬成糖液，用糯米粉搓匀。摩擦的时间越长，它就变得越柔软。揉成粉球后，揉成乒乓球大小的粉球。表面粘上白芝麻，然后放油锅里炸到深红色。蒸炒牛油果在过年的时候当酒用，是过年每餐必不可少的食物。粉皮。将糯米磨成米浆，加入配料如大豆、芝麻、花生等。，将米浆倒入铁勺中，放入油锅中炸，炸至暗红色。油炸粉丝味道酥脆，它是咸宜客人的食物之一，无论老少。芝麻酥，花生酥。制作方法与炒饭相似。以芝麻、花生仁为原料，将川糖炒成糊状，再与炒熟的芝麻、花生仁搅拌，倒入铁盆中，整平压实，切成小方块。芝麻酥和花生酥也是过年必不可少的食物。以上材料是每个家庭必备的，都是自己加工制作的。此外，橘子、瓜子、饼干、糖果也不可或缺。近几年预计市场上购买的居多，数量不多，主要是招待客人。一般在“年关”(农历十二月二十五)之前基本会准备好上述材料。农历12月25日是进入新年的定义日，也就是说12月25日之后，就进入新年阶段。出去打工做生意的人要回来。农历12月25日到30日这几天最紧张。男女老少忙忙碌碌，主要进行以下春节准备工作:扫房子。“进入新年”后的房屋清扫非同寻常。是立体清洁，全家人一起做。经过彻底的打扫，室内室外，窗明几净，人的心情无比舒畅，处处呈现出一派旧布新的景象。磨豆腐、鱼干，杀猪、鸡、鸭等。农历十二月二十八，家家户户都开始走访磨豆腐。大多数农家门前都有小鱼。农历12月27日、28日左右，所有的鱼都放出来抓鱼。一方面要用来做菜，另一方面也方便春节后挖来做肥料。同时，开始杀猪。一般人过年用30-40斤猪肉，也有人一家一户杀一头大猪过年。主要目的如下:1 .作为给亲朋好友的礼物，每家都要送两三斤猪肉，尤其是公公婆婆家送的肉，新婚公婆送的猪肉数量更是可观，否则会被嘲讽为“孤魂野鬼”。一家老小忙到12月30日，年货物资都准备好了。一家人其乐融融，尤其是孩子其乐融融，吃得好，穿得好，没有被大人骂来骂去。外出经商或工作的人，最晚也要在除夕夜回家吃“团圆饭”。这一天也是最忙的，我不知道如何做每个人都想做的事情，但每个人都很高兴，充满了春风。农历十二月三十，又称除夕，这一天必须做的事情:用柚子叶洗澡。早上采摘柚叶，中午过后，家家户户都把柚叶放在锅里煮，每个人都要用柚叶洗个热水澡，寓意洗去污秽，“贫穷”“腐朽”，干净利落地进入新的一年。洗完柚叶，穿上新衣服、新帽子、新袜子、新鞋，从头到脚焕然一新。脏衣服当天洗。所以洗柚叶洗澡，包含着旧布旧新的意思。这种习俗一年比一年淡了。送厨神。提前从镇上买回灶神雕像，记下厨房空间(记下家人姓名年龄)，准备金元宝、香烛、三祭、酒、素果等供品，在厨房旁设一张“八仙桌”，将供品摆放在桌上。全家老少聚在灶神雕像前行礼，诚心诚意地送灶神回天述职，祈求灶神在玉帝面前美言几句，保佑消灾消灾，来年财运亨通，家庭平安。一般人们在祭拜祭品时，只会向灶神祈祷几句“保佑消灾，保佑一家平安”之类的吉祥话。有文化有知识的人也要郑重祭祀，念悼词，悼词是这样说的:“只有君主还是一家之主，他是五祭之首，所以烹墓烹厨没有什么亵渎的；家庭的繁荣完全取决于支持。我们平日感恩，今夕恭敬有报，倚神而行，俯视忧患，保幼安老，助增幸福。尚义。“除了少数老人，这种习俗已经不被接受了。敬我们的祖先。腊月三十早饭后，凡是当年加男人的，都会派人到祠堂打扫卫生，粉刷祠堂的墙壁。下午，人们带着礼盒、三祭、鞭炮、金元宝等礼物前往祠堂。礼炮过后，放鞭炮，有的放长矛。每到除夕下午，祠堂里香火弥漫，鞭炮声一直持续到黄昏。这种习俗近年来也逐渐消失了。贴春联和年画。前后门贴红色春联，门楣贴“李”，门板贴“门神”或“幸福”“吉祥”等字样。厨房、牛棚、猪圈、鸡舍、厕所等。还应贴上红纸“桃符”，红纸上写着“财运亨通、丁兴旺”、“六畜兴旺”等字样。大厅、卧室、客房都贴上了年画，一派欢乐的景象。吃顿团圆饭。除夕的团圆饭是最隆重的家庭聚餐。规则有很多:一是分离的儿子要在除夕夜回到父母身边吃“团圆饭”。第二，座位数。年纪大的一定要坐，然后按辈分排下来。同时，上层座位要预留几个空座位，放一些空碗筷，以便让已故的祖先回来团聚，以示对祖先的尊重。第三，所有准备好的年菜都要一碗面面俱到，多菜用大圆桌，以示丰富。