通过对茶艺课的学习，论述了茶叶的基本成分和功能，并结合市场上的茶产品，探讨了茶产品的多元化发展趋势。

蒙顶茶

茶种(中国种)、普洱种、蛋白桑茶种、茶、咖啡、可可并称为世界三大饮料。后来《茶经》中也用了“茶”字。在此之前，文古已经把“茶”这个词当成了“茶”。一般指可以用来泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子冲泡的饮料，后来扩展到所有用植物的花、叶、种子、根冲泡的凉茶，如“菊花茶”；用各种药材冲泡的“凉茶”，在中国文学中也叫雷雅。一些国家也有用其他植物的叶子制成的茶，如水果和草药，如“水果茶”。

按历史分类

中国有数百种现代名茶。根据历史分析，有以下四种情况:

其中有一部分属于传统名茶，如蒙顶茶、湄潭崔涯、蓝欣雀舌、蒙洱茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施尤鲁、大红袍、信阳毛尖茶、六安瓜片、屯溪真梅、老竹大方、桂平西山茶、云南君山银针。

另一部分是后期恢复的历史名茶，也就是说历史上有这样的名茶，只是没有持续生产或者流失。经过研究创新，恢复了原来的茶名。如明州的“金玉香茗”、孟定干露、孟定黄芽、黄山霍金、湄潭翠片、经纬夫差、曲江御片、曲江片、曲江茶、休宁罗松、雍溪霍青、敬亭吕雪、九华毛峰、曾后殷鉴、刘汉的茶、桂山岩青、仙人掌茶、天池明浩、贵定。

其中大部分是新创名茶，如黎平香茗绿茶和玉亭岭大红山茶。蓝欣金尖、石阡苔茶、婺源茗梅、梦儿月牙、梦儿太空茶、南靖雨花茶、云韵毛尖、雪峰禅茶、巫溪好茶、茅山清风、金坛阙阙、天竺郝建、冰冰天禄、岳西翠兰、岐山翠梅、红山龙、王宓殷浩、临海潘浩、千岛俞晔等等。峨眉毛峰、雪芽、青雪、仙台大白、皂白尖红茶、黄金桂、秦巴吴昊、汉水银梭、八仙云、南诺白浩、五子仙毫、红禾盛铁观音、泉城红、泉城绿等。

四是天然营养保健茶，如食用蛋白桑叶茶。

生产过程分类

(中国七大茶系)

绿茶:

非发酵茶(零度发酵)。代表茶叶有:蒙定干露、日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭崔涯、碧螺春、蒙洱、信阳毛尖茶、资阳毛尖茶。

黄茶:

微发酵茶(发酵度为10~20m ~ 20m)霍山黄芽萌二银针、萌顶黄芽。

在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。可分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡巍山毛尖、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)和“黄茶”(包括安徽大叶青、霍山黄茶)

绿茶:

乌龙茶又称乌龙茶，属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。而安溪铁观音的新贵长坑、香花铁观音最新的制香方法，并没有“绿叶红边”的特点。特别是干德下村(霞云村、霞春村等。)就是这种做法的典型代表。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

红茶:

全发酵茶(发酵度为80 ~ 90m)祁门红茶、荔枝红茶。红茶主要包括赛跑红茶、功夫红茶、红碎茶三大类。功夫红茶主要分布在广东、福建、江西三省，以潮汕工夫茶为主要产品。

红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒状)，再发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶是温的

红茶:

后发酵茶(发酵度为100m)普洱茶、六堡茶、湖南红茶(曲江薄片金茶)。

原料粗糙陈旧，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使叶片呈深褐色，压制成砖。红茶最初主要销往边境地区，是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。红茶主要品种有“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶、湖南红茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

白茶:

微发酵茶(发酵度为20 ~ 30m)由白毫银针和白牡丹制成。加工的时候不炸不揉。只有叶子有毛的嫩茶叶才晒干或用文火晒干，使白毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，白茶有“银针”、“白牡丹”、“工美”、“寿美”等几种。白茶白发显露。比较有名的是来自闽北和宁波的白浩银针和白牡丹银针。

