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猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)，又称奇异果(猕猴桃是猕猴桃的人工育成品种，因用途广泛而成为猕猴桃的代名词)[1]，一般为椭圆形，早期外观为绿褐色，成熟后外观为红褐色。它的表皮覆盖着浓密的绒毛，可以食用，果肉为鲜绿色，里面有一排黑色或红色的种子。因为猕猴喜欢吃，所以取名猕猴桃；也有说是因为皮肤上长满了毛，看起来像猕猴而得名。它是一种鲜嫩的水果，营养丰富，味道鲜美。

猕猴桃质地柔软，酸甜可口。这种味道被描述为草莓、香蕉和菠萝的混合物。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶、糖等有机物，钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需的17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸和脂肪。

猕猴桃原产于中国湖南湘西[2]，秦岭以北。

图二:担担面，四川，是川菜中必吃的美味，比较中性。

早在先秦时期，《诗经》中就有猕猴桃的记载:“姬有初初(瑞亚)

古名猴桃)，傩其枝。李时珍在《本草纲目》中也描述了猕猴桃的形状和颜色:“其形如梨，其色如桃，猕猴喜食，故名。”

学习历史

猕猴桃起源于中国，最初是一种野生水果。直到上世纪初，一位新西兰女教师把它带回中国，它才发展成为一种水果，叫猕猴桃。从野生到栽培的发展过程相当传奇。[1]

猕猴桃，俗称杨桃、桃、桃、梨，是原产于中国的一种古老的野生藤本果树。浙江省台州市黄岩区蕉坑村还保存着200多年前从深山移植到田间的猕猴桃植株。

在中国有很多种叫做猕猴桃的植物。据植物学家调查，中国分布的猕猴桃有52种以上，其中很多是可以食用的。现在水果市场上的猕猴桃主要是指中华猕猴桃和在1984中被某品种鉴定为新品种的美味猕猴桃。它们的野生种广泛分布于北方的陕西、甘肃、河南，南方的广东、广西、福建，西南的贵州、云南、四川，长江中下游各省，特别是长江流域。[1]

猕猴桃被古人食用已久。除《诗经》外，《尔雅·曹氏》中还有一种桃，被东晋著名博物学家郭璞命名为杨桃。湖北和川东一些地方的人还把猕猴桃叫做猕猴桃。

猕猴桃这个名字大概是唐朝才出现的。唐《本草纲目》载:“猕猴桃味咸，性温，无毒，可入药。主要用于治疗关节痛、瘫痪、常年白发、痔疮等说明至少在1200年前，中国就已经在庭院中种植了猕猴桃。猕猴桃除了作为野果食用之外，在唐代还因其美丽的叶和花而作为观赏花卉在庭院中栽培。唐代诗人岑参写过一首《李老舍送弟侄留太白东溪》的诗，诗中有“中庭井上有一枝猕猴桃”这句话，形象地描述了当时人们用猕猴桃美化家园的情景。同时，《本草笔记》中的记载表明，当时它被用作药物。[1]

宋开宝年间(973-974)编的《开宝本草》曾记载:“一藤梨，阿木子梨，一猕猴梨。”也有人说它“形似鸡蛋，皮为褐色，霜后甘甜可食。”从这些记载可以看出，古人是把它当作野果来吃的。宋元丰五年(1082)，唐在《证本草》中说:味酸甜，生于山谷，蔓生于树上，叶圆多毛，果形似鸭蛋鹅蛋，皮褐色，霜后甘甜可食。”宋正和6年(1116)，药理学家寇宗宣在《本草伊彦》中记载:“猕猴桃，今永兴军(今陕西)有许多南山，食之热...10月份成熟，颜色浅绿，但刚出生时酸极了。也许是这里的后面

图4:陕西油泼面是一种美味的小吃，最吸引人的是最上层的辣椒面。

猕猴桃是另一种水果，所以分为“草部”和“果部”两部分。[1]

据相关史料记载，这种野果在山区已被人们利用，但利用方式可能与金樱子相似，未被驯化栽培。吴《清代植物名实考辨》记载:“今见于江西、湖广、河南山区，乡民可能持之于城市出售。”

形态特征

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总体特征

猕猴桃是一种大型落叶木本藤蔓植物，雌雄异株。雄株叶小有毛，雄花也较早出现在雌花中；雌株几乎没有毛，叶子和花比雄株大。花期5-6月，果实成熟期8-65438+10月。[3]

分支的特征

猕猴桃嫩枝

枝棕色，具柔毛，髓白色，层状。[4]

幼枝上厚或薄覆灰白色星状茸毛或棕色长刚毛或铁锈色刚毛，老枝秃或有断毛；花枝短4-5厘米，长15-20厘米，直径4-6毫米；隔年枝全秃无毛，直径5-8 mm，皮孔长圆形，较显著或不显著；髓是白色到浅棕色，层状。[3]

叶子的特性

猕猴桃叶(5片)

