梁山过年吃什么？

四川、云南、贵州、广西彝族普遍杀猪食，尤其是过年杀猪。按照彝族的习俗，猪头要分成两半，一半留着主人家吃或招待客人，另一半过年后几天内由女婿送给岳父岳母。* * *除了过年吃的猪肉，其他地方的猪肉一般都是腌成腊肉慢慢吃。昆明郊区、宣威、威宁(贵州)、冕宁(凉山)的彝族人杀猪后都要自己腌制火腿，其中宣威的火腿全国闻名。

2.吃羊肉

生活在四川、云南、贵州、广西山区或半山区的彝族，一般喜欢养山羊和绵羊。羊是他们的肉食来源之一，彝族无论是杀羊还是吃羊肉，都有一些特殊的饮食习俗。你可以用刀杀死山羊；而用刀杀羊是被禁止的，只能用木棍折断羊的脖子，然后用手掐死。羊肝和羊胃要分开用，祭祀祖先神灵，然后烯食。羊的身体、四肢、内脏、头和蹄子都是煮给客人吃的。有些地区把羊头和四只羊蹄煮熟，第二天吃；羊脑都是彝家老人吃的。育龄期的女青年禁止吃公羊，只吃母羊和阉割过的羊，牧羊人禁止吃羊尾巴。在一些地区，当彝族人杀羊食时，他们用罗卡斯腌制羊血。他们想吃的时候就用瓷碗，放在米饭上蒸，特别好吃。云南的彝族也喜欢养奶羊。他们喝羊奶，加工成各种奶制品。

3.吃鸡肉

彝族吃鸡主要靠煮和炖。贵州凉山、威宁等地的彝族人吃鸡，一般都是切块拌调料吃。凉山彝族还经常用脱脱鸡和辣子鸡招待客人。过去，云南的彝族人用陶罐煮鸡。一般他们都是用手把鸡撕成碎片，不用刀切。特别是准备一个碗，用鸡汤做辣椒水，辣椒水里放一点辣椒，蒜，炒盐。吃的时候把鸡片蘸辣椒水吃。另外，鸡头一般都是老人吃，鸡翅是给我女儿吃的。老人说吃完会梳头，鸡腿一般给孩子吃，但是孩子不能吃鸡爪和鸡血。云南的彝族也有吃鸡的习惯。杀鸡前，他们要准备一碗凉开水，放盐，让鸡凝块，然后把辣椒面、胡椒面、醋、香油倒进鸡血里吃，味道鲜美。彝宴最有名的菜是“四滴水”，其程序是先上四道凉菜:火腿、红烧猪肝(或吹菜)、灰蛋、紫肉(或凉拌鸡)。其次上了八盘锦:桂花蛋、炒鱿鱼丝、炒肉丝(或鸡丁)、红烧肘子、炖鹿蹄筋、清蒸鸡、烤海参、脆皮鱼。三鲜汤八宝饭再陈酿(八宝饭以香糯为主，加蜜瓜、大枣、莲子、皂角饭、龙眼肉、洗沙、麻、红绿丝、核桃片、薏米)。最后在铜锅上放上四只连脚带肘的水煮熊掌，让熊掌露出来，在铜锅四周铺开，取名“熊掌会”，象征“吉祥如意”。1盆燕窝汤，以燕窝为主，配以桂圆和冰糖，象征银波球，称为“聚宝堆银”。客人们吃这个，互相祝贺他们的财源广进和好运。