肯德基炸鸡的做法

第一步一定是把翅膀放在根部腌制。按照老人的方法，加椒盐、姜粉、辣椒粉就行了，但我怕第一次炒不好也没办法，就加了葱、姜、蒜、葱椒、五香粉、辣椒粉，腌了一晚上。

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视频都是我哥提供的，我就拿几张我做的照片给你参考。

如果不确定自己的咸度，建议买奥尔良卤汁直接腌制。

将腌制好的翅根放入面粉中，一根一根的揉搓，让每一处都布满。如果怕面粉无味，就加点基础调料。实验证明，不加也是可以的。

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要弄干面粉，用漏勺蘸水，浸泡翅根。

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泡好后重新粉，这一步会有鱼鳞。

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像哥哥视频里那样，把面粉包起来，把多余的面粉抖掉，这样煎锅里的油就不会让它变成粉状，鱼鳞的形状会更好看。我忽略了这一步，简单的像图中的哥哥一样摇一摇面粉，形状就会好看了。

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这是我哥的杰作，工整，油锅多放点油，油温150度，再煎一下，这是他的效果图。

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这是我第一次吹的样子。

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第二次，颜色变了。

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我的整体全方位图片

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技巧

结合哥哥给的教程和自己的实际操作，我总结了以下几点。

1.腌制如果不确定，直接去奥尔良腌制，就算没炒好也不会难吃？腌制一夜，味道好。

2.二次粉涂，这样会有鱼鳞，炸的好看。注意老头的手法，大头会互相打下来去掉多余的面粉，整个鱼鳞方向会通过这种抖动跟着同一个方向。

3.在锅里加热油。炸东西的方法我一次都没试过。我经常炒两次东西。会更美味。看看外面卖的油炸，基本都是先熟再炒两遍。而且，这样一来，我可以一次多做一点，吃的时候炒一次，吃多少炒多少。外皮酥脆，脆皮不易变软。第一次煎的时候，看起来像是小火。

3.以此类推，用这种方法做出来的鱼鳞也可以做成琵琶腿、鸡翅、鸡米花。