自制泡菜的做法
1 "东北酸菜原料:大白菜，一定要选好的大白菜。
一颗又大又结实的卷心菜是最好的选择。调味:腌制:将白菜洗净(或只去掉外层)，然后将白菜从中间分成两半，让水渗透，方便放置。
然后一层一层的转，放置牢固。可以每层适当放点盐，压的很牢，菜之间不留缝隙。放好后，在最上面的白菜上压一块大石头。然后倒入生水。
一个月后(部分地区20天左右)将酸菜腌制好。如果放酸菜缸的地方有点凉，放久了也不会坏，吃的时候可以带着吃。注:1。卷心菜非常重要。不是任何地区的白菜腌制起来都好吃，同一地区的品种也不一样。2.泡菜坛子不要放在热的地方，放凉就好，保证不冻。3.在农村最好用装满水的大罐子。4.一定不要不小心把油弄到咸菜缸里，咸菜就变质了。5.不是所有地区都适合腌制酸菜，中国的气候是东北。
黄河以北的酸菜味道和东北的很不一样。6.任何时候都不能腌制，而且在东北地区，至少要到立冬后才能腌制。7.现在有种东西叫“酸菜鲜”，类似酵母。据说撒在罐子里会很好吃。8.大多数餐馆的酸菜都不好吃。
因为不知道是什么做的，1，2天后酸菜就快了，而且味道很差，类似醋酸的味道，但根本不是酸菜。9.有人用硝酸盐和亚硝酸盐腌制酸菜、泡菜、咸鱼、腊肉、烟熏食品等。，就像豆芽说的容易中毒一样。
不知道自然腌制的酸菜会不会中毒。10，有些人不能吃太多，酸菜太生气容易上火1 "韩式辣白菜原料:大白菜、盐、白醋、白糖、蒜、蒜辣酱、鸡精做法:大白菜用清水洗净，白菜切成15mm见方的块，叶子可以切大一点，放入容器中。
制作快捷，酸酸爽口。2“珍奇菜肴——辣白菜原料:白菜2斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。制作:(1)白菜洗净后，用10%盐水将大的切成两半。
胡椒面和水的比例是1:1。2.搅拌均匀，放在一边。
将萝卜的1/3部分切成丝，其余部分切成两三片。将梨切成大块，水芹菜切成3厘米长。
(2)将搅拌均匀的辣椒面、白糖、虾酱、大蒜、梨、芹菜、姜、葱、盐加入白菜丝中搅拌均匀，制成泡菜调料。(3)将酸菜洗净后，将酸菜调料均匀涂抹在菜叶之间。
在坛子里铺一层萝卜，撒一点盐，把白菜切面朝上，再放萝卜。重复几次，直到装满为止。最后盖上一层白菜，压在石头上。三天后倒入辣白菜汤，密封。
大约三个星期后，辣白菜腌制好后，切成3~4厘米的块放在盘子里，再淋上一点辣白菜汤就可以吃了。1”泡菜腌制的腌制方法，必须先买一个泡菜坛子(这个坛子比较特殊，坛子口周围有一圈凹形的托盘，可以盛水，坛子口有碗状的盖子，托盘可以用排水盖封住。
1.先将坛子洗净晾干，放入凉开水中，加盐(一碗水中放一勺盐)，2。加入胡椒粉，大蒜和胡椒粉。3.将萝卜、白菜心、芸豆、豇豆、生菜、辣椒、黄瓜、佛手等要泡的蔬菜洗净、切块、晾干，放入缸中。
4.盖上盖子，倒水密封，放在阴凉处。一周左右就可以吃了。
吃完泡菜后，你可以在里面继续新的菜肴。5、味道太淡，可以加点盐和盐水。
如果太酸，加一点白酒。2“正宗韩？？哎？图)主料:大白菜3棵，白萝卜2根？l食材:辣椒粉半包，葱5根，姜泥2大勺左右，蒜泥半杯左右，糖1小勺。做法:1，大白菜切块？k、盐水泡半天左右，(泡？可以)2、萝卜切丝，洋葱切段3、用大盆放大白菜？r干，加入萝卜丝、葱、姜蓉、蒜蓉、糖、辣椒粉拌匀。4.放入保鲜盒中，静置一夜左右(无水)，放入冰箱即可食用。r取出一些，注意不要接触生水。
注:1，冬天？r，？放置一整天左右，也就是等水出来后再放入冰箱。2.辣椒粉是韩国的吗？？是的，但是我能邮寄它吗？3.做好的泡菜可以用泡菜面和泡菜火煮吗？泡菜水呢？。3)泡菜的材料和做法如下:准备材料:1。
大白菜——大白菜绿叶多，皮薄叶密，没有太多的外层叶子需要去掉。看起来干净清新。储存绿叶、外观新鲜的白菜为宜。新产的卷心菜越大越好。秋季以大小适中、抽穗程度好、重量大的白菜为好。
大白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有多种具有多种药理作用的成分。根据发表的学术论文，大白菜中含有的甲基蛋氨酸是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化有疗效，而甲基半胱氨酸亚砜有强化胆固醇的作用。
