广州人过年买荷兰豆生莲藕是什么意思?
谢枣:腊月二十三晚上,我要送枣师傅上天,并称之为“谢枣”、“送枣”或“祭枣”。给炉子的贡品包括:一碗米饭,两块糖,一份礼物,一碗清水,一份烤猪肉的礼物,一些甘蔗,橘子,纸钱等等。(说起贡品,我想起小时候奶奶说过的一句话:“冬橘,新年橘,感谢煮橘”。这大概意味着,橙子应该用于冬季至日崇拜,橙子应该用于中国新年,橙子应该用于感谢炉子。并写了一篇《厨君书》,大意是向厨君道歉,请他在天堂说好话,在阴间保平安。
从谢枣那天开始进入年关,人来人往。我想现在已经没有多少人知道这个习俗了。《粤东笔记》中说:“广州的风俗,在岁末,是烧糯米饭,这叫泡骨,以为煎饺是有馅的;炸桩者,糯米粉圆入油效,以先祭亲友,再以糯米盘放花入油炸,称十花;是用白糖沙拌粉在猪油里炸的,叫沙。”要炸的东西大概会有炮谷,炸桩等等。
二十五蒸糕:除了蒸年糕,广州还喜欢做萝卜糕、伦敦糕、菱角糕糕、九层糕等,寓意“春节步步高升”。打扫房子,干净地迎接春节。还有一首《春节扫尘歌》:腊月二十三,晒衣服;腊月二十四,打扫房屋边缘;腊月二十五,扫屋除尘;腊月二十六,打扫畜舍;腊月二十七,里外洗为一;腊月二十八,擦家具;腊月二十九,所有脏东西都搬走。
至于28包粽子,我没听说过。我问了家里的老人,他们都说现在广州没有这个习俗,以前不知道。后来看了一些资料,粤西至今还保留着这个习俗。我们家28号会买鱿鱼、发菜、香菇、虾米、粉条等年货。贴春联包括贴门对、横幅、独白。三言两语就写着“天佑百姓”、“新年快乐”、“万事如意”、“出入境平安”、“恭喜发财”。这些独白应该是根据神来贴的。三十年,?鸡杀鸭,拜天地,拜祖先,接财神等。这一天,家庭主妇们会很忙。晚上全家人吃团圆饭,然后就正式进入新年了。
这里还有一个传统习俗,广州人称之为“开门”。除夕之夜,他守夜至深夜迎候侯,到了交朋友的时候,开门说“开门”,或者贴上红底烫金的“开门开门”字样,放一炮。这个时候,家家户户都点燃鞭炮。有的人为了“抢枪头”,举几分钟就烧。其他人听到了声音,鞭炮爆炸了一会儿,震耳欲聋,持续了几个小时后,两三点钟逐渐安静下来。四点,鞭炮声再次响起,直到天亮才停止。开门出门,家家户户、大街小巷都贴上了一层鞭炮的红纸,增添了不少喜庆的气氛。但是现在在广州,因为禁止燃放鞭炮,除夕没有这样的过年习惯。虽然还是会有一些不怕死的人会“开门”,但热闹程度真的不如过去了。没有这个活动,总觉得现在的氛围和小时候相比没有那么浓厚了。
不仅是“开门炮”,现在广州保留这些节前习俗的人也不多了。以我家为例。我个人认为,相比其他家庭,我们家还是比较完整的春节习俗。二十三谢煮,二十七洗,二十九贴春联,三十年团圆饭还在继续。我妈年底有空的时候还是会蒸一些蛋糕。但是现在广州大部分家庭怕麻烦,或者没时间,蛋糕都买了,30%的团圆饭已经不在家里吃了,大部分去一些饭店过年。
农历新年从正月初一开始;每天也有固定的习俗:“第一天一人拜神,第二天第三天穷,第四天四人讨饭。初五,初六,是同一年。第七天,它们去春天,第八天,它们不回来了。第九天空,第十天走春,十一个打孩子归来,十二个人搭灯棚,十三个人开灯,十四个人点灯,十五个人祈福点灯,春节的活动一直到元宵节才告一段落。
农历新年的第一天。据说一个曾经的广东人,会在初一的早上去野外郊游。有的绕村走,有的绕乡走,有的绕屋走,这叫“出门”,俗称“去大运”。希望新的一年好事常来,万事胜意。正月初二被称为“开年”。这一天,人们会带着三兽、昝煎饺等礼物,带着儿女走亲访友。继续以我家的情况为例。早上妈妈会杀鸡祭祖,然后开始做年夜饭(正月初二是一年中的“头牙”,吃“年夜饭”)。吃完年夜饭,我把所有的东西都带回了外婆家,开始拜年。临走时,奶奶或爷爷会把用红纸捆着的生菜、芹菜、洋葱作为礼物送给妈妈。说:全家充满活力,大人勤快,小孩聪明。人们每天都去参观花田——正月初七是人民节,广州人每天都去参观花田。
春节期间,广州人有许多禁忌和习惯:按照“老广”的旧习俗,大年初一不能洗头,怕洗去财气;农历新年的第二天是新年的开始。从年夜饭开始,直到今天才能吃肉。大年初三,是红嘴,不要拜年,容易惹事;关于车工生日,人民日等等的细节,数不胜数。还有,过年不能买鞋,因为“鞋”的粤语发音和“唉”一样;买书就更不好了。书的读音和“输”一样,一年到头怕“输,输”就更忌讳了。在重大节日,婚宴,寿宴上,我习惯说吉祥话,而不是丧气话。如果有人不小心打碎了碗碟,就会说“岁岁平安”或者“花开满地,繁华似锦”。
春节期间,亲戚朋友见面,总要讲甘露醇,互相祝福。比如恭喜发财,龙马精神,万事胜意。过年的时候,长辈会给孩子一些钱,叫做“利”,寓意好运。店铺里除了鸡,还必须有烤肉(意思是红烧得又红又壮)、鱼(一年以上)、紫菜蚝油(发财的好市场)、粉条(不断的棉花)、腐竹、甜竹(浓郁香甜)。即使在过去,女人也必须选择一个吉祥的日子来洗头。他们在正月初一和十五不能洗头,据说这是亵渎神明的行为。然而,随着科学的普及和时代的进步,一些迷信的习俗逐渐消失,被新的社会时尚所取代。
广州人不喜欢从折断的树枝上摘的花。它们习惯于盆栽在根部,在盆中运输。许多花又高又密,覆盖了卡车驾驶室的顶部。远远望去,只见成群的花在天空中飞舞,令人叹为观止。这些花会冲进家家户户,人们会在花丛中斟酒祝福。我想,相对于全国其他地方,广州人更有权利说:春节来了!"