其他:

台湾省种植的其他茶叶品种还有武夷茶、红心大嘴、黄心大嘴、红心乌龙、黄心乌龙、水仙、软枝红心、台茶14号(柏文)、台茶15号、台茶16号、台茶17号(白鹭)、淡水清心、佛手、五指、梅展等，但面积较小，不常见。茶叶的分类——根据焙炒的程度。

成品茶精制过程中的烘焙是改变茶汤品质的重要步骤，正确的烘焙可以有效提高茶汤品质。

按季节分类

1.春茶——指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充沛，再加上茶树冬季长达半年的休养生息，使得春茶芽饱满，色绿，叶软，维生素特别是氨基酸含量丰富。不仅使春茶味道清香，还具有保健功能。铁观音是安溪县乌龙茶和春茶的代表，在外观和汤色上都是一绝。(再比如六安瓜片和山龙红茶)

2.夏茶——指5月初至7月初采茶的炎热夏季天气。

茶叶品种

茶树新梢和新叶快速生长，使能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，尤其是氨基酸的减少，使茶汤的滋味和香气不如春茶浓郁。因为苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和叶子不仅增加了不同的颜色，而且味道也苦。(如普洱茶、枫叶茶)

3.秋茶——八月中旬后采摘的茶叶。秋天的气候条件介于春夏之间。茶树在春夏生长时，新梢和芽的含量相对减少，叶片大小不一，叶底脆，叶色黄，滋味和香气相对平和。(如铁观音、悦美香)

4.冬季采茶始于6月下旬+10月。冬茶生长在秋茶收获后，气候逐渐转冷。由于冬茶新梢新芽生长缓慢，含量逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓郁。(如冻顶乌龙)

由各种毛茶或精制茶再加工而成的称为添加茶，主要包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。

药茶——药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加药物的香气，协调药物的口感。这种茶有很多种，如“午茶”、“姜茶粉”、“长寿茶”、“减肥茶”和“蒲亮分店茶”。

花茶-这是一种罕见的茶叶颜色。它是一种用花香来增强茶叶香味的产品，在中国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，也有少数人用红茶或乌龙茶做茶坯。它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用芳香的花朵和香味制成的。用的花有几种，茉莉、桂花、珍珠兰，其中以茉莉最多。从世界范围来看，红茶数量最多，绿茶次之，白茶最少。

3茶文化编辑

中国是茶的故乡。制茶、饮茶有上千年的历史，名品众多。主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、红茶。茶有强身健体、治病的疗效，又充满欣赏趣味，可以陶冶情操。品茶和招待客人是中国高雅的个人娱乐和社交活动，而坐在茶馆和茶会则是中国人的社交团体茶活动。中国茶艺在世界上享有很高的声誉。唐代传入日本，形成了日本茶道。

起源

中国是茶树的起源地，最早出现在中国西南的云贵高原和西双版纳。但也有学者认为茶树原产地在印度，理由是印度有野生茶树，中国没有。但他们不知道，中国在公元前200年左右就提到了野生茶树的存在和尔雅的“茶树王”。

蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。

吴丽珍

从王宝的《通岳》和吴丽珍的《蒙山种茶树传说》可以证明，四川蒙顶山是茶叶种植和茶叶制造的起源地。

追溯蒙顶山茶的历史，始于西汉，至今已有2000年。史料中有“蒙山在崖州，蜀之茶皆在此”的记载。公元前53年，佛教高僧甘露普惠李悟发现了蒙顶山野生茶叶的药用功能，于是在蒙顶山五峰之间的一块土地上移植种植了7棵茶树。吴立真种植的七种茶树被后人称为“神仙茶”，他是世界上种植驯化茶的第一人，被后人称为“茶祖”。

相传蒙顶茶山创始人吴丽珍所创的“天风十二品”茶艺，是用来祭拜女娲，使蒙顶山享受外界的风雨。历经两千年风雨，演变成著名的孟定茶艺，讲的是如何泡茶、闻香、送茶、饮茶。包含12道工序，玉壶存清水，甘露润仙茶，饮凤凰点头。在山顶表演之前，表演者通常需要洗澡和烧香。严明与仙雾渐融渐淡，思天思地，合而离之，可以说是将茶艺的淡雅之美发挥到了极致。[1]

