日语和牛语部分的汉日翻译比较
日本和牛肉部位的中日名称比较及其特点→牛舌
牛舌的脂肪是霜状的，是软的部分。不仅可以做烧烤，还可以用来做慢炖牛舌。
肩→牛肩肉
牛肩分为四个不同的部分:
ざぶとん →设置布组
肩里脊肉是初霜中“最强壮”的部分。一头牛大概只有3到4公斤，非常珍贵。这肉尝起来异常柔软。
とぅがらし→·唐辛子
里脊肉的核心，像胡椒的形状，被命名为“唐辛子”。肉质爽口，咀嚼后口腔会有肉的甜味。它是牛肉瘦肉中的王者。
みすじ→板腱
一头牛只有2公斤左右的稀有部位。肉的第一个霜粒形状像叶子，有一种甜甜的味道。
さんかく→三角
肩里脊肉核可从一端起约3-4kg，肉质较软。
肩ロス→牛肉肩胛骨肉
和牛中最大的部位之一，初霜质地细腻，脂肪多，适合切片烘烤。
リブロス→牛肉眼
胸部最长的肌肉最厚的部分，质地细腻，脂肪鲜美。
ヒレ→牛柳
西冷的内侧脊肌。它的特点是很软，脂肪少。一头牛只有3%左右的稀有部位，是牛的高级部位之一。
サロィン→西冷
从肋骨到大腿。它的特点是软，甜，肉汁丰富。
ランプ→牛腰肉
从腰部到臀部连接的优质瘦肉部分。肉质细嫩，味道绵软，适合做生牛肉。
ィチボ→牛尾肉
屁股尖的稀有部分，一头牛身上极少量的珍贵部分，在肉质口感上有很好的韧性和弹性。
テ _ル→牛尾
富含胶原蛋白，具有一流的美肤效果。
大腿外侧→大腿外侧肉
大腿外侧以瘦肉为主，适合咖喱和炖肉。
大腿内侧→ _大腿肉
位于后腿根部，脂肪少，肉软。
ホルモン→内脏
烧烤店提供的内脏多指大肠或小肠，有淡淡的油味。
カィノミ→牛柳
靠近里脊肉的部分非常罕见，因为它的肉质柔软，脂肪分布均匀。
すね→小牛队。
牛腿肌肉含量高，脂肪含量低。肉质坚韧，适合炖菜或煲汤。
レバ _→牛肝
牛肝有很浓的特殊味道，所以喜欢的人不多。但它富含维生素A和铁。
ミノ→牛胃
肉厚，有嚼劲。虽然是内脏，但气味清淡。
ハラミ→奶牛_隔膜
膈肌虽然是内脏，但吃起来接近瘦肉，富含脂肪，味道很重。
カルビ→牛肋排
位于骨头附近，是吃烧烤必去的地方之一。富含脂肪，有肉的甜味。
对于喜欢吃烧烤尤其是烤牛肉的朋友来说，绝对有必要收藏一下，不然不知道自己吃过什么就莫名其妙了。