庆祝国庆手绘蛋糕卷！翟家万转烘焙

太阳太大了，我不想出去晒太阳，所以我最好呆在家里做点吃的！今天，我们来做一个基础的手绘蛋糕卷，庆祝祖国的生日！

？材料？

鸡蛋五个(每个蛋壳60克)，玉米油50克，水50克，低筋面粉60克，细糖40-50克，红酵母粉扔掉。

？练习？

1.将水(或牛奶)和油混合搅拌乳化，过筛成低粉搅拌，然后加入蛋黄搅拌成细蛋黄糊。

2.取约5g蛋黄糊，筛入少许红曲粉，或加入色素，搅拌均匀。

3.将细砂糖分两次加入蛋清中，打至湿润起泡。我一般加40克糖，不会太甜。

4.在红酵母面糊中加入约3克蛋白奶油，混合后装入纸袋。

5.准备好字体，注意字体是反的。可以直接用软件调整，也可以打印出来从后面画。我选的字体大概4cm宽，5.5cm长。

6.把字放在篷布下部，在装饰袋上剪一个小口，描上字，放入烤箱中层180度烤一分钟定型。

7.拿出来冷却一分钟。将面糊倒入烤箱，160度烤22分钟。

8.取出晾凉，倒在干净的油纸上，撕下油布，卷成饼卷，字朝外，刚好够切4块。

？小贴士？

1.不要选择太粗的字体，烘焙后会膨胀变粗。

2.写字的时候直接把篷布放在桌子上，写完后再放进烤盘里会更好。