做一些简单的菜
一、蛋糕制作注意事项
1.做蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别大，特别平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。
2.蛋糕的另一种主要原料是鸡蛋。鸡蛋的膨松主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白，胚乳蛋白只有高速搅打才能包裹大量空气形成气泡，增加了蛋糕的体积。因此，搅打蛋白时，宜用高速而非低速。
3.制作蛋糕胚的糖浆由1000克白糖和500克水制成，煮沸并彻底冷却。
鸡蛋和糖搅打时，宜采用高速，这是胚乳蛋白的特性所要求的。
4.烤蛋糕前，烤箱一定要预热，否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性。打饼的设备一定要干净，尤其不能接触油脂，否则饼就不松散，影响质量和口感。
5.传统的糕点制作方法，往往是有底模具的内壁涂上油，这样做出来的糕点边缘往往是彩色的，底部颜色较深。现在可以用蛋糕圈做蛋糕，只需要在圈底放一张白纸代替涂油，做出来的蛋糕边缘无色，底部颜色较浅，可以节省成本，包括表面和底部的蛋糕。
蛋糕烤好后，彻底冷却，直到使用时，才去掉蛋糕圈和底部的纸，保证蛋糕不会风干，影响质量。
6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕中混合物的量。混合物越多，温度越低。相反，混合物越少，温度越高。
7.蛋糕的烘烤时间取决于温度，蛋糕含有多少混合物，什么样的搅拌方法等等。一般来说，时间越长，温度越低；反之，时间越短，温度越高。大饼温度低，时间长；纸杯蛋糕又热又短。
8.蛋糕趁热盖在蛋糕板上，这样蛋糕中所含的水分不会挥发太多，保持了蛋糕的湿度。另外，蛋糕在热的时候，形状并不是完全固定的，靠蛋糕本身的重量可以把蛋糕表面整平。
9.低筋面粉用于制作海绵蛋糕，中筋面粉用于制作油酥蛋糕。这是因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕松散，中筋面粉用于进一步加强蛋糕的结构。以便变得更紧凑而不松散。
二、蛋糕制作流程
1，可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600克，糖300克，低筋面粉290克，可可粉30克，酪乳100克。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入白糖，放入搅拌机中搅拌至变白，变稠呈奶油状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却后的黄油和脱脂奶，搅拌均匀成饼。
(4)将蛋糕装入垫纸内，放入烤盘内的蛋糕圈内，用手抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤30分钟左右。等蛋糕完全熟了，拿出来，趁热盖在蛋糕板上，凉了再用。
2、香草海绵蛋糕
材料:鸡蛋630g，糖310g，香兰素或香草粉5g，低筋粉310g，植物油100g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖和香兰素或香草粉，放入搅拌机打成稠白色。
(3)将过筛后的面粉轻轻拌入搅拌桶，稍加搅拌后，加入植物油和脱脂牛奶，继续搅拌，直至均匀拌成饼状。
(4)将蛋糕师用铺好的垫纸放入蛋糕圈放入烤盘，用手抹平，入烤箱烘烤。
(5)烘烤30分钟左右，待蛋糕完全熟透后取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3.橙色海绵蛋糕