《神农本草经》是我国第一部药学专著，成书于战国，完成于西汉。这本书以传说的形式，收集了自古以来劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样一段记载:“神农尝百草，日遇七二毒，却解于茶中。”据考证，这里的茶指的是古代的茶，大意是远在远古时代，传说中的炎帝为了寻找对人类生存有益的植物，亲自尝遍了百草，一天之内多次中毒。但是他被茶救了。虽然这是一个明显夸张的传说，但我们也可以从中了解到，人类对茶的使用可能是从药用开始的。

在此之前，“茶”是用多义词“茶”来表示的。

“茶”这个词的基本意思是“苦药草”。在古代，人们对茶还缺乏了解。仅根据它的味道将其归类为苦菜是完全可以理解的。当人们意识到它与一般苦草的区别及其特殊作用时，就产生了单独代表它的新词。

茶叶和粮食同等重要。但是，“由于气候等原因，茶叶不是本地生产的。为了加强对少数民族的控制，政府对茶叶的供应采取有限的直接分配方式，以达到“以茶治边”的目的。同时，政府不仅控制了茶叶的供应，还用少量的茶叶换取大部分战马，给兄弟们带来了沉重的负担。这就是历史上的“茶马互市”。

茶作为一种饮料，从唐代开始流传到西北各少数民族地区，成为当地人民生活的必需品。“一日无茶则症，三日无茶则症”。中国是茶树的原产地。而中国在茶产业上对人类的贡献，主要在于最早发现和利用这种植物，并发展成为中国、东方乃至全世界灿烂独特的茶文化。中国史书记载，在饮茶之前，“古人夏天喝水，冬天喝汤”，他们总是用温汤解渴。喝茶改变了人们喝生水的坏习惯，大大提高了人们的健康水平。至于茶，在欧美被视为“无疑是东方送给西方最好的礼物”，“如果没有茶和咖啡在欧洲的传入，喝酒会更加奢侈”，“茶对人类的好处是不可估量的”，“我确信茶是人类的救星之一”，“一种莫大的安慰”等等。除朝鲜、日本、中亚和西亚以外，世界各地的饮茶和茶叶生产与贸易，都是在唐朝前后从中国传入的。其他的大部分是在公元16世纪之后，尤其是在最近的200年里引进和发展起来的。

饮茶始于中国。

茶叶用开水冲洗，自然，淡雅，有味道，寻求茶叶固有的味道，重在意境。这是中国品茶的特色。同样品质的茶，比如不同的水，不同的茶具，或者不同的冲泡工艺，会有不同的效果。中国自古以来就非常重视茶的冲泡，积累了丰富的经验。要做好茶，就要了解各种茶的特点，掌握科学的冲泡技术，这样才能把茶的内在品质充分展示出来。

中国人喝茶讲究“质”字。“品茶”不仅是鉴别茶的优劣，更是遐想和欣赏茶的味道。在百忙之中泡一壶浓茶，选择一个安静的地方，自己喝一口，可以消除疲劳，解闷，提神，慢慢啜饮，享受美好，将精神世界升华到一种高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑、园林、陈设、茶具等因素构成。喝茶要求安静、清新、舒适、干净。中国的园林世界闻名，风景更是数不胜数。利用园林或自然山川设置茶室，使人得以休息，兴致盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，非常重视礼仪。

