珠海杂记(37)吃在广东——喝喜酒
小时候因为家里兄弟姐妹多，吃婚宴的机会不多，但也有和大人开开心心抢肉的经历。大学之后，我基本上没参加过老家“吃十碗”的婚宴。所以我在广东参加的第一场婚宴，收获很大，印象深刻。
那是我老婆同事的婚宴，邀请了我们一家。和小时候在老家参加婚宴不同，广东的婚宴是在晚上，有请柬。婚宴前几天，我们收到了一张精美的结婚请柬，内页有一小段，是一对夫妇的父母给孩子的婚礼请柬，包括婚宴的吉日和地点。我们的邀请函上明确写着是邀请我们家的。
婚宴当天晚上，按照邻居的指示，我们找了一个大红包，像往常一样把礼金放进红包里，并在红包背面留下我们的名字。老婆让我写，我就拿起了签字笔——当时流行的一次性笔，有所作为。红包正面写着“新婚喜出望外”四个大字才签字。为此，妻子也埋怨了很久，怕当地人的规矩被打破。
拿着红包，我们一家人来到餐厅，在充满节日气氛的大门口给一对情侣递了红包，在司仪的指引下找到指定座位。主人家特意安排熟悉的人坐在一起。我们这桌的人都是说普通话的熟人。大家吃着瓜子、花生、糖果，等待婚宴开始。看着几十桌几百人聚集的宴会厅，我拿起桌上的一份粉色菜单假装看了一下。菜单其实是十菜一汤，其中第一道菜“金猪报喜”引起了我的兴趣。一直听说广东的烤乳猪很有特色。是一整只乳猪。难道今天的“金猪”是烤乳猪？
怀着“金猪报喜”的期待，我一直在耐心等待婚宴的开始，和同桌的熟人一一聊天。然而，让人意想不到的是，这种等待真的太漫长了。我以为不会6: 30开始，但应该7: 30开始。结果七点半还没开始，女儿和另外两个孩子都很不耐烦。桌上的瓜子，花生，甚至糖果都被消灭了。大家都在猜测。有人说八点是好日子，所以必须开始。结果八点没开始，八点二十八才开始。
婚礼很简单。在几句口号式的开场白后，司仪做了一个生动的开场。锣鼓喧天中，一长排抬着金猪的队伍出现了，把金猪按顺序放在每张桌子上。场面太刺激了，我看着刚刚摆在我们桌面上的烤金乳猪，就想起了小时候的场景，打猪草喂母猪，十几窝小猪躺在猪窝里喂奶。当晚至少有60桌，每桌一只乳猪，也就是说要吃五六窝小猪。
正当我在想这样的乳猪怎么吃得完的时候，已经饿坏了的同桌招呼我们，伸出筷子，从乳猪背上拿起一张金黄色的乳猪皮，点了桌上小盘子里的调料，塞进嘴里，一边吃一边说:“好吃，好吃，我们快吃吧。”很多双筷子到了烤乳猪的时候，我不敢落后。我用筷子从烤乳猪的腰上取下一块，放到女儿的碗里，叫她快点吃。
原来，一只看似完整的烤乳猪，不仅去除了内脏，还被厨师用锋利的刀割开了，但割开的技术确实高超，让人误以为是一整只猪。人多皮少。形容我们这桌客人那天晚上吃的是烤乳猪，非常贴切。第二道菜还没上，刚刚金黄的小乳猪已经吃得只剩下白花花的肉和骨架。我知道，如果我不开始，我可能吃不到猪皮。于是，我瞄准了猪屁股上剩下的几个小方块。我伸出筷子夹了两片，点了些糖，分了一个女儿，把筷子上的这只带皮有肉有糖的烤乳猪放进嘴里。
曾经吃过一次，那是一种让我终生难忘的味道。厨师烤出来的带皮带肉的酥脆金黄的猪肉片，应该用“入口即化”四个字来形容，那种猪皮、猪肉油、糖的混合味道，真的是难以言喻。应该是在第三道菜之后，因为盛着小乳猪的大瓷盘太占地方，被服务员拿了下来，在厨房切成小块，又把两个大盘子放在桌子上。不过每一道下菜也是精品，新切的烤乳猪基本无人问津。结果宴会结束，大家都分开打包了。据说第二天炖萝卜或者煮稀饭都是上品。
婚宴的结局也和我老家不一样。老家十碗最后一碗是烤猪肉。烤猪肉一上来，就说明今天所有的菜都上齐了。广东人最后一道菜是青菜，然后端上一大锅甜汤，意为甜而美。老家的婚宴时间不长的时候，主人家会燃放大量的鞭炮，只有鞭炮响了，客人才能离开餐桌。而广东人则不是那么讲究。很多人甚至不吃青菜，不喝红枣莲子汤，就起身离开了。当我们还在品尝甜汤时，许多桌子已经空了。
时间关系，吃婚宴只意味着吃乳猪，当然也包括太久太久的开业时间。后来的很多年，经历过的我，只要去参加婚宴，一般都是七点半到，从来不早去；酒席一开，烤乳猪端上来，它就不会吃猪屁股位置的乳猪，一个在背上，一个在腰里，这是标准。