叶纸质，无托叶，倒卵形至倒卵形或倒卵形至近圆形，长6-17厘米，宽7-15厘米，顶部截平，中部凹陷，尖至短锥形，基部钝，截平至浅心形，边缘具直睫状齿，腹面深绿色，无齿。叶柄长3-6(-10)厘米，长有灰白色绒毛或黄褐色长刚毛或锈色刚毛。[3]

根的特征

硬土层中根系生长分布较浅；它生长在疏松的土壤中，分布很深。[3]

猕猴桃为肉质根，根皮率高达30% ~ 50%。根的含水量高，一年84%，两年79%。猕猴桃主根不发达，侧根和须根发达。猕猴桃的根系浅而宽。活性土层厚度、温度、水分、空气和养分是影响根系生长的主要因素。一般最多分布在40 ~ 80 cm深的土层中。成年根系种群的分布范围约为树冠的3倍。

根系猕猴桃比一般果树的主干根少，但根导管发达，根压高。根系受伤后，再生能力强。成年猕猴桃根总长度的50%以上位于30 ~ 50 cm深度的表层土中，90%以上的根长位于1 m范围内，幼龄猕猴桃根系呈碗状，根长密度随深度和距树干距离的增加而减小。在成年树中，根长密度随深度而减小，但不受距树干距离的影响。猕猴桃根的年生长期比枝长，每年有30%以上的根更新。[5]

花的特性

猕猴桃花

花为聚伞花序1-3，花序梗长7-15毫米。

温度是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素。每个物种都有一个合适的温度范围，超过这个温度范围，它就会生长不良或无法生存。猕猴桃大多数品种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18 ~ 34度的广大地区。年平均气温约为11.3 ~ 16.9℃，极端最高气温为42.6℃，极端最低气温约为-20.3℃和65438。

猕猴桃种群对温度的要求并不一致。如中国猕猴桃在年平均气温4 ~ 20℃时生长良好，而美味猕猴桃在13 ~ 18℃时分布最广。猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响。有研究表明，当温度上升到10℃左右时，美味猕猴桃的嫩芽开始萌发，当温度在15℃以上时，在20℃以上时就能开花结果。当温度降至12℃左右时，它们进入落叶休眠期，整个发育过程约需210 ~。

水分

猕猴桃是一种需要水分，又怕涝的果树。是生理耐旱性弱，耐湿性弱的果树。所以对土壤水分和空气湿度的要求比较严格，这就决定了猕猴桃最适合在雨量充沛、分布均匀、空气湿度大、湿润但不涝的地区种植。中国猕猴桃、桃自然分布区年降水量800 mm ~ 2200 mm，空气相对湿度74.3% ~ 85%。总的来说，年降水量1000 mm ~ 2000 mm，空气相对湿度80%左右的地区可以满足猕猴桃生长发育对水分的要求。如果年平均降水量为500 mm，则需要考虑设置灌溉设施以防干旱。山区多雾，溪流两岸土壤湿润，常年湿度大，是猕猴桃生长的理想条件。中东部地区4-6月雨水充沛，新梢生长量大，适合猕猴桃的生长要求。

猴桃的抗旱性比一般果树差。猕猴桃叶形大而密，蒸腾量大，需水量大。据测算，树冠面积为25平方米的猕猴桃树，年蒸腾损失为每天75升以上。一般当土壤含水量降低到5%-6%时，就会导致水分不足，阻碍猕猴桃枝条的生长，其叶片开始遭受干旱，叶片下垂变小，叶子枯萎。在干旱时，叶片开始干枯，需要及时灌溉或喷水，尤其是苗期，根系还没有完全发育，需要补充足够的水分。猕猴桃除了抗旱，还怕涝。当排水不良或淹水2 ~ 3天时，植株死亡约40%。我国南方的梅雨或北方的雨季，如果连续下雨，排水不畅，会使根系处于淹水状态，影响根系呼吸，时间长了根系组织会腐烂，植株会死亡。所以种植时要进行深畦高畦种植，果园要建有完善的排灌系统。

照明

猕猴桃品种多喜半阴环境，喜阳光但对强光敏感，属于中度喜光的果树品种。日照时间要求为1300-2600小时，喜欢漫射光，避免直射光。结果表明，该植物需要一定的光照，适宜的自然光强度为42% ~ 45%。

土地

肥力深厚、透气性好、地下水位在1米以下、有机质含量高、PH值为5.5-6.5的微酸性沙土适宜，强酸或强碱土壤需改良后方可种植。

海拔

猕猴桃一般可在800-1800米种植，但海拔1000-1600米更为适宜。

其他条件

猕猴桃的抗风能力相当弱，容易受到风害。主要原因是它的叶子大，缺乏弹性。强风使嫩枝折断，叶子折断，果实碰伤或摇动，从而降低产量和商品性能。因此，山区园林建设应尽量避免选择山顶迎风口、山脊、多风区，宜选择背风坡，坡向为早阳坡、晚阳坡。

分布范围

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中国是猕猴桃的原产地中心，世界猕猴桃的原产地是湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇。【2】猕猴桃生于山坡林缘或灌木丛中，也有在园林中栽培的。猕猴桃有6种。

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