材料:鸡蛋500克，糖300克，细盐5克，低筋面粉200克，泡打粉5克，脱脂牛奶适量，橙汁50克，植物油75克。
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者175℃火，160℃火)，烤盘上铺一垫纸，然后放一个蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄和蛋清备用。
(3)将蛋黄、细盐、半糖倒入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至稠白色，然后依次加入低筋面粉和泡打粉、脱脂牛奶、香汁、植物油，搅拌均匀。
(4)将蛋清和另一半糖放入另一个搅拌桶中，用搅拌机打成软泡沫，拌入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入备用蛋糕圈，抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
材料:鸡蛋500克，糖250克，脱脂牛奶适量，低筋面粉240克，杏仁粉80克，融化黄油50克。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到180℃(或者180℃火，170℃火)，烤盘上铺一垫纸，然后放一个蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖，当鸡蛋用搅拌机搅打至变白，变成浓稠的乳液时，加入适量脱脂牛奶，转中速或低速搅打一会儿。
(3)将过筛后的低筋面粉和杏仁粉仔细混合，稍微搅拌均匀，然后加入融化的乳脂，搅拌均匀，放入备用的蛋糕圈内，放入烤箱烘烤。
(4)烤30分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
材料:蛋糕乳化油20g，温水少许，鸡蛋500g，糖250g，低筋面粉250g，泡打粉5g，花生酱100g，融化黄油45g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌盆、蛋串、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放入搅拌盆中，用蛋托搅拌均匀备用。
(2)烤箱预热至170℃(或者烤箱着火时170℃，烤箱熄火时160℃)，烤盘铺上垫纸，然后放上蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶中，打入鸡蛋并加入白糖，放入搅拌机中搅拌至完全膨胀。
(4)将过筛的面粉和泡打粉慢慢倒入搅拌桶中，稍微搅拌均匀，然后加入花生酱、融化的黄油和脱脂牛奶，搅拌均匀。
(5)将搅拌均匀的材料放入备用的蛋糕圈，抹平表面，放入烤箱烘烤40分钟左右，取出至完全熟透，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注:蛋糕乳化油又称“SP”，能加速蛋糕的乳化，使其蓬松，特别适合大批量生产，但生产出来的蛋糕收缩率略有增加。花生酱可以通过烘烤酥脆的花生并加水制成。
6.咖啡海绵蛋糕
原料:鸡蛋8个，蛋黄3个，糖350g，速溶咖啡10g，低筋面粉345g，融化黄油180g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到180℃(或者185℃火，165℃火)，烤盘铺上垫纸，然后放上蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋和蛋黄一起放入搅拌桶中，加入白糖和速溶咖啡，放入搅拌机中搅拌至稠膏状。
(3)将低筋面粉过筛后，小心倒入搅拌桶中搅拌均匀，然后加入融化的乳脂和脱脂牛奶，全部搅拌均匀。
(4)将拌好的料放入备用的饼圈里，用手抹平表面，放入烤箱烘烤。
