金枪鱼是日本料理中必不可少的配料。哪个比三文鱼更有营养？

金枪鱼是一种深海鱼。金枪鱼的蛋白质含量高达49%，氨基酸含量也很高，各种维生素和微量元素都不缺乏。肉质鲜美，脂肪含量相对较低。金枪鱼处于食物链的顶端，其重金属和汞含量高于其他海洋鱼类。吃多了相当于慢性自杀。三文鱼富含脂肪酸，是视网膜和神经系统不可或缺的物质。三文鱼的特点是肉质肥美，口感顺滑，入口即化，适合东方人的口味要求，深受大众喜爱。就营养价值而言，由于大部分是养殖的，三文鱼的营养比深海原生三文鱼大大降低。从营养角度来说，金枪鱼的营养价值远远高于三文鱼。

金枪鱼的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海鸡，营养价值很高。鱼类中的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，含有完整的氨基酸和人体所需的全部八种氨基酸。金枪鱼味甘，性平，归肝、肾经。能增强肝功能，预防动脉硬化。适用于心脑血管疾病。同时也是女性美容减肥的健康食品。

三文鱼味甘，性温，属胃经。具有滋补、健脾、养胃、暖胃的功效，适用于消瘦、水肿、消化不良。三文鱼肉质细嫩，色泽鲜艳，口感顺滑。它还含有许多维生素和矿物质，如钙、铁、锌、镁和磷。但由于金枪鱼纤维含量丰富，中低价位的金枪鱼口感不如三文鱼爽滑。

因为市面上的三文鱼大部分是进口的，价格比较高，所以很多不法商贩吃另一种类似鱼来假冒三文鱼，就是虹鳟鱼。金枪鱼又长又粗又圆；鲑鱼的侧面是平的，背部凸起。金枪鱼和三文鱼相比，一般就是五花肉和肥肉的区别。金枪鱼的价格比三文鱼贵。