怎么做秋刀鱼好吃？

秋刀鱼是一种海洋鱼类，常见于东亚地区，在日本、韩国、中国等地是人们餐桌上的常见食物。关于秋刀鱼名字的由来，相传此鱼生长于秋季，身体细长如刀，故名“秋刀鱼”。

秋刀鱼的烹饪方法很多，有炒秋刀鱼、辣秋刀鱼、红烧秋刀鱼等，但最著名的是用盐烤秋刀鱼。今天给大家介绍一下盐烤秋刀鱼的做法。烤法简单地道，味道绝对不亚于日本食品店！皮脆，鱼肉香嫩，在家也能做出和日本食品店一样的味道。

配料:秋刀鱼、白酒、海盐、柠檬。

第一步:用剪刀剪开秋刀鱼的肚子，把鱼鳃从头上拔下来，拔出来，取出整个内脏，切掉。里里外外洗。如果是很新鲜的秋刀鱼，其实没必要去内脏。秋刀鱼的肠子比较苦，很多人接受不了，所以可以去掉。而日本盐烤秋刀鱼不去内脏，可以最大程度保证秋刀鱼的形状和风味。只是对吃鱼的要求高了很多，稍有不慎就可能导致内脏微苦。这个可以由个人喜好决定！)

第二步:把秋刀鱼吊起来静置一会儿，主要是把秋刀鱼身上的水排干。沥干后，喷白葡萄酒。这一步很重要！因为秋刀鱼的肉质比较细腻，但没有刺身那么嫩，如果喷一些口感圆润甘甜的白酒，可以将酒的独特香气与烤秋刀鱼特有的肉质搭配起来，会让这道菜的口感更加丰富。

第三步，烤箱预热到230℃，烤盘上铺一层锡纸，倒色拉油，用油刷刷均匀，可以防止鱼皮粘在烤纸上。将秋刀鱼并排放入烤盘，稍微间隔一下，最后撒上一层海盐。入烤箱230烤16分钟。从烤箱的玻璃上可以看到秋刀鱼的皮微微烧焦，微微金黄，可以拿出来。