第四，开环。平时父母不允许孩子喝酒，但是除夕的团圆饭上是禁止的，孩子也可以破例喝酒。第五，禁忌。男女老少都不能说不吉利的话。有人担心孩子遵守不了，就提前在食堂墙上贴了一张写着“孩子的话，一切免谈”的红色纸条。不要摔碗和筷子。如果你不小心掉了碗和筷子，在清理的时候念“祝你好运”。如果打碎一个碗，用红纸包好，放在不显眼的高度。吃饭时，晚辈要向长辈敬酒，祝老人长寿。全家老少都彬彬有礼，说话和蔼可亲，充满了团结和睦，尊老爱幼。发压岁钱。压岁钱也叫“利”。老人给孩子压岁钱，要把新的纸钱装进红纸袋里，一张一张地分发。晚辈也要给长辈送“好处”。孩子可以自己支配钱，父母不干涉。洗盘子。按照祖训，新年第一天不能吃肉，要吃素。所以除夕夜的家宴结束后，所有的餐具都要清洗干净，不能有肉，否则就是对祖先的不尊重。所有属于动物的肉都存放在一个地方，用纸条封好，叫做“封年”。这样客观上对胃有好处。团圆饭后的守岁，屋内到处点着油灯(煤油灯)，整个屋子彻夜灯火通明，称为“点灯”。家人聚在一起品尝香茶、水果、瓜子、花生、糖果等。长辈给晚辈讲家族史、民族史，教育晚辈牢记祖训，继承祖德，勤政持家，团结和睦。讲完家族史、民族史，有的敲锣打鼓，有的放烟花，不能早睡，称为“守岁”。一般孩子们要到午夜才能入睡，那时他们打开大门，放鞭炮迎接新年。有的人干脆闹到天亮。打开大门。正月初一的凌晨(也就是零点)是送旧迎新的时候。家家户户都会开门放鞭炮。此时，每个角落都能听到震耳欲聋的鞭炮声。鞭炮真的很多，很热闹(近几年河源市区和部分县城禁止燃放烟花爆竹)。一般是长辈开门，开门的人要大声喝一声:“开门大吉。”大厅，厨房大厅，大门和小门点燃大红色蜡烛烧香和崇拜，以迎接新年和财神。在新年这一天，所有年龄的人都早起。根据传说，这一天不早起意味着不好的一年。起床后，刷牙洗脸。女人去厨房准备早餐。事实上，米饭和素菜每隔一夜就做一次。再加热一下。那人捧着装满糖果、年糕、金元宝、香烛的素箱，等着到祠堂祭拜。祠堂的祭坛上摆满了各种素食，老老少少行礼，仪式结束后回家吃早饭。大年初一的早餐、午餐、晚餐都是素食。素菜包括腐竹、粉条、金叶(黄花菜)、木耳、豆腐皮、蘑菇、芹菜(象征勤奋)、大蒜(性价比高)、洋葱(聪明)等。虽然没有鸡鸭鱼肉之类的肉，但是也很丰富。新年快乐。早饭后，父母带着孩子到长辈家拜年，见到长辈鞠躬行礼，送上“李”，祝“长命百岁”“新年快乐”。长辈们也回礼，把“李”和糖果发给孩子们，并祝愿年轻一代“家庭幸福，万事如意”。那些年资高、年龄大的老人，被晚辈几乎整天上门拜访搞得不知所措。虽然很累，但也很自豪，很欣慰。同辈见面互相祝贺和祝福，并互赠“礼”和糖果。大年初一见面，切忌请病假、讨债，否则不仅无聊还会引发纠纷。农历大年初一的禁忌也是最多的。除了说不吉利的话，不能换衣服，不能扫地倒垃圾，不能在河里挑水，不能放牛，不能养猪，不能鸡鸭，不能打骂孩子，不能破土，不能家务。出了事，你会记一整年，所以新年第一天做事要特别小心。在农历新年的第二天，也被称为“年关”，人们一般不出门。当天开始吃肉。除夕的第三天，也叫“穷人节”。一大早起床，全家人就要开始打扫卫生，俗称“扫贫”。清扫得越干净越好。如果地上有一点点纸屑，就会被认为是“穷”。简而言之，所有的垃圾都应该被扫地出门。打扫卫生时还要念“穷鬼出门，财神进来”打扫干净的垃圾被收集起来送到离家很远的野河边、路边，点燃放鞭炮，表示“穷鬼”已经被赶走了。大年初三扫地虽然含有一些迷信色彩，但也符合卫生要求。大年初一初二不准扫地，垃圾堆积很多。大年初三来个大扫除也是合适的。因为大年初三是“穷人节”，全家老少都不出门，去拜访其他家庭。如果不小心进了别人家的门，就会被当成“穷光蛋”，不吉利，不得人心。因此，在大年初三，人们一般不会进入其他家庭。特殊情况必须上门的，要把主人叫出来说话。客人自觉不进来，主人也不会请他们进来。大年初四，女人们开始带着猪肉、年糕等礼物回父母家走亲戚。大家一起走，一路有说有笑，好不热闹。男人开始进行娱乐和体育活动，也被称为“制造新年”和“从事新年”。传统民间文艺的主要目的是“舞狮”、“舞龙”、“打灯笼”。大年初五过后，开始陆续上班。