你说浓郁是什么意思？

酒体是指葡萄酒在口中品尝时口感的饱满(或平淡)，一般用来形容红酒的味道。初学者经常看到或听到“酒体饱满和谐”、“酒体圆润”、“酒体适中”等词汇，刚开始学习时很难正确感受到葡萄酒的分量。初学者可以用日常生活中常见的饮品来感受酒体的重量，比如以一杯水在口中为轻酒体，一杯脱脂牛奶为中酒体，一杯全脂牛奶为重酒体。

影响酒体的因素有哪些？

首先，影响酒体的最大因素是酒精。在葡萄酒中，除了水，酒精含量是最多的。酒精的粘度比水高，酒的酒精含量越高，酒体越饱满。

比如博若莱新酒的酒精度通常在8%到9%，酒体较轻。美乐葡萄酒通常酒精度在10%至12%，酒体中等。仙粉黛葡萄酒的酒精度通常在14%到17%，因此酒体丰满。

此外，葡萄酒的酒体还与残糖、可溶性风味物质和酸度有关。残糖和可溶性风味物质含量越高，酒体越饱满；但酸度高了，酒体会变得更淡。因此，酸度高的葡萄酒通常酒体较轻。

但值得注意的是，有些葡萄酒不仅酸度高，残糖也高，所以酒体依然饱满。

不同葡萄酒的酒体

酒体丰满的葡萄酒:赤霞珠、琼瑶浆、马尔贝克、橡木桶中的霞多丽、皮诺塔吉、桑娇维塞、苏苏布甜白、西拉和仙粉黛。

中等酒体的葡萄酒:品丽珠、基安蒂酒、火坑、梅洛、雷司令、长相思和赛美蓉。

酒体轻盈的葡萄酒:博若莱新酒、夏布利霞多丽、佳美和黑皮诺。

浓郁与好坏无关

世界著名的葡萄酒评论家杰西丝·罗宾逊在他的书中解释了酒体与葡萄酒质量的关系:酒体与葡萄酒质量无关。无论一个酒体是轻盈还是饱满，“平衡”都是判断葡萄酒品质优秀与否的主要因素。

既然酒体与葡萄酒的品质无关，为什么在品酒时要强调酒体呢？这主要跟个人喜好和迎合有关。有些人喜欢醇厚的葡萄酒，如罗伯特·帕克，而有些人喜欢清淡的葡萄酒。另外，在配餐的时候，酒体是一个绝不能忽视的主要因素。醇厚的葡萄酒适合味道浓郁的菜肴，而清淡的葡萄酒适合味道清淡的菜肴。

此外，人们更倾向于赞美醇厚的葡萄酒，因为醇厚的葡萄酒会给人更深刻的印象。