日式烧烤技巧日式烧烤技巧
食材选择:日本人爱吃肉，喜欢品尝肉的香甜原味，所以家里的烧烤通常不会像台湾省肉店那样把肉全部切片，大多是直接选择肥腻一点的部位，比如牛排、猪腮、鸡腿，直接切成一口来烤，吃起来最过瘾！
酱料秘诀:日本人不先在家腌制烤肉，烤的时候也不刷酱料。相反，他们把它浸在酱里或者撒一点盐来品尝。酱料一般直接从超市现成的烧烤酱中购买。根据个人喜好选择甜酱或辣酱，加入现磨的蒜泥或七味米即可完成。
饮食文化:当地人是这样吃的。
在日本，中秋节也将在农历八月的15日庆祝，但这一天对日本人来说并不是一个重大的节日。所以相对于中国人要放假，要烧烤，日本人只会准备现成的捣碎丸子，用酱油烤来拜月！
自己动手做日式烧烤技巧烤牛肉排；
材料:牛扒若干。
1.把所有的牛扒切成一口大小，直接放在烤网上烤。
2.如图烤至半熟左右，然后蘸酱食用。烤的时候不要一直翻。烤到侧面变色到1/3左右，再翻面烤。你看侧面，就是最好的熟度。
烤猪颊:
原料:猪颊几片。
1.将猪颊肉切成一口大小的方块(约3×3厘米)。2.将猪脸颊烤至全熟，表面微金黄焦，这是最美味的时刻。
烤鸡腿:
材料:带皮无骨鸡腿若干块。
1.将带皮的无骨鸡腿切成一口大小的块。鸡皮烧烤后的肥肉还挺香的，也会让鸡肉吃起来更有层次感，所以肯定会保留鸡皮一起烤。
2.烤至鸡腿全熟，鸡皮表面略呈金棕色，恰到好处。
日式烤蔬菜:
食材:土豆、南瓜、洋葱、香菇、小葱、青椒、茄子等。
将各种蔬菜切成片。通常将整个蘑菇烤熟，长葱切成5 ~ 7厘米的小块，烤熟后即可食用。其实日本人烤蔬菜没有什么特别的规矩。选择自己喜欢的蔬菜，切成烤的好、入口好的片或块，放在烤盘上烹饪。如果要调味的话，烤好后撒一点盐，或者趁热放一小块奶油在上面，还挺有英雄气概的。
烧烤六大法则1。木炭尝起来像肉，但不接触身体:
建议可以在木炭店购买木炭，最好是无烟原子炭，既能让食材有淡淡的碳味，又能避免弄得一身碳味。中空的圆柱形可以增加空气对流，有利于持续燃烧，可以根据家里烧烤炉的大小敲成段，长约5 ~ 10 cm。
2.冷冻肉和海鲜解冻；
烧烤最适合的厚度是冷冻时将肉切成0.5厘米的薄片，然后在烘烤前一天在冷库中自然解冻，而海鲜在烘烤前在连续的流水中解冻最新鲜。
3.腌肉用手品尝:
将肉片和卤汁按照100克肉片和10毫升酱汁的比例混合，用手抓匀，有助于将酱汁吃进肉里，立即烧烤，无需再次放置。
4.按照肉、海鲜和蔬菜的顺序烧烤:
炭火最开始适合在火很大的时候烧烤，顺序要根据肉的种类和腌制酱的味道由轻到强，比如牛肉、猪、鸡、羊、鸭、岩盐、酱油、味噌、蒜，这样味道就不会混在一起互相覆盖，然后在看不到火的时候适合烤海鲜，最后是蔬菜等怕烧的食材。
5.烘焙前用手感受热度:
在炭火上方10 cm处预热烧烤架。建议刷一层色拉油，有不使烧烤架过热，防止肉粘的作用。然后把手放在烧烤架上方5厘米处。如果你想马上把手收回来，那就意味着你可以把肉煮熟了。
6.制作你自己的调味汁，品尝最好的味道:
糖和水可以煮成焦糖，然后加入酱油，做成甜酱油。最后可以和糯米勾兑到不死甜为止。制备的酱可根据个人口味用于腌制肉类或蘸酱。烤食材的时候不建议刷烤肉酱，因为烤的时候食材表面会有水，酱是吃不到的。