日本人吃生鱼片不怕寄生虫吗？

日本人吃生鱼片的时候会蘸一些酱油和芥末，酱油和芥末有非常强的杀菌作用。所以吃的生鱼片如果有寄生虫就会被杀死，寄生虫很难存活。

大多数生鱼片都是从海里捕捞的。他们受过海浪的洗礼，受过大海的训练。肉质变得非常鲜嫩、紧实、有弹性，大部分海水鱼刺少，非常适合人类的口味。

海鲜资源

日本人在可以进口其他食物的时候，还是不肯放过生鱼片，因为生鱼片的味道非常好。再加上日本人做的蘸酱，可以说生鱼片对于日本人来说是世界上最美味的东西了。生鱼片不仅在日本很受欢迎，现在中国也有人喜欢吃。日本岛四面环海，海鲜资源丰富，相对容易捕捞。并根据不同季节选择生吃海鲜。

海鱼身上的寄生虫也比淡水鱼少，有人说是日本人的遗传造成的。长期吃生鱼片，体内已经有抗体了，就不会感染寄生虫了。日本对食品安全检测监管严格，必须是新鲜无污染的海鱼。一般来说，不是直接生吃的活鱼。需要在一定的温度下冷藏杀菌，杀死虫卵后才能切片生吃。