为什么现在日本料理店越来越多？
这些年来，很多大型商场和街道上经常可以看到一些新开的日式店铺，而这些日式店铺往往装修的很高大，有一种朴素的奢华，店名也很让人费解，让人一看就印象深刻，自然觉得这是一个比较高档的地方，这是日式店铺给人带来的第一印象。
当然，说到日本料理，大部分人还是不太了解。对于日本料理来说，大概还停留在寿司或者生鱼片的概念上，但是这么说也没有错，因为寿司和生鱼片确实是日本料理中最突出的菜肴之一。因为我也是对美食情有独钟，所以基本上对各国美食都持开放态度，但不经常去日本餐厅吃日本料理，体验一下也就那样。当然，也可能是因为我不富裕。
大概一年前，一个生意上的朋友过来玩。我们好久没见了。他说他邀请我去吃饭。是日本料理，然后我们两个去了当地一家很有名的日本料理店。那家餐厅的名字挺特别的，就一个字，看起来很高大上。进入日本料理店，不像是摊位或者榻榻米，更像是铁板烧吧。客人都在厨师身边，装修比较考究，是典型的日式风格。
进去后不能点餐。试图告诉我们这是一个套餐系统。我们可以选择套餐，然后厨师做什么我们就吃什么。套餐价格不一，1000到5000多不等。最后，朋友点了两份2000元的套餐，这里还有服务费，也就是说我们两个在这顿饭上花了将近5000元，真的很期待能吃到一些山珍海味。毕竟价格摆在那里，应该不会让人失望，而且这里虽然客人不多，但是还可以，证明这家店的菜应该还是可以的。
最终实践证明这家店并没有给我带来太多的惊喜。对我来说，充其量，还不错。开胃菜是一些小凉菜，很精致，但味道也就那样，分量不大，但喝的时候少吃点还是挺舒服的。然后主食就是各种寿司，厨师当着你的面做好，用手捏好。基本都是各种海鲜寿司，本身和寿司的完美结合。说实话，味道绝对可以，但是如果很惊艳，那绝对不行。
因为日本料理本身注重食材的口感，制作起来相对简单，所以生鱼片是非常符合日本料理理念的一道菜。所以贵的关键是食材更贵，但其实任何一个从事餐饮行业的人都可以知道，这些所谓更贵的食材，尤其是生鱼片，价格早就被打低了很多，只是不是很透明，所以从这个角度来说，我觉得有点不透明。
还有一些烧烤食品，比如特制的灯笼，是还没有出生的鸡的蛋。它们是从鸡的肚子里取出来的。按理说这东西应该很便宜，到处都是，但是到了日本料理，价格就上去了。所以日本餐厅成本不高，价格很高，利润很吓人，所以能赚很多钱。此外，近年来，人们总是宣传它。
日本料理其实是对日本料理的称呼。我觉得直接交给日本可能更合适，但是因为“食”字比较优雅，所以很多人喜欢用日本料理来称呼日本料理。日本料理有一个很独特的特点，就是喜欢尊重食物的原味，所以我们可以看到日本料理的制作方法往往比较简单，食物本身的味道就可以吃。另外，日本料理更注重食物的新鲜度，味道也没有那么重。代表性的日本料理是寿司生鱼片寿喜烧。比如这些日本料理，早已进入寻常百姓家，但并不贵。只是最近几年新开的一些日本料理店，让日本料理的价格高了很多。
其实按照这个逻辑，日本料理本身并没有深加工，调料也不多，加工步骤也并不深奥。按理说应该便宜点，但实际上市面上的日本菜比普通中餐贵多了。其实它贵的原因是原材料。日本料理大多使用各种海鲜和肉类，尤其是海鲜，对海鲜品质的要求比较高，所以这种海鲜本身的成本会比较高，会让日本料理的价格较高，但也可以接受。
另外，正宗的日本料理需要专门的厨师来烹饪。这些厨师经验丰富，做出来的产品正宗，能做到最好的口感，所以这部分的人力成本比较高。但是现在日本料理价格高很大程度上是因为宣传的问题，让日本料理成为高端餐饮的象征。其实日本菜虽然比普通中餐贵，但绝对没那么贵。
第一，日本店门槛不高。如上所述，日本料理店对烹饪要求不高，加工不深。他们只是对食材本身有比较高的要求，也就是说如果你想开一家日本料理店，不需要有特别好的厨师，只要懂一些日本料理，然后有办法进口食材。基本上日本料理店都可以开，可以说门槛不高。
第二，日本材料店的人工成本低。官方表示，由于日本料理不需要加工到很高的程度，使用的调料也比较少，所以人力成本会大大降低。比如一个洗碗工，在普通的中餐馆需要雇很多人，而日本餐馆可能只需要一个人，因为盘子好刷，没有那么多酱料之类的，卫生更好打扫，所以人力成本大大降低。
第三，食材成本不透明。为什么近年来许多日本餐馆开业了？说到底是因为他们太赚钱了，最赚钱的原因自然是成本低，因为日本主要是高端食材，但其实在这种物流环境下，很多以前很贵的食材早就下来了，价格也没有想象中那么贵。至于它们有多便宜，稍微搜一下就知道了。而且很多日本食品店也会把一些高端的产品换成一些便宜的产品，普通食客很难吃到，这也是赚钱的原因之一。
第四，日料店在空中。目前日本食品店确实处于风口浪尖，处于上升期，因为日本食品店也是一个新生事物。因为它们的迅速宣传，很多人都觉得有兴趣，它们已经成为高端消费的代名词。谁去日本食品店消费，谁就是成功人士。正是因为这样的炒作或者说消费观念的传播，日本的食品店绝对不缺顾客，所以顾客多，利润高。因此，
日本料理好吃不好吃，每个人都有自己的判断标准，所以我觉得还是可以尝试一下，但是一定要量力而行。毕竟那些高档的日本料理店都不便宜，所以有时候不贵的就是好的，适合自己的才是最好的。