2008年3月找个好日子结婚，200分。
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。一楼现有的国营包子店，是有名的风味糕点。
原材料配方:
精粉5斤，猪后腿肉5斤，小磨油1250 g酱油400 g料酒150 g姜末150 g味精55 g盐100 g糖35 g
生产方法:
1.将猪后腿拧成馅，放入锅中，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐和糖。冬天用4升温水，夏天用3.5升冷水。加入馅料中搅拌5 ~ 6次，搅拌成不稀不稠的馅料，最后加入小磨油拌匀。
2.将面条倒入盆中，加入2.5升水(冬天热水，春秋温水，夏天冷水)，将面条搅拌均匀。面团不要一次倒水，先加一点水抄成面穗，再把水下的脚逐渐揉成面片。反复垫表面三次，使表面由软变硬。然后把手伸进水里，把面条做成软硬相间的面条。
3.将拌好的面粉从案板上的盆里抄出来，反复揉搓，根据面粉的软硬情况适当垫入干面粉，反复盘几遍，揉成条状，擀成边薄中间厚的薄片，用20克重的馅料包裹，揉成18 ~ 21折。
4.将生馒头放入直径32-35cm的小笼中，大火蒸熟。蒸的时间不要太长。馒头长大了，容易掉底，跑汤。如果你想边吃边蒸，就把它们放在桌子上。配上香醋和蒜瓣。
产品特点:
皮薄馅大，汤汁油。成品出笼后，提起来像灯笼，放下像菊花。
第一楼包子
这是开封第一楼包子，自古闻名。其特点是皮薄馅鲜，属于汤包。皮不是在发酵面上蒸的，就像饺子皮一样，但是很滑，馅料新鲜细腻。加上陈醋，味道更独特。
马宇星的《斗鸡》
斗鸡是开封的特色菜，选用当地优质母鸡和百年老汤熬制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜脆。“马裕兴”是开封著名的传统食品店，全称是“清真马裕兴鸡鸭店”。起初，马永龄于清同治三年(1864)在鼓楼东南开店，斗鸡是其主要品种之一。
“马裕兴”斗鸡圆润完美，色泽黄黄，油润透亮，肥而不腻，咸而嫩，微香，已成为开封酒会上的必备菜肴。烧鸡在北宋时被称为“炒鸡”。唐，即烤的意思。北宋时期，东京(开封)有许多经营炸鸡的名店，相互竞争，制作技术极高。
三鲜莲酥
三仙莲酥，形似含苞待放的荷花，清香爽脆，味道鲜美，是开封著名的传统糕点。三鲜莲酥由精粉、糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成。馅料由枣泥、山楂饼、蜂蜜、香精制成，用面团将馅料包裹成高桩、圆坯。最后用刀三次露出馅料，鸡蛋去皮，入炉烘烤。经过精细加工，三鲜莲酥色泽淡雅，栩栩如生，形象逼真。吃了让人心旷神怡，有种吞仙果的大感觉。
五香兔肉
说到开封的五香兔肉，很多外地人都会赞不绝口。五香兔肉工艺独特，腌制精良。一般选择1.5 kg以上的兔子进行生产。先将兔子剖开，去皮去内脏，风干七天，用冷水浸泡，然后剁碎，用开水冲洗干净，分层放入锅中。放置时，中间留一个圆孔，然后将花椒、八角、茴香、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面糊、白糖等辅料按比例混合，放入圆孔中，加入高汤，用武火煮一小时，再用文火煮一小时，冷却后取出。成品香味浓郁，无草腥味，咸脆持久。
开封桃四宝
