日本料理主要有哪些种类？他们有什么特点？

日本料理主要有哪些种类？面食；拉面:是在小麦粉中加入盐和土做成的，秘方独家代理的酸菜鱼火锅，让面条在滚烫的水中依然有嚼劲。拉面:又硬又厚的白色鲜面条，冷热皆宜。素面:由小麦面粉制成的细面条，通常冷食，蘸酱食用。荞麦面:日本最精美的糕点，由荞麦粉制成。

他们有什么特点？爆炸物；天妇罗:海鲜、蔬菜、水果用浆糊包裹，油炸。面糊由小麦粉、鸡蛋和水组成。唐央:用油炸制成的一口大小的鸡胸肉、虾或鱼是日本料理的传统配菜。炸牛排:将生猪肉、鸡胸肉或牛肉切片，裹上面包粉，炸至酥脆。焦饼:紫薯糊或裹饺子馅，塑料和化妆调料，裹面包粉，锅煎。

锅；炸鸡块:这是我们特色小吃销售市场上非常受欢迎的一个品类。肉、蛋、鱼板和各种蔬菜水果在骨头汤里慢慢煨。涮锅:以汤底为底物，加入牛羊肉、蔬菜、水果、豆制品等入锅进行涮锅。寿喜烧:将肉、蔬菜、水果加入酱油调味的汤中，然后蘸鸡蛋食用。牛杂锅:近几年很流行的锅。具体做法是在汤底放入牛杂汤和白菜，一起煮。

烤肉串；御烤:在面团中加入大量白菜，然后与肉类或海鲜一起在铁板上煎，并在上面撒上调料。炭火烤肉:将薄肉放在不锈钢盘或铁架子上，放在炭火烤肉架上。刷上酱汁，撒上粉状调料。烧烤:烤鸡肉串和炭火蔬菜水果串。

寿司店；寿司店可能是日本特色的美味吃法，一般分为:生鱼片:将生鱼、其他海鲜、鸡胸肉或牛羊肉切片取用。烤鲣鱼刺身:将鲣鱼(也可以用其他合适的鱼种)快速烧至熟透，中间保持半衰期的情况。捧寿司:将生鱼片放在醋板上捏，使其融合。卷寿司:米饭、鱼、蔬菜和水果都用紫菜卷起来。