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵茶，其特点是透明的琥珀色茶汤。

最能体现中国茶文化特色的乌龙茶，因其口感细腻、冲泡耗时而被称为“功夫茶”。

历史

纵观中国茶的历史，中国的茶经历了药用、食用、酿酒、饮用几个阶段。让我们一起体验茶史的变迁。

茶的传说:相传在三皇五帝时代，神农(时间大约在伏羲和黄帝之间)上山采药。那一天，我们的医学先辈一边采集，一边品尝了近72种中草药。草药的毒性让他感到口渴和不舒服，所以他坐在树下休息。这时，几片树叶落在了他的面前。凭着平时的习惯，他把叶子捡起来，放进嘴里试了试。但出乎他意料的是，过了一会儿，神农开始觉得舒服了，嘴也不渴了，全身好像一下子放松了，嘴里的树叶给他留下了满嘴的清香。据记载，茶最早在中国被用作药物。在中国，据说茶起源于神农，闻于鲁周公，盛于唐，盛于宋。茶最初被用作药物，后来发展成一种饮料。东汉《神农本草》描述了上述故事:“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶除之。”)

有效性

茶-中草药和蔬菜

茶叶的发现茶叶起源于中国西南部。早在三国时期(公元220-280年)，就有关于西南地区发现野生茶树的记载。1961年，在云南大黑山(海拔1500米)的密林中发现一棵高32.12米、树围2.9米的野生大茶树。这一棵树是存在的，它的年龄大约是1700岁。

最初，人们把大茶叶放在水里煮，茶汤入药，嫩叶当菜吃。随着时间的推移，茶逐渐成为一种珍贵的食物，只供皇家使用。

茶——酒的替代品(茶文化的萌芽)

茶的珍贵，自然成了一种奢侈的饮品，有钱人只用它来招待客人。渐渐地，茶逐渐发展成为酒的替代品。魏晋南北朝时期，开始出现一些以茶省钱的例子。

茶饮料(茶文化的形成/繁荣)

唐代是封建文化的高峰，也是茶文化形成的主要时期。从宫廷权贵、王公大臣到僧侣、道士、文人、平民，几乎全国人人喝茶。饮茶越来越普遍，文人喜茶，于是开始将茶与诗词歌赋结合起来。比如大诗人白居易，一生爱茶。他每天都吃早茶(“品一杯茶”和“官家”)，午睡时喝一碗茶(“饭后起来两杯茶”)，晚上喝茶(“晚送一杯茶”、“多管闲事”)。那个时代出现了很多著名的诗词歌赋。举世闻名的第一部完整的茶学著作《茶经》也出自这一时期。与此同时，泡茶的技术也日益提高。人们喝茶的方式已经从开水变成了干茶来获取茶汤。茶已经成为人与人之间交流的纽带和友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡一壶好茶，吟诗作乐，享受美好时光。

如今，越来越多的研究证明了茶的保健价值。茶已经成为和谐与温暖的象征。

品茶和吃茶的变化。

1，是“做饭”

2、是“泡沫”

3.它是“烹饪”

4.是“泛滥”

5、是“油炸”

4历史编辑器

世界各国的制茶技术都直接或间接地来自中国。

805年:唐朝时，日本僧人中最有诚意的大师，806年的空海大师在中国学佛。回国后，中国茶叶蒸绿茶的制茶技术传入日本。

1811年:容喜和尚留学归来，将锅煎茶的方法传入日本。

1828转1833:茶叶制作技术传入印尼。荷兰东印度公司前后6次派制茶大师贾格森到中国考察学习，每次都带回茶籽、制茶技师和器皿。

1833:沙俄来华采购茶籽、茶苗，1848年开始采摘，并开始按照中国茶叶制作方法制作。

1834:印度成立了茶叶种植研究与发展委员会，该委员会派其秘书戈登到中国学习茶叶生产技术。购买茶籽、茶苗，从四川雅州、福建武夷山等地寻找、招聘茶叶教师和工人，到大吉岭等地发展茶产业。

