如果你熟悉日本火锅，请进来。第二条木鱼是什么？

木鱼花是汤的一种，木鱼花汤就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样，是烹饪日式料理不可或缺的食材。在日本，神木鱼花的加工厂很多，其中位于东京新宿区的“Shinmarujin”公司就是著名的加工厂之一。该公司每天向日本的大酒店如Shinotani Hotel和Okura Hotel供应新鲜的木鱼花，还出口到新加坡、阿姆斯特丹等地。

用于制作鱼目花的鲣鱼是一种珍贵的鱼类。在古代，鲣鱼被认为有毒，不能生吃。据史料记载，在日本平安时代，鲣鱼汤是各附属国唯一的贡品。从德川中期开始，采用先蒸后烤或晒干等加工方法。据说鲣鱼是因为鱼晒干后很硬而得名的。

钓鲣鱼不需要网，需要没有诱饵的鱼钩。发现鲣鱼群，渔船迅速驶向鱼群，自动把鱼钩抛起来，用传送带送入冰箱。钓鲣的旺季是4月到7月和9月到65438+10月。木鱼花一般用春季捕捞的鲣鱼加工，因为春季的鲣鱼脂肪少，味道鲜美，而秋季的鲣鱼脂肪多，味道比春季的差。鲣鱼可以做成生鱼片，也可以加工成其他食品。

大鲣鱼10斤左右，小的3斤左右。将大鲣鱼的头部去掉，垂直分成4瓣，称为此段；把一条小鲣鱼的头去掉，竖着劈成两半，叫做甲鱼节。入蒸笼蒸4小时左右，然后用火烤。让它在太阳下晒干，然后让它冷却。这种方法反复加工2、3次，最后放入75℃的窑中，使其表面酶化，长膜。这前后需要40天才能加工成木鱼干，可以保存1年左右。新鲜鲣鱼含80%水分，晒干后含14%水分。营养价值高，蛋白质仅次于积食。

木鱼花的加工方法是:将干木鱼花在水中浸泡3小时左右，表面刷一层膜，放入30℃的培养箱中，1小时后，干木鱼花变软，用刀去掉质量差的部分和血丝部分，再用刨子刨成木鱼花。用这种方法加工的木鱼花质量好，适合做清汤。用龟结加工的木鱼花质量较差，一般用来做二次汤和煮东西，比如煮素菜。

加工后的木鱼花香味浓郁，但只能维持2、3个小时，最好当天吃当天加工。木鱼花保持在5℃左右最适宜，最高不超过10℃，最低不低于-10℃。一般放在真空袋里，可以保存2周，最长不超过1个月。如果放太久，味道变坏，汤也浑浊。

我抄袭了别人的。不客气