“我觉得大陆人过春节大多是用红纸和鞭炮装饰,那里的春天和吉祥是人为铺就的。只有在广州,很难让花车运一季,把真正的春天的生活引进家门,所以庆典是最诚实、最彻底的。”
以上两段是余先生在《文化之旅》和《五城物语》中的话。的确,广州的春节是花做的。广州人过年不吃饺子,但是过年去花街逛街。
广州传统的迎春花市从腊月二十八(正月二十七)开始,持续三天。第三天推迟到大年初一凌晨。一般在除夕前一周,这些花街已经车马封路,相关部门已经开始为花农搭起花架、摆摊。花街延伸成几条长长的走廊。前几天一些花木大枝开始到货,农历12月28日正式开市。那时,十里花街上挂满了灯笼,喇叭里播放着欢快的粤语音乐。人们看着花,买着花“懒洋洋地卖”,人流不息,没日没夜,花农吃住都在花市。除夕夜。花卉市场如火如荼。那是人山人海,挤满了人。中心花市经常有著名的书法家,比较热闹。直到半夜两点,人们才慢慢散去,花农也将剩余的鲜花降价拍卖,没有剩余。经常是在这个时候,逛花街的人会发现好的便宜货。结果大家都很开心,高高兴兴的迎接新一年的到来。
最传统的节日食物象征着广州人对新年的期望:
民以食为天,尤其是最能吃最能吃的广州人。过年的菜最重要,品种很丰富。爆米花、煎饺、油角、散蛋、芋头虾、年糕是广州最传统的春节食品。
俗话说“人在旦夕自有我炸桩”。炒桩是家家必备。炸堆的馅料是由糯米和糖胶混合制成的。糯米炒至爆开,去壳。锅贴皮是糯米粉做的,很薄,上面盖着芝麻。整个炸堆在沸腾的油中炸至金黄色。现在也没那么讲究了。有的人做炸堆,有的不放馅。另外还有油角,其中有软角、酥角、酥角。小时候快过年的时候,奶奶妈妈带我去做“油角”。虽然不是很喜欢,也没做好,但和家人一起做《油角》也是一种享受。然后是“糖圈”、“冬果”、“散蛋”、“芋头虾”等油炸食品。“糖圈”以糯米粉为原料,压制成木模,一个一个“批”,煎成金黄色,酥脆可口,通常有甜有咸。“冬果”是用糯米粉做成条或片,油炸而成。“芋头虾”以槟榔、芋头为原料,切成丝,拌入米粉浆,滴入油锅。吃起来又脆又好吃。“蛋粉”是用面粉和猪油、鸡蛋混合炒成的。在甜粉中加入糖,炸熟后用糖胶粘上;咸的加南奶和盐粉,香脆可口。
还有春节必备的瓜子,有红瓜子和黑瓜子,还有“现代”瓜子(葵花籽)。中国糖果包括糖莲藕、糖莲子、糖菱角(菱角)、糖冬瓜、糖橘饼、糖椰角、糖椰片等。
糕点有年糕、萝卜糕、芋头糕、菱角糕、九层糕、松饼等。,意味着春节生活更美好。年糕又叫“大笼糕”,因盛放年糕的容器可以是一个开口很大的竹笼而得名。富人用几十斤大米做一个年糕,金黄的糕面上插着红枣和柏枝,寓意吉祥如意。萝卜的广州话叫“菜头”,是“菜”和“财”的谐音。过年吃萝卜糕,就是要赚钱,要珍惜。荸荠糕以荸荠为原料,粤语中称之为“荸荠”。过年吃荸荠糕可以清热消积。其调节食欲的功效已被实践证明,也有“不停歇”和自我提升的意义。