享用石怀美食应该遵守哪些礼仪？
简单来说，酒席就是酒席，石怀就是茶会。宴会由参加鸡尾酒会的朋友招待，而石怀是个喝茶的人。气氛热闹又安静。在上菜顺序上，石怀最大的特色是先上米饭，再以茶结束。
石怀和尚在茶道前享用小吃以避免喝醉，逐渐吸收了日本正统地方餐食和宴会菜肴的许多特点，原料和烹饪方法不断丰富。从最初的一汁三菜(汁是汁，汤是用海鲜或味噌做的，三菜是鱼、生贝、炖菜、烧烤菜)，演变成了先付、八寸、先付、盖东西、烧东西、油、炒菜。
石怀美食强调优雅和休闲，在外观、工艺和用餐环境上追求精致，许多石怀餐厅隐藏在山区或禅宗寺庙中。至于口味，日本料理清淡，石怀是追求自然风味的代表。用较少的脂肪炖煮，将食物的自然味道与厨师的技巧相协调，充满了禅意。
需要遵守哪些礼仪？
在古代，享受石怀的礼仪自然有几套严格的规定，而现在只是按照一般的日本礼仪。只是石怀在日本经常被用来招待客人，甚至被年轻人称为只有50岁以上的人才看得懂的菜。吃的时候自然需要更体面。
筷子
日本人的筷子礼仪近乎苛刻和变态，筷子沾蔬菜汁的部分不能超过尖端上方3cm。不使用筷子时，不要放在餐具上(有些是不允许的)，要适当放在筷子架上。从筷子架上拿筷子的人，需要双手并用，右举左握右滑，就像拨弄一样。
胡爱芝
胡爱芝是一种两折的纸，被折叠起来放在和服的怀中。日本人使用胡爱芝的习惯是从日本平安时代的贵族开始的，大部分是客人自己携带，而不是餐厅提供。
可以代替餐巾纸，擦嘴角或者擦桌子上的污渍。可以代替小碟子，当吃干点心和其他有面包屑或果汁的食物时。当鱼刺卡住时，也可以在嘴前垫一张纸。
烤鱼
说到鱼刺，日本人吃鱼是不会吐的。不同种类的鱼有不同的吃法，但一般来说，整条鱼应该从后脊处切开，头部与鱼的背部相接。吃完前面的部分，不要翻过来，而是把骨头部分原样拿掉，再吃下面的身体部分。最后为了美观，把吃剩的骨头用纸盖住。
生鱼片
很多人喜欢用筷子将芥末和酱油混合均匀，但实际上，为了突出鱼肉本身的鲜味，芥末不应该溶解在酱油中，而应该放在生鱼片的一侧，另一侧蘸酱油。对于各种拼盘，根据口味吃的顺序是白鱼→贝类→红鱼。含有生鱼片的叶子可以用来包裹鱼的入口。
做了这么多作业
让我们看看魔力在哪里。
你可以品尝到正宗的石怀美食。
空巢石怀料理
魔都顶级空蝉的名字，是从中日文化中的“禅”意和审美中提炼出来的，盘碟器皿巧妙融合，处处体现禅意。整个餐厅由日本设计师浔阳小川奈那设计。从踏进店里的那一刻起，他就完全感受到了日式的意境。走进怡丰外滩源三楼入口，仿佛来到了京都的四合院，特色的竹篱矮墙。挂在水缸上的一串串白瓷花，飘逸如祥云。如果有一些干冰烟，那会比仙境更好。
空蝉的整套石怀美食，从开胃菜、生鱼片、烤菜到油炸、煮菜到最后的甜点，有10 ~11道菜，大概需要2个小时。去空蝉吃日本料理，一定要提前两天预约，同时预定需要的套餐，因为食材必须提前空运。
全日本厨师对水的要求精益求精，采用日本进口的铃鹿山天然水，可以更好的帮助提取美味的食材和所用的各种鱼类。每周三次从北海道九州等地空运到上海，对食材的要求近乎苛刻。