舌尖上的佛山顺德乐从美食有哪些？
乐从镇经济特色鲜明，现代商贸物流发达。优良的投资环境，合理的投资政策，周到的投资服务，完备的海关码头、保税仓库等设施，简单快捷的进出口，使乐从成为中外客商投资经商的最佳选择。乐从拥有“家具、钢铁、塑料”三大世界知名的专业市场。此外，乐从的房地产、木材、布匹市场也发展迅速。随着商业和经济的发展，乐从的产业也实现了良性循环和有效增长。印刷、家具制造、钢铁物流加工、汽车零部件发展迅速，形成了全国最大的啤酒贴纸生产基地和全省最大的烟包、滤纸生产基地。
乐从两次入选中国千强镇，2005年排名第38位。2007年，全镇实现商业销售额500.5亿元，同比增加6543.8+00亿元，增长25%，其中钢材、家具、塑料销售额达472亿元，增长22.8%。工业产值85.23亿元，增长13%。全社会固定资产投资21亿元，增长24.19%；合同利用外资665438美元+0.948万美元，增长1.31.48%；实际利用外资4993.98万美元，增长126.7%；民间资本6543.8+0.29亿元，增长2654.38+0.2%。全镇税收收入654.38+0.247亿元，增长654.38+0.63%，其中国税收入6.93亿元，增长25.44%。地税入库5.54亿元。可支配财政收入6.62亿元，增长46.42%。65438+2007年2月末，全镇银行存款余额达到211.59亿元，增长1.4%。社会整体经济实力进一步增强。
乐从的家具城可以算十里。除了家具，乐从还有好吃的，代表菜有乐从鱼腐、清蒸桂鱼、生鱼、玉簪蛙腿。
乐从鱼腐
乐从鱼腐简介
鱼腐是广东顺德当地传统名吃之一，属于粤菜。苏从珍的制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。因其色泽金黄、味道鲜美、口感嫩甜、诱人食欲而享有盛誉。乐从酒席必有鱼腐，据说不腐会降低酒席价值。目前，香港、澳门和其他省份的肉类市场有鱼腐供应。芥子为小芥菜，气味辛温，有清肝、发汗、退热的作用。芥末卷起来，鱼烂了，是不是又软又滑？能清热解暑，增进食欲，促进消化。
乐从鱼腐
成分:
去皮鲥鱼肉500克，鸡蛋6个，盐10克，生粉75克，清水250克。
生产方法:
1.用刀把鲥鱼肉刮成茸状(如果用绞肉机，要反复绞两三次)。
2.用水稀释生粉，将鸡蛋剥壳，搅拌均匀。
3.将鱼糜用盐腌制至糊化后，分几次(每次少量)将生粉的水分注入鱼糜中，边注入边搅拌均匀，然后用同样的方法加入蛋液搅拌均匀。
4.炒锅用油加热，用勺子将炒锅倒入，用文火浸泡至熟，捞起即可食用。
鱼腐烂的食物:
蚝油蘑菇烩鱼
配料:鱼糜、蘑菇、上海绿(黄瓜)和蚝油。
练习:
1.上海青和冬菇分别放入沸水中用盐和油煮。
2.锅里放一点生抽，两勺耗油，两勺糖和半杯水，煮好后放入鱼腐煮三分钟，然后把菜端上桌。
蚝油蘑菇烩鱼
上唐久黄于夫汤
材料:
鱼糜、鸡蛋、韭菜、盐
练习:
1，香葱切成小块。
2.将姜放入锅中爆香，倒入开水，放入鱼煮3分钟。
3.倒入香葱。
4、倒入蛋液，放入适量的盐，再煮开时立即关火。
青菜焖鱼豆腐
材料:
鲥鱼腐500克，金针菇50克，菜胆200克，蘑菇条15克，红辣椒条15克，姜丝5克。
鲥鱼腐烂的产生；
它是吃鱼的最佳选择，它是由优良的新鲜鲥鱼及其精华经传统方法精心制作而成。
取鲥鱼500克打成鱼浆，加盐、味精、胡椒粉，放入五成热油中用中火炸至金黄色，炸约2分钟。
食品生产:
(1)金针菇和菜胆用水浸泡入味，金针菇放在菜胆底部；
(2)将香菇条、红椒条、姜丝放入锅中翻炒，加入汤汁，将鲥鱼煨1.5分钟(小火)。加入酱油，上色，调味，勾芡。
青菜焖鱼豆腐
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼简介
清蒸桂鱼是传统民间菜肴，属于江苏菜。主要原料:1条新鲜桂鱼、20克肉丁板油、10克熟火腿片、10克水发香菇片、10克竹笋、6片虾皮。制作方法一般是:将鲳鱼洗净，用开水略煮，然后两面洗净，形成柳花刀。从刀口处交替放火腿片、笋片、香菇片、虾仁，然后在鱼上放些葱片、姜片、肉丁板油、料酒，大火蒸15分钟，捞出葱片、姜片，淋上麻油上桌。
制造
1.将鲳鱼洗净，用开水焯一下，洗净，切成两面柳花刀。
2.从刀口处交替放火腿片、笋片、蘑菇片、虾仁，然后在鱼上放些葱片、姜片、猪排油、料酒，大火蒸15分钟，捞出葱片、姜片，淋上香油即可。
清蒸桂鱼
生鱼片
鱼是顺德的名菜，每个镇上都有。这里只有图片。
玉簪蛙腿
玉簪蛙腿简介
玉簪蛙腿是以蛙腿为主料的一道菜。这道菜的主要调料是黄酒、香油、猪油等，主要是炒制而成。
食品
材料:青蛙腿(400克)
辅料:生菜(100克)、香菇(鲜)(50克)、火腿(30克)、蛋清(30克)。
调料:淀粉(玉米)(4g)、盐(5g)、味精(5g)、黄酒(8g)、香油(10g)、猪油(精制)(20g)。
青蛙腿
生产方法:
1.将淀粉(4g)放入碗中加水调湿淀粉(8g)备用；
2.先把青蛙腿上下两段的骨头去掉，保持整条腿圆润，然后放入碗中，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀待用；
3.生菜去皮，换成条状；
4.将蘑菇切成和竹笋一样大小的条状；
5.火腿切条，每条24条；
6.将1片竹笋、香菇、火腿放入火鸡腿，整齐的放在盘子里；
7.将100g高汤、精盐、味精、香油、湿淀粉放入小碗中打成碗状；
8.白猪油出锅，油温不要太高。将青蛙腿从油锅中取出，至熟，倒回树篱中；
9.锅里的油铲完后，把火鸡腿倒回锅里，把黄酒煮好，甩锅，加入碗酱，搅拌均匀，即可上桌。