四宝套餐是开封传统名菜，堪称“豫菜一绝”。“四宝一套”绝对是鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种口味的结合，浓、香、鲜、野。四只整鸟层层叠叠，都是完整的没有一根骨头。宴席上每上几道菜，这道菜都盛在青花瓷汤盆里，浮在汤里的整只鸭子展现在食客面前。它的颜色明亮而醇厚。吃完第一层香喷喷的鸭肉，一只香喷喷的全鸡映入眼帘；鸡肉吃完后，美味的整只鸽子又出现了，最后鸽子的胃里露出了一只身体完整的鹌鹑，里面塞满了海参丁、香菇丝和玉兰花片。一道菜多种口味，不肥不腻，清爽可口，回味悠长。四宝一套属于衙门派，制作精美，色香味形俱佳，费工费时，但技术不够好，火候不够好。最复杂的是把骨头去掉，集中精力，就像艺术雕刻一样。随着开颈，骨头被一根一根的去掉，原来的形状保持不变。有的地方虽然皮薄如纸，但还是要灌满水。去骨后，四只鸟穿在身上和腿上，成为一个整体。四宝系列由清末开封名厨陈永祥创立。陈曾设宴款待慈禧太后。陈家有300多种名菜，“四宝”是其中的一颗明珠。目前，陈静和他的三个兄弟继承他们的祖传生意，将这道菜发扬光大。
鲤鱼背面
“开封烤鱼面”是开封传统美食之一，久负盛名。烤面也叫龙须面。《梦录》记载，明清时期开封农历二月初二称为“龙抬头”，“宴宾客吃龙须面，节礼送面”。那时候龙须面就有了。只是在水里煮一下，然后烤一下。所以叫“烤面”。
鲤鱼焗面是开封的传统菜肴，由“糖醋鱼”和“龙须焗面”两大名菜组成。传说清朝慈禧太后出逃时曾下榻开封，开封名厨进贡“糖醋炸鱼”“焗面”。慈禧看到后，心血来潮地说，鲤鱼躺在盘子里，大概是睡着了，要盖上被子，以免着凉。然后用筷子将鱼裹上“烤面”，“鲤鱼烤面”作为美味流传下来。其特点是枣红色泽，柔软、嫩滑、清香；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。
鲤鱼焗面选料严格，制作精细。就是开封黑港口到兰考洞头黄河出产的鲤鱼(重约一斤)。这种鱼纯净、鲜美、鲜嫩。鲤鱼经过初步加工后，两面起波纹，在热油锅里炸透；加入糖、醋、姜汁和葱花。
菊花火锅
菊花火锅盛行于清末宫廷，传入开封已近百年。因为开封的市花是菊花，原料来源得天独厚。主要是鲜鱼(有“四生”和“八生”的区别)。在热锅里加入鸡汤，煮沸。菊花花瓣洗净，撕成丝，撒入汤中。菊花的香味渗入汤中后，将生肉片、生鸡片放入锅中煮熟，蘸汁食用，清香独特，被视为火锅家族中的上品。
大井灶
大井枣是开封糕点的传统名品，久负盛名。大井枣古称“何首乌”。它以优质糯米、糖粉、麦芽糖和植物油为原料，经过制坯、油炸、打浆和混合糖粉等几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外裹白糖，外观饱满，膨胀适度，内部结构为丝网状，无空洞，心硬。香脆可口，入口即化，营养丰富。这是一种老少皆宜的美味蛋糕。
惠勉；烩面；焖面
有很多药有很好的羊骨头汤，枸杞，沙参等等！
双层亚麻火
这是开封著名的小吃。多做早餐和晚餐。搭配油茶一起食用。
材料:面粉2.5kg，植物油65438+八角粉0kg，芝麻5g，盐50g。
生产方法:
1.制作芝麻:将芝麻放入冷水中浸泡至用手指捻动即可去皮，取出沥干，用研钵捣碎或用抹布包裹，将芝麻去皮制成芝麻备用。
2.酥脆制作:将锅置火上，倒入600克油，烧至八成热，锅端离火。加入面粉1.5 kg，用铲子翻匀，铺在案板上晾凉，加盐和大料粉，用手揉成酥脆的面团。
3.和面:在案板上再倒1kg面粉，中间刮一个小坑，加入400g植物油和500ml水，拌匀，揉至光滑。
