什么是瓜菜？

芥菜头为块根芥菜，又名大头菜，属于十字花科芸薹属黍属。芥末头的形状有椭圆形、卵形、倒卵形、针形等。表皮通常是翠绿色、黄绿色或绿色。

芥菜像萝卜一样长在地下，但形状为球形，下面有一根长长的须根，形似萝卜，形似疙瘩，味辣，故名辣菜。最常见的吃法是用盐腌制。

扩展数据

主要价值:

1，解毒消肿，防癌抗癌。

芥菜头含有丰富的膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的滞留时间，稀释毒物，降低致癌物浓度，从而起到防癌的作用，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2、行气消食

芥菜头中含有一种芥子油苷，水解后可产生挥发性芥子油，在胃中有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还有一种特殊的鲜香气味，可以刺激食欲，帮助消化。

百度百科-芥末头