(5)烤35分钟左右至完全熟，取出，趁热盖在饼板上，冷却后即可使用。
7.草莓海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g，糖275g，精盐4g，草莓酱100g，低筋面粉250g，玉米淀粉25g，植物油50g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者165℃火，155℃火)，烤盘铺上垫纸，然后把蛋糕圈放好待用。
(2)将鸡蛋、白糖、精盐一起放入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至完全蓬松。加入草莓酱，中速轻微搅拌。
(3)将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢加入搅拌桶中搅拌均匀，再加入植物油和脱脂牛奶搅拌均匀。
(4)将搅拌好的材料放入备用的蛋糕圈，放入烤箱烘烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，待完全冷却后即可使用。
8.樱桃海绵蛋糕
原料:糖樱桃120克，鸡蛋570克，白糖270克，低筋面粉300克，植物油60克，脱脂牛奶适量。
用具:粉碎机或kopis，搅拌桶，筛子，量杯，垫纸，蛋糕圈，蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到175℃(或者170℃火，160℃火)，烤盘铺上纸垫，然后放上蛋糕圈备用。
(2)用粉碎机或粉碎机将蜜饯樱桃切碎备用。
(3)将鸡蛋和糖一起放入搅拌桶中，在搅拌机中搅拌，直到它们变白，形成粘稠的乳液。
(4)面粉过筛后，小心的拌入搅拌桶，依次加入备用的糖渍樱桃粉、生植物油、脱脂牛奶。全部搅拌好后，放入备用的蛋糕圈，放入烤箱烘烤。
(5)烤35分钟左右至完全熟，取出，趁热盖在饼板上，待彻底冷却后即可使用。
9.香蕉海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g，糖300g，香蕉酱100g，生植物油50g，低筋面粉200g，玉米淀粉100g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、纸垫、饼圈、饼板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者175℃火，160℃火)，烤盘铺一层垫纸，然后放上蛋糕圈备用。
(2)将蛋清和蛋黄分开，分装在两个搅拌锅中备用。
(3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至变白，形成浓稠的乳状。依次加入香蕉酱、植物油、过筛面粉、玉米淀粉、脱脂牛奶，不断搅拌均匀备用。
(4)将蛋清和另一半糖放入搅拌桶中，打成硬泡，与蛋黄混合物混合，搅拌均匀，放入备用蛋糕圈，表面抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，盖在蛋糕板上，彻底冷却后即可使用。
10，芒果海绵蛋糕
材料:鸡蛋600克，芒果酱60克，融化乳脂60克，低筋面粉150克，脱脂牛奶适量，糖150克。
用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、纸垫、饼圈、饼板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者170℃火，160℃火)，烤盘铺上纸，然后放上蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放入两个搅拌盆中备用。