4.成型:按照40%皮面和60%酥面的比例，酥面上覆盖皮面包，卷成1 cm厚的长片，沿长度对折后擀薄，重复两三次。最后卷成一卷。将药丸掰成50克，一颗一颗揉成圆形，用手压平。再取一张枣子那么大的面团，蘸油，中间包好，用擀面杖擀成一边厚中间薄的圆饼。在圆饼两面刷上水，粘上芝麻。正面芝麻多(即表面光滑)，背面少。一个一个做，放在案板上。
5.烘烤:将种子放在火上，洗净，烧至七成熟，用刷子刷一层油，将饼的背面(封闭的一面)朝下放在种子上烘烤。底部发黄时翻面。在烟草上刷上油，烧饼就在烟草上烤着旋转，烤成均匀的金黄色就取出来了。然后把蛋糕放进炉子里烤。先烤背面，直到蛋糕变成红色和黄色。
产品特点:脆香焦味，五味俱全。
芝麻翅和中翅
去开封要吃正宗的河南菜——千年开封府！河南菜的用料一般都很家常，美在调味和火候。芝麻翅的中翅其实是用鸡蛋汁包裹的腌制鸡翅，蘸上芝麻，用油炸制而成。煎蛋汁凉得像蝉翼。在河南菜里很少能找到这么漂亮好吃的菜。
甘薯泥
吃过祁县地瓜泥的人，无不称赞祁县人的独创性。著名的番薯泥主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“地瓜”、“红薯”、“地瓜”。它的制作方法很有讲究。首先你需要将红薯煮熟，剥去外皮，去掉内丝，用干净的白布包好，卷成泥状，然后将白糖倒入锅中变成糖浆，加入香油和红薯，不断搅拌，使其看起来像柿子红泥。上菜后，分层放入山楂丁、玫瑰花片、青红丝、桂花糖。这道菜味道香甜，清爽开胃，色泽鲜艳，营养丰富。
花生饼
开封盛产花生，用花生制作的花生饼具有独特的地方特色，久负盛名。本品以精选花生仁为主，辅以白糖、焦糖。它是由煮糖、搅糖、垫花生粉、刀切成型而成。成品呈片状、多层，网络细密，多孔性强；食物入口酥脆，香甜可口，口中自吸，深受广大群众喜爱。
定义
小吃是一种在味道上具有特定风格和特点的食物，可以作为宴会之间的点缀，也可以作为早餐和晚餐的主食。世界各地都有各种特色鲜明、风味独特的小吃。往往是一个地区的重要特征，也是所有游子思念家乡的“主要对象”。零食一般起点低，价格也不高，一般人买得起。一些学者甚至把小吃作为一种文化现象来研究。
事业与发展
小吃一般都是根据当地特色制作的。有些小吃因为用料普通，在其他地区很受欢迎；但有些小吃因为口味独特或只采用当地材料，只能局限在一个地区。到了近代，由于人口流动大，物资运输方便，许多原本局限于一个地区的小吃迅速传播到各地。名小吃通过口口相传与流行文化紧密交织，甚至可能成为当地代表的饮食。
但是，在小吃发展的后期，它已经有了另一层含义。有些小吃，虽然都是讲用当地的新鲜食材，但制作方法复杂，做工精致，比填饱肚子的主餐还要复杂，不愿意被逐利的餐馆出售。这种小吃已经是当地的饮食文化，并不仅仅是两餐之间填饱肚子，追求不饿的水平。
特点和影响
小吃由当地材料制成，通常能突出当地的物质和社会生活方式；现代人通常吃零食不是因为吃饱了，而是因为贪吃。游客不仅可以品尝小吃时的异国风味，还可以了解当地的习俗。有的人饭量小，或者因为某些疾病，一次吃不了太多，三餐又不足以供给必要的营养，就需要在主餐之外用零食来补充。
小吃代表了人类文化生活的精致。随着经济的发展和人民生活水平的提高，吃在日常生活中所占的比重越来越小。再加上工作紧张，人们开始厌恶正餐，偏爱零食。因为零食不用讲究礼仪，随时可以轻松解决饥饿问题。但由于零食营养不全面，易得，随时可吃，容易造成暴饮暴食，所以零食可能也是现在肥胖盛行的一个原因。