在福州祭灶需要准备什么

今天是腊月二十四，民间称之为“小年”。按照福州的传统习俗，这一天，家家户户都要“祭灶”。福州的祭灶一般是在腊月二十四。按照福州的习俗，农历十二月二十三日是官员祭祀肉灶的日子，二十四日是老百姓祭祀素灶的日子，而水上居民(人)则在二十五日祭祀灶。祭祀过后，春节才是开始。虽然过去没有什么好吃的，好吃的，但是有一种特别的兴奋。

现在，每年临近“福州祭灶节”，鸡、鸭、鱼、肉、灶糖、灶饼、酒等。被献为祭品的肉灶；除了糖果炉饼，还有甘蔗、菱角、红枣、花生、金针、木耳等等。我上街买甘蔗。结果以前只卖两三元的甘蔗，一下子就卖了五六元。有的水果店甚至卖到10元。每年腊月十一过后，甘蔗和菱角的价格就开始上涨，因为它们是福州祭祀用灶不可或缺的。现在，一些家庭仍然有向火炉献祭的旧习俗。灶糖灶糕改名为年糖年糕，成为福州春节市场的年货之一。

祭灶的日子，为什么吃甘蔗？

还有一个美丽的传说是关于为什么在福州祭灶的那天要吃甘蔗。传说宋代福州有一个穷书生，在祭灶的日子里，因为供不起供品，只好捡起别人扔掉的甘蔗头来祭灶夫，并剪了一匹纸马，写道:“一条黑狗，一条鞭子，就把你送上灶夫的天空；玉帝问人间事，就说文章不值钱~”那天，灶王爷把这事告诉了玉帝，玉帝很同情，让秀才中了头奖。

因此，在福州传统的祭灶日，吃甘蔗时仍要保持蔗头完整，以有“与日俱增”、“为第一”之意。吃菱角是取福州话的谐音，意思是“好运从年初持续到年底”。祭祀用的炉子也特别注意糖的使用。祭祀结束后，人们会抓一把糖果涂在灶门口，意思是粘上灶王爷的嘴，让他在玉帝面前好好说话。

如今，越来越少的人在腊月二十四举行祭灶仪式，但在这一天，家宴的习俗仍然存在。已经改名为“年糖年糕”的厨糖、厨糕也随处可见。