1835:山本佑司发回了覆盖中国茶园的“尤鲁茶”配方。

1836:戈登的制茶器被带回中国，在阿萨姆邦布鲁茶厂按照中国红茶制作方法试制成功，后来发展成为今天的阿萨姆邦红茶。

1866:斯里兰卡官方制茶始于特罗奇。学习中国武夷岩茶的制作方法并成功试制。直到1873才开始模仿印度的机械方法。

1877转1887:从中国引进茶叶生产技术，用于发展南非和东非的茶叶。

从65438年到0893年，中国的茶人和汉族的刘茶馆把中国的茶叶种植技术传到了俄罗斯和格鲁吉亚。1900年，刘查获得巴黎国际博览会金奖。

1898:日本开始模仿中国红茶和青砖茶。

1926:日本模仿中国制作珍珠茶的方法。日本最常见的炒茶，就是抄袭中国浙江龙井的。

1949:第二次世界大战后，英国制茶商退出了印度和锡兰的茶叶生意，在红茶大规模生产之前，转移技术和资本，投资开辟肯尼亚等新茶区。

主值编辑器

随着科学的发展，直到19世纪初，茶的成分才逐渐明确。经过现代科学分离鉴定，茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。

有机化学成分主要包括:茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶和色素。铁观音含有茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等有机化学成分，明显高于其他茶叶。无机矿物元素主要包括:钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒。铁观音比其他茶叶含有更多的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素。[2]

组成和功能

1.儿茶素:

茶单宁，俗称茶单宁，是茶叶特有的成分，味苦、涩、收敛。可与茶汤中的咖啡因结合，减轻咖啡因对人体的生理作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗过敏的作用。

2.咖啡因:

具有苦味，是茶汤味道的重要组成部分。在红茶汤里，它与多酚结合形成复合物；茶汤凉了会形成乳化现象。茶叶特有的儿茶素及其氧化缩合产物可以减缓和维持脱咖啡因的兴奋感，所以喝茶可以让人保持清醒，更有耐力。

3.矿物质:

茶叶富含钾、钙、镁、锰等11矿物质。茶汤阳离子多，阴离子少，属于碱性食物。可以帮助体液维持碱性，保持健康。

①钾:促进血钠的排除。血钠含量高是导致高血压的原因之一，多喝茶可以预防高血压。

②氟:有防止蛀牙的作用。

③锰:具有抗氧化、抗衰老的作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。不溶于热水，可磨成茶粉食用。

4.维生素:

②B族维生素和维生素C:它们是水溶性的，可以从饮茶中获得。

5.其他功能组件:

①黄酮类、醇类有强化微血管壁、消除口臭的作用。

②皂苷具有抗癌、抗炎作用。

(3)氨基丁酸是在泡茶过程中强迫茶叶无氧呼吸产生的，说gaba-tea可以预防高血压。

中国古人曾认为，茶有十德:散郁气、驱睡气、养元气、祛邪气、益仁心、敬神、品滋味、养身、修道、立志卡亚。

茶药与茶的治疗

茶文化和中医有着非常密切的关系，两者都与神农传说有关。

因为茶有很好的医疗作用，唐代就有了“茶药”一词(见代宗大历十四年王国题写的“茶药”)；宋代林鸿的《山甲清宫》一书中也有“茶为药”的结论。可见，茶是药，被收录在药书(古代称为本草)中。

茶不仅对多种疾病有治疗作用，而且有很好的延年益寿、抗衰老、强身健体的功效。

茶至少有以下功能:

(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清脑(5)止渴生津(6)清热(7)解暑(8)解毒(9)消化(10)醒酒(11)。治痢疾(16)，除痰(17)，祛风解表(18)，健齿(19)，治心痛(20)，治疮瘘(21)，治饥(22)，益气(23)，延年益寿。

茶的其他作用并不系统，但有以下几项:《说文解字》说:“燃烟可驱蚊:剑兰生丸斑，冷茶，香油洒叶”。《救命苦海》说:“口烂，茶根代茶。”《本草纲目》:治“痤疮痒，宜在房中烧茶烟”。

抗癌:科学家发现，用壶煮的茶更有益健康。比起简单的用装满开水的杯子泡茶，这种泡茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

防病:红茶抗菌能力强。用红茶漱口可以预防病毒性疾病引起的感冒，预防蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。研究表明，红茶的功效不亚于绿茶，而且对心脏更有益。

