一些饺子里的饺子闻起来很香。为什么？

2.想吃到好吃的饺子，还得在馅料上下功夫！这就是为什么在家里饺子总是比饺子香。

饺子比家里的饺子馅多，这就是生意好的原因！

说到馅，有很多门道。比如你家里要做猪肉饺子，那么你的蔬菜和猪肉的比例是1到1，这是饺子里的黄金比例。

如果用海鲜馅做饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，即鲜虾、肉馅、蔬菜。

如果要用芹菜馅的话，这个芹菜会有水，蔬菜一定要加盐，然后饺子包在水里，但是不要太干，差不多八成干就可以放进肉里了。我同意葱、姜、蒜，不管是做菜还是包饺子，都是这样，不要太多。做肉馅的时候为了尽可能的保持原味，一定要记住，饺子馅不能少了葱和姜，尤其是做肉馅的饺子。

最大的香味来自(往肉馅里倒一点食用油)。不管是家里还是饺子里，既然是肉馅的饺子，肯定会有很多油水。为什么又倒食用油？会不会很油腻？这个不用担心，往肉馅里倒一点(一勺就行)食用油。这个饺子馅很滑很香，真的不油腻。生油不能是必须加热再冷却的食用油！

给肉加水，尤其是牛肉馅，做饺子或者包子的时候要记住。

随着筷子朝一个方向搅拌，肉馅中加入适量的水，很重要的一点要注意，如果要加大白菜，就不要加水了，因为大白菜本身会有很多水分，把肉馅加水做成饺子或者包子都很好吃。

出门在外，下馆子是必然的。有没有朋友发现，同样的馅料包出来的饺子，在餐厅吃起来总是更香更好吃。里面有什么？

其实饺子要包好，不仅馅要好吃，饺子皮和调料也很重要。好的饺子皮要用温水拌。加入鸡蛋，撒点盐，这样揉出来的面团更无筋。

在处理饺子馅的时候，菜和肉的比例也很重要。直接影响饺子的口感。一般来说，建议选择三分之二的瘦肉。三分之一的脂肪，

如果要在肉馅中加入蔬菜，最好保持1到1的黄金比例，选好食材后。接下来可以调整肉馅，让肉馅的香味出来。花椒水必不可少，煮沸冷却后更好喝。为了使肉质更加鲜嫩多汁，此外，还有姜葱水、韭菜油等。

有些人不喜欢食用油，因为肉太油腻了。其实食用油本身就有食物的香味，可以让饺子馅更滑更香。另一方面，一碗饺子好吃不好吃，不仅仅与食材和温度有关。也离不开厨师的技术。

现在很多餐厅为了省时方便，会在饺子里加一些比较少见的调味品，比如猪骨汤、鸡粉、一滴香、烤鸭精等等。

这类调味品多为批量包装，用量少，在家庭中也不多见。这才是我妈做的饺子和外面吃起来不一样的真正原因。