(3)将蛋黄放入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至变白，加入芒果酱和融化的乳脂，继续充分搅拌，然后加入低筋面粉搅拌均匀，最后加入适量脱脂牛奶搅拌均匀。
(4)将蛋清和白糖放入另一个搅拌桶中，搅打成软泡沫时，拌入蛋黄混合物，调匀，放入备用蛋糕圈，入烤箱烘烤。
(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟，取出，盖在蛋糕板上，完全冷却后即可使用。
生鱼片是最著名的日本料理，是日本料理的代表作。生鱼片用日语写成“生鱼片”？发音是“沙西米”，而生鱼片是中国人的叫法。因为生鱼片是舶来品，早期是由日本厨师制作的，所以显得有些神秘。其实只要掌握好选料、刀工、装盘、调味等基本流程，做好生鱼片并不难。
第一，选材
制作生鱼片的原料广泛，但主要是深海出产的鱼类和其他海产品。如三文鱼、旗鱼、鲈鱼、金枪鱼等；甲壳动物包括海胆虾和龙虾；贝类包括鲍鱼、牡蛎、红贝和北极贝。生鱼片的原料选择非常严格，原料要新鲜、干净、无污染。
二、刀工
加工生鱼片的剑士很讲究，采用的刀法要量体裁衣，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须用顶刀切，刀与原料的角度要成90°。比如，取一块无骨、无皮的三文鱼肉，平放在案板上，左手持鱼，右手持刀垂直向下，推刀将鱼一片一片切开。注意:切鱼片时，不允许中途退刀，以保证鱼片整齐、光滑、美观。标准刺身的厚度在3 mm左右，每片重量在8 ~ 10g之间。
第三，板块装载
造型美观是生鱼片的一大特点，因此装盘的过程尤为重要。生鱼片多配以半圆形、船形或扇形等精致餐具，以新鲜香菜、紫苏叶、薄荷叶、海藻、菊花、黄瓜花、姜片、萝卜丝、酸橙为辅料。这些饰品不仅可以起到装饰、点缀的作用，还可以起到去腥、增加食欲的作用。比如先把紫苏叶铺在盘子里？或者莴笋叶，然后5 ~ 7片一组切三文鱼片？一人一个，放在紫苏叶上，用萝卜丝、香菜、黄瓜花点缀，给人耳目一新的感觉。
第四，调味
绿芥末？“山葵”和日本浓酱油是生鱼片的主要佐料，青芥末常用于粉和糊。芥末粉的制作方法是将芥末粉与水按1: 2的比例混合，然后密封3分钟。当芥末独特的刺鼻味道产生后，就可以放入调味盘中。糊状芥末是成品，使用时可以直接挤成调味菜。
这里顺便说一下生鱼片的吃法:把生鱼片端上盘子后，吃的人先拿一个小空盘子，再拿一个有绿芥末的咸味盘子和一个有浓日本酱油的咸味盘子，然后用筷子在空盘子里夹一片生鱼片，先在鱼片上抹一点绿芥末，把鱼片折叠起来，用一点浓酱油蘸鱼片，然后送入口中。
一份“日本生鲑鱼”怎么样？以人数为例来谈谈生鱼片的具体制作方法。
材料:挪威三文鱼净肉300克姜2片日本姜2片紫苏叶？或者莴笋叶，黄瓜花，香菜，日式青芥末酱，日式浓酱油。
方法:
1?将洗净的三文鱼肉切成约3毫米厚的薄片，叠放在铺有紫苏叶的扇形盘中；将生姜切成细粉；日本姜切片，用冰水浸泡备用。
2?将切好的姜末撒在生鱼片的盘子上，将沥干的日本姜片放在鱼片旁边，用黄瓜花和香菜装饰。
3?将日式绿芥末酱挤入炖锅，然后将日式浓酱油放入另一个炖锅，与生鱼片一起食用。
蛋塔
制作这个葡萄牙蛋塔分为两部分，一部分是蛋塔的皮，一部分是蛋塔的水。下面我们将
下面来揭秘一下这个葡萄牙蛋塔的制作过程吧！
做葡萄牙蛋挞皮的材料有:低筋面粉、高筋面粉、片状麻其林，也就是平时大家。
所说的植物黄油，以及制作蛋塔水的材料是淡奶油、牛奶、细糖、蛋黄、炼乳、吉尔吉斯斯坦。
奶酪粉。
我们来看看蛋挞皮的制作过程:首先称取270克左右的低筋面粉，倒入。
在盆中称取30克左右的高筋面粉，加入少许水将面粉搅拌均匀，称取250克左右。
弹匣和100克弹匣，将100克弹匣切成细条再切成小块。
将一小块麻其林放入面粉中，继续搅拌面粉，中途加入少量水，将面粉软化至表面光滑。
之后用保鲜膜包好面团，醒发20分钟。
取麻其林250克左右，用塑料薄膜将片状麻其林包紧，用擀面杖敲打。
