日本料理里的鳗鱼为什么不蜇人？

鳗鱼饭是一道著名的日本菜，许多人喜欢吃。鳗鱼不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300多倍。其他维生素如维生素B1和维生素B2也非常丰富。

此外，鳗鱼还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA，高于其他海鲜和肉类。鳗鱼还含有大量的钙，其皮和肉中含有丰富的胶原蛋白。每100g鳗鱼含有181卡路里。鳗鱼是一种脂肪含量高、热量比其他鱼类高的鱼类。

鳗鱼鱼的做法

1.酱鳝鱼:将鳝鱼洗净，切块，连皮放入盘中。大蒜和生姜切成粉，干辣椒切成小块，倒入一碗酱油调料中，加入少许盐和鸡精拌匀。将调好的调料倒入鳝鱼中，放入蒸锅蒸约15分钟。蒸熟后撒上适量葱花。

2.烤鳗:将海鳗洗净，切片。用1汤匙生抽、1汤匙生抽、半汤匙白酒、半汤匙糖、半茶匙胡椒粉、半茶匙咖喱粉、半茶匙孜然腌制。将锅加热，涂上一层薄薄的油，放入腌制好的肉片。中火2分钟，翻面。重复这个过程2~3次，鱼就炸透了。

以上内容参考:百度百科-鳗鱼