日本料理有什么特点？

1.强调时令和新鲜食材——日本料理的主要特点是时令食材，尽量选用新鲜优质的原料，保证菜肴的品质和口感。

2.精致的设置——日式料理注重配色、形状、大小、质感的平衡，追求简单美观的设置。

3.强调食材的原味——日本料理的烹饪方法和调味方法都比较简单，尽量不改变食材的原味，追求食材的自然和纯正。

4.注重健康与平衡——日本料理注重健康与平衡，低脂低热量的食材和碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，使菜肴营养均衡。

5.强调用餐环境和仪式感——日本料理也非常注重用餐环境的布局、器皿、服装和礼仪，强调用餐的仪式感和礼仪，以提升用餐的舒适度和仪式感。

总的来说，日本料理强调原创性、季节性、健康性、精致性的特点，以及仪式感的营造，让用餐变得更加享受和有意义。