让它变薄。在这里提醒大家，打完之后，马麒麟延展性很好。变瘦后的玛吉
林的硬度应该和面团基本相同。
取出醒发好的面团，现在我们用擀面杖将松弛的面团擀成长方形。鲜左油甘
打开，然后从四个角度卷出来，卷成和马麒麟差不多的宽度，长度就是马麒麟。
三遍，把马麒麟放在贴片中间，把底部两边的贴片折起来把马麒麟包起来，然后放
一端压紧，上半部分捏死，然后用擀面杖擀开，把面片擀长，然后这里
像叠被子一样叠好面片，然后卷平面片，重复前面的步骤，再次叠好面片。
。然后用保鲜膜包好折叠好的面条，放入冰箱，醒酒20分钟。这次我们可以看。
让我们看电视，休息一下。20分钟很快就过去了。让我们打开冰箱，把面条拿出来打开。
取出用保鲜膜包好的面片，将面片擀成半厘米厚的面片，用刀剪掉多余的边，然后从下往上擀。
把面片卷起来，就这样卷，或者用保鲜膜卷起来放冰箱。
让面条松弛30分钟。
这时候可以做蛋塔水，倒入半袋鲜奶，加入200克左右的奶油，为了
蛋挞更美味。可以加一点炼乳，然后根据个人口味加适量的糖。开火并使用。
用小火加热，开始用打蛋器搅拌，然后关火，稍微冷却后打四只鸡。
鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄倒入锅中继续搅拌，然后加入少量吉士粉。
用筛子筛一下，继续搅拌一会儿。
此时，面卷已经松弛了30分钟。我们取出松弛的面团，用刀把它切成一定的厚度。
对于2厘米左右厚的小块，将面粉块蘸上面粉，然后沾有面粉的一面朝上。
把它放在一个没有抹油的塔模里。用两个拇指捏成塔模的形状。以下是包装在捏tapiri。
将蛋塔注满水，注意要灌到七八分钟。然后我们会先预热烤箱，然后停止加热。
将蛋塔放入烤箱烘烤。烘焙温度约为220摄氏度，持续约十五分钟。为了建造蛋塔
出现更好的颜色，最后放在靠近加热管的上层加热一分钟，一定要关掉。
把蛋塔从烤箱里拿出来，关着暖气，带着保温手套操作，哈哈，可爱的小。
蛋塔已经基本完工。晾一会儿就可以从蛋塔模具里拿出来了。看，很好看，不是吗？
！！哇~ ~！美味的葡萄牙蛋挞，有空不妨自己做。
巧克力有许多不同的变化，因为在制作过程中加入了不同的成分。
可分为:黑巧克力(黑巧克力或纯巧克力)——牛奶含量小于12%；
牛奶巧克力)-含有至少10%的可可浆和至少12%的牛奶；
巧克力复合物——不含可可脂的巧克力；
白巧克力)-不含可可粉的巧克力。
其中牛奶巧克力最常见，东方人更容易接受。在这种巧克力中，牛奶和可可的味道
两者并重，适合喜欢浓郁奶味的人，但这种巧克力也感觉很甜。黑巧克力喜欢尝原味。
口味的人的最爱，因为牛奶成分较少，糖分也较低，可可的香味不太可能被其他口味掩盖。有
有人认为吃黑巧克力就是吃真巧克力。白巧克力只含可可脂和牛奶，不含可可粉。
口感和一般的巧克力不一样，有些人不把它归为巧克力。
可可糊是将烘焙过的可可豆磨成“可可糊”，是制作巧克力的基本原料
牛奶巧克力和甜巧克力是由含有牛奶的巧克力制成的“牛奶巧克力”；“甜巧克力”是完全不使用或只添加少量巧克力原料制成的。
板状巧克力(固体巧克力)由巧克力原料制成，一般为片状或块状。
贝壳形巧克力(夹心巧克力)将巧克力原料注入模型中，并在其中填充鲜奶油、坚果、水果等。，最后用巧克力覆盖。
脆皮巧克力是在类似饼干的物质外面覆盖一层巧克力物质。
空心巧克力做成人形、动物、复活节彩蛋等各种形状，里面是空心巧克力制品。
调味固体巧克力(固体巧克力的一种)将坚果或糖果混入原巧克力中，制成颗粒状的巧克力。或者在巧克力上加点糖霜。(金莎...)
手工巧克力除了以上几种，还有各种西点面包店创造的手工巧克力。
除了巧克力糖，它还可以用来制作各种蛋糕、食物、冰淇淋、饼干等。，用途非常广泛。
材料介绍/巧克力
中文分类名称的英文名称描述
巧克力在香港是“巧克力”。巧克力有很多种。白色属于奶油巧克力。纯巧克力含有大量可可脂(可可...
