什么是上井？

上水井是山西老陈醋老字号一元清旗下的两大系列醋之一。一个是上井，一个是宁化府。

上部井的起点:

相传明朝永乐年间，山西大旱，太原及周边河流断流，水井干涸。一元清坊作为宁化王宓宴席的贡醋，由于井水干枯，没有水浇醋，已经连续几天无法正常向王宓和朝廷供应食醋。对于王宓的官员和怡园情的店主来说，这是一个可怕的时刻。无奈之下，店主找人找到了风水先生。风水先生在作坊周围勘察了一下，说:“拜龙王，后院在水上。”店主不明白是什么意思，问他为什么，风水先生说:“秘密不能泄露。”然后他就走了。

于是掌柜选了个吉日，亲自带领全班作坊伙计去城外的龙王庙拜祭。回屋后，店主在睡梦中梦见一条白龙，身长数十尺，粗如水桶。尾巴卷起王宓后花园亭子的柱子，头伸进敬亭的枯井里，好像在喝水。店主吓了一跳，跑进后花园，直奔井台。他看到清澈的水从干涸的井里流出，汩汩向上，瞬间升到井边。店主喊着“水开了”“水开了”。伙计们听着风声和掌柜的喊声就往井台上冲，看到满井的清水就欢呼起来。之后，这口井就出名了，后来人们把它命名为“上水井”。上井的水出来后，水质极好，醋厂名声大振，生意越来越好。