中医说茶

中医认为，茶能清头目，中消食，下利小便，是天然的保健饮品。但是，不同产地、不同品种的茶叶，药理作用是不一样的。产于安徽，叫罗松，主要功能是“融食”；那些产于浙江绍兴的，是在日本铸造的，专做“清火”；产于福建的叫煎茶，专门“制茶”；生于六合者，名为苦丁，专治“止痢”；普洱茶，产于云南南部，具有消食、消痢、止痢的作用。可见茶在医学上大有学问。

不仅如此，中医还认为一年有春夏秋冬四季，茶也有寒、热、温、凉四味之别。所以四季喝茶也要有所不同。

春天，阳光温暖，阳升阴落，万物复苏。经过漫长的冬季，人“内热积聚”，要注意驱寒祛邪，扶阳固气。这个时候，你应该喝花茶。因为花茶香气浓郁，香而不浮，爽而不浊，具有理气解郁，祛秽和中，促进体阳生发，振奋精神，消除春困的作用。

夏天天气炎热，烈日炎炎，气候闷热，大量出汗，造成水电解质失衡，需要大量补充水分。这个时候喝绿茶。因为绿茶味苦寒，清新爽口，有清热解暑、生津止渴、促进消化的作用。

秋天，凉爽，有小沙的形象。空气渐渐干燥，人感觉皮肤、鼻子、喉咙都干燥难受。这就是所谓的“秋燥”。此时宜喝绿茶，绿茶色泽翠绿，内质丰富，不冷不热。秋季饮用，可润肤祛燥，生津润肺，清热凉血。

冬天天寒地冻，天寒地冻，寒气袭人。人体处于吸收状态，新陈代谢缓慢，容易患“感冒病”。这个时候喝红茶。这种茶，红叶红汤，醇香干温，养阳增热暖身，能加奶加糖，无香味，还能去油腻，和胃。

互相毁灭

茶+肉=茶利尿，容易便秘。

茶+药=影响药物吸收。

茶+水果=影响水果的营养吸收。

1，忌吃狗肉后喝茶。

狗肉富含蛋白质，而茶叶含鞣酸较多。如果吃完狗肉后马上喝茶，茶叶中的鞣酸会与狗肉中的蛋白质结合，形成鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，可减弱肠道蠕动，引起便秘。代谢产生的有毒物质和致癌物质在肠道被动吸收，不利于健康。

2.茶和糖:

茶尝起来又苦又冷。喝茶的目的是借助茶的苦味，刺激消化腺，促进消化液的分泌，从而增强消化功能。然后利用茶的寒凉性，达到清热解毒的效果。如果在茶里加糖，这种功能就会被抑制。但在古籍中，也有以茶代糖治病的偏方，可以作为食疗。如果平时喝茶，掺糖是不合适的。

3.茶和鸡蛋:

煮蛋配茶，茶的浓度很高，浓茶含鞣酸多。单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的固化物，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋属于高蛋白食物，不宜用茶水煮鸡蛋。

4.茶和羊肉:

虽然时不时吃点羊肉对身体大有好处，但在吃羊肉、喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质可以和茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫做鞣酸蛋白的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可以减弱肠道的蠕动，减少大便中的水分，容易引起便秘。吃完羊肉后不宜马上喝茶。你应该等2-3个小时再喝茶。

5.茶和药:

茶叶中的鞣酸能与一些药物(如硫酸亚铁片、柠檬酸铁铵、黄连素等)发生反应。)产生沉淀，影响药物吸收。

如果服用镇静剂(如苯巴比妥、地西泮等。)用茶叶，茶叶中的咖啡因、茶碱等兴奋剂会抵消或减弱药物的镇静作用。

6.茶和酒:

很多人酒后爱喝茶，试图达到润燥解酒、消食导滞、疏通水道的效果，但这样对肾脏不好。

因为酒后喝茶，茶碱产生利尿作用，此时酒精转化的乙醛还没有完全分解，即由于茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有很大的刺激作用，容易造成肾功能的损害。于是肾寒、阳痿、尿频、睾丸疼痛等症状随之而来。

妙用

茶叶可以去污垢去油腻，所以洗头后用茶叶洗可以让头发乌黑柔顺有光泽。而且茶叶不含化学物质，不会伤害头发和皮肤。