巧克力片是一种碎巧克力，在美国和加拿大经常被添加到饼干中，它具有三棱锥形状。w小如红豆，有的食谱翻译为“碎巧克力”。...更大的
寿司的做法
主要原材料:
米饭，醋和鱼。
先说大米:其实中国的好大米就很好了，没必要用日本大米。
煮饭，最好用电饭煲。煮饭之前，先把它洗干净。不要用手搓，用饭勺或木棍搅拌，直到水变清。我应该在水里放多少？就把整个手掌放在饭锅里，让水到手腕。
米饭应该和醋混合在一起。如果买得起，最好买海带醋。如果买不起，可以用白米醋代替。但无论什么醋，都要事先烧好，加点日本清酒(如果没有，可以用白酒代替)，加点糖。具体多少看个人口味。主要原则是最好不要有原醋中的酸味。
醋拌米饭，米饭要热，拌饭要大，不要太深，但一定要大，这样可以透气，米饭不会粘在一起。醋要一点一点加，边加边搅拌。有条件的话最好有一个大木盆，这样米饭就不会很快凉了。应该加多少醋？加到饭酸了，味道可以重一点，因为饭凉了，味道会变淡。
鱼:最好是新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼、金枪鱼、金枪鱼。我不建议在家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼应该像牛肉一样是鲜红色的，颜色应该是深色或暗色的。最好不要生吃，会拉肚子。如果要吃的话，最好炸一下，装在寿司里。
三文鱼，新鲜的三条纹鱼要看眼睛，眼睛是亮的，要用手指去摸鱼，然后放到鼻子底下闻。没有鱼腥味的东西都是新鲜的。
寿司有两种做法，一种是饭团，一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说的生鱼片)，很讲究刀工和鱼的鲜度。)
饭团风格:
鱼的做法
这是最简单的。将鱼片切成2.5厘米宽，5-6厘米长的片。切片时，你应该将切片倾斜。然后在鱼片中间用少许青芥末做成2*2*4.5的长方体饭团，然后把饭团扣好，翻过来放在盘子里定型。
蔬菜、蟹棒和鸡蛋的烹饪方法和饭团一样。唯一不同的是上面绑了一块紫菜，更结实，更美味。
音量:
一般可以在商店买到寿司专用的紫菜片。个人觉得很难买到好的日式紫菜。其实很多韩国lavers都很好，也比较便宜。
一般一个世代10片，可以做20卷。每卷可以分成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一个***120块。
卷紫菜也可以分为两种，一种是外卷，一种是内卷(米饭在里面，紫菜在外面)。
外卷的做法:
一片紫菜，对折分成两片。拿一半仔细看。紫菜分两面，光滑的一面朝下，粗糙的一面均匀涂上米饭。米饭的用量:将一个略小于手掌的饭团握在手中，放在紫菜的中央，由内向外，由中间向两边推。如果你的手感觉粘粘的，你可以用水弄湿它们。
整个紫菜包饭后，中间撒点白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂一点绿芥末，再放点自己喜欢的东西。现在它开始滚动。拿起长底卷到中间，再卷一遍。
内部体积:
不像外卷，要用竹帘。不用的话可以做，但是寿司的形状不太好，容易散。
将半片紫菜放在竹帘下，仍然顺利朝下，然后手里拿一个比手掌还小的饭团1/3，放在紫菜中间。也就是慢慢把米饭推出来，不过这次不要把米饭铺满紫菜，上面留2厘米，下面留1厘米。然后铺上芥末，放自己喜欢的(不要太多)。卷的时候把紫菜拉到和竹帘底部对齐，然后卷到中间，放下下面的竹帘，和竹帘一起卷，就好了！
寿司配料:
鱼:
有新鲜的生鱼当然好，但是没有怎么办？我在饭店的时候，有时候鱼不能生吃，但是也可以煮着吃。我更喜欢吃煮熟的鱼，味道更浓。比如三条鱼，可以用盐和蒜炒熟，然后切成小条放进寿司卷里，也可以直接煮熟，配沙拉酱放进寿司里。
还有一种蟹棒，是鱼做的，不是真的蟹肉，而且味道很好，而且是熟的，包起来就可以吃。
还有虾煮和沙拉酱，包起来也很好吃。
蔬菜:
黄瓜、鳄梨和鸡蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做的好吃，我喜欢，方法是:
把蘑菇泡在水里直到变软，然后把蘑菇放在水里煮，加入酱油、糖和酒调味，煮一下就好了。味道有点甜，因为吃的时候要沾酱油。
食用时的配料:
日式腌姜，青芥菜，日式酱油(中国酱油味道有点浓，请少放)。
不要压米。慢慢推，放你喜欢的东西。这时候，把它压紧，放开上面的竹帘，再卷起来。