自己煮的毛豆颜色不是黄就是黑，一点都不绿。为什么？

自煮毛豆的颜色不是黄就是黑，根本不是绿色。这是因为毛豆没有提前焯水，因为如果直接放在水里煮，会黑黄。所以要煮青毛豆，要把毛豆洗干净，同时用冷水煮，适当加盐和白醋，这样颜色就可以很鲜艳。

第一，这是因为没有焯水，也没有盐、香油等。被放入水中。

其实夏天的时候，路边摊上有很多凉拌毛豆。凉拌毛豆不仅可以很好的去火气，在炎热的夏天吃一盘毛豆。但是外面一些饭店的毛豆大部分都是绿色的，但是很多人都想尝试自己在家做，但是煮出来的毛豆颜色很不好，所以一定要买新鲜的毛豆，把毛豆外面的灰尘或者毛发洗干净，然后再用清水冲洗一遍。将毛豆倒入锅中，加入大量的水，水一定不能超过毛豆。

第二，毛豆一定要煮两遍。

然后在水里加点调料，或者适当加两滴香油，会让毛豆的颜色更绿。把煮好的毛豆拿起来再煮一遍。这时要在水中加入一些八角、花椒、辣椒、调料包、盐、白醋，这样毛豆就能很好的入味了。另外，把煮熟的毛豆捞出来，放在一边备用。把事先准备好的汁液倒在毛豆上，抓匀。

第三，结论

这样一盘好吃又颜色鲜艳的毛豆就做好了，很简单。另外，煮毛豆的时候，毛豆两端一定要用剪刀剪掉。这是为了方便毛豆多吃点，不会觉得特别淡。如果喜欢吃辣椒，也可以加点辣椒酱或者老干妈适当搅拌一下，可以中和毛豆的味道。