蒸馒头的时候为什么要上下翻笼？

转笼的目的是为了煮的均匀，一起煮！是底层先熟还是顶层先熟？那要看你有冷水还是开水了。如果用冷水，先煮底层，热水先煮顶层。你可以试试这个。我试过很多次都是先用凉水煮，和网上说的不一样。转笼的另一个考虑是觉醒。底层没完全清醒我不翻笼，底层不平。我不知道我是否明白。我现在也在研究