完全图文并茂的日本料理:这么多年你白吃了日本料理。

记得很多年前第一次进日本料理店的场景。为了提供一种身临其境的体验，中国很多日本料理店都有流利的日语口语，甚至连餐桌的风格、吃饭的坐姿都在努力模仿日本人的习惯。我当时就懵了。我不仅不会说几句日语，甚至连中国菜单上的几个词也不知道，更不用说，那是什么。场面一度十分尴尬。在那次所谓的沉浸式体验之后，我开始关注日本料理这种独特的菜肴。在浩瀚的美食王国里，日本料理是最新鲜的食物，所以它符合自己气质的性格已经深深的占据了我的心。

说起日本料理，如果你的印象还是“冷、贵、淡”，不妨一起看看《日本料理完全绘本》这本书，一定会给你新的启发。在此之前，我已经看过很多关于日本料理的书，但这是我第一次阅读这本有很多图像的书，包括菜肴的图片和食材的照片。由于日本是一个岛国，这个国家非常喜欢海鲜，如鱼，贝类，章鱼，虾，蟹和海藻。以前的书给我讲了很多鱼的分类，我还是比不上实物，但这本书显然为我打开了一扇新世界的大门。日本食物实际上不是完全冷的。它有五种传统烹饪方法:生、煮、蒸、烤和炸。在一顿大餐中，厨师往往会兼顾多种技法，所以日本料理冷热皆宜，喜欢吃辣的朋友不必担心。

说到汤，我想到的是奶油蘑菇汤和意大利蔬菜汤，但是日本料理的汤和这些浓汤完全不一样。前者浓稠咸，配料丰富，风味浓郁，后者用清水海带煨制，温润朴实，淡雅娴静，讲究“鲜”字。日本食物的主要精神是自然风味。一般以糖、醋、酱油、味噌、柴火、海带为主要调料，强调重口味、重触觉、重视觉、重嗅觉与器皿、用餐环境相结合所产生的意境。日式料理的烹饪方法可谓精致，要求食材新鲜，非常注重切工，要求摆放艺术，讲究“色、香、味、器”的和谐统一。这往往让日本的品尝者不仅享受到了味道，还产生了视觉上的冲击。和谐食品色泽自然，味道鲜美，造型多样，器皿精良，重视时令材料和调理方法，令众多美食美食家爱不释手。这也使得日本料理在烹饪过程中被世界公认为最细致的国际料理，这也造就了精致健康的饮食理念。

说到日本料理，很多人会想到寿司、天妇罗、牛肉、牛肉...不管是哪种方式，这本日本料理的完整绘本都有详细的介绍。除了这些，还有石怀菜、地方菜、火锅和韩国菜等知识等着你去探索。日本是一个非常重视礼仪的民族，这个习惯也被摆上了台面。他们的餐桌礼仪一定很讲究。如果缺乏了解，很难成为一个尊重文化，有素养的人。让我们翻开这本书，感受一下日本料理知识背后的人文情怀。