2。萝卜——萝卜主要由水组成，富含维生素C和消化酶——淀粉糖化酶。如果生吃，有助于消化。
相对于萝卜心，维生素C主要分布在萝卜皮上，所以最好不要去皮，洗干净再吃。萝卜粗壮、均匀、无痕、新鲜、色泽光滑、肉质紧实柔软、不太辣不太甜。
3。胡椒-胡椒除了胡萝卜素和维生素c外，还含有许多成分。
辣椒素具有杀菌和除菌作用，可促进唾液或胃液的分泌和消化。此外，它还具有改善体内各种代谢的功能。
用于腌制泡菜的辣椒面。
家庭如何制作泡菜？
制作美味泡菜的调料:清水。
。生姜。
砸碎它！！干红辣椒，洋葱！！陈皮，香叶，花椒，八角！！醋，还是红醋！！盐，味精，鸡精，糖，这里只有原料，没有生产程序。我想教你做的不是四川泡菜。四川泡菜怎么做，听我说:四川泡菜，在成都，人们叫它酸菜。几乎家家户户都自己做酸菜。即使是现在，一些农家女的婚纱里也有酸菜坛子。四川人喜欢吃川味猪肉。谁都离不开它。做四川泡菜，首先要有一个浸泡泡菜的容器。四川有泡泡菜的坛子。如果没有这种罐子，可以用大口瓶，保证平时可以密封，减少空气进入。第二，用来制作泡菜的酸盐水。如果你的亲戚朋友家里有四川的泡菜，可以要一些老盐水作为引子。如果没有，可以自讨苦吃。取适量自来水，在500毫升水中加入100克盐、胡椒、香料和少量糖，放入锅中一起煮沸。自然冷却后，倒入容器中。可以用这个盐水泡酸菜。前几次泡的菜可能没有四川泡菜的特殊香味和味道，但以后会逐渐变得越来越好吃。当然，你必须使用适当的方法并管理它们。胡萝卜、萝卜、卷心菜、大蒜、蒜苔、芹菜、莴苣、嫩姜、豆类、卷心菜。要想吃到好吃的泡菜，还需要注意一些日常管理的事项。首先要选择新鲜的蔬菜，洗净，凉干，然后入坛。第二，我们应该像吃一样多的浸泡它们。第三，要把握好冲泡时间。胡萝卜、萝卜、卷心菜、芹菜、莴苣和豆类。冬天四点钟大概48小时就可以加盐了。每次泡菜最好加适量的盐。第五，可以不时加入少量白酒和糖，增加盐水的风味和口感。。。
如何用卷心菜做泡菜
详细介绍了泡菜卷的烹饪方式和作用:家常菜单口味:酸甜工艺:其他泡菜卷制作材料:主料:白菜55g、胡萝卜250g、调料:糖200g、香叶2g、盐4g、醋15g、胡椒粉3g、丁香5g、胡椒粉2g。
教你怎么做泡菜卷，泡菜卷怎么做才好吃1。白菜洗净，剥老叶；2.把里面的叶子一层一层剥开；3.胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝；4.将两种原料放入沸锅中，略烫，捞出放凉备用；5.将白菜叶分开铺好，胡萝卜丝放在一边；6.擀成手指粗细的卷，一根一根卷，放在大盘子里；7.锅中放入水、丁香、花椒、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿；8.然后加入糖，直到糖完全溶解；9.离火，然后加入醋和盐调口味；10.冷却后倒在菜卷上，放入冰箱冷藏24小时后食用；11.上菜前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案。自制泡菜的做法详细介绍了菜系及其功效:私房菜，健脾开胃食谱，口味:酸辣口味，工艺:腌制自制泡菜，制作材料:主料:白菜500g，梨50g，糯米粉30g，调料:姜10g，蒜(白皮)10g，辣椒粉30g，盐10。
教你自制泡菜，自制泡菜怎么做才好吃。1.大白菜用盐腌制3小时，取小碗，放入米粉，加少许水稀释，锅中倒入少许水，倒入米汤，加热，倒出冷却，将梨放入粉碎机打成茸备用；2.将盐、姜蒜酱、辣椒面、梨酱加入冷却后的米汤中，一层一层地在大白菜上摩擦，放置3-4天，即可制成泡菜。泡菜的做法详细介绍了料理及其作用:私房泡菜、泡菜、减肥食谱、健脾开胃食谱、糖尿病食谱、口味:咸咸咸工艺:泡菜的制作材料:主料:白菜400g、青椒400g、四季豆400g、黄瓜400g、生菜400g、调料:辣椒12g、葱75g、姜25g、盐65435g。
教你怎么做泡菜，泡菜怎么做才好吃1。白菜、青椒、四季豆、黄瓜、生菜都洗干净；葱和姜分别洗净，葱切段，姜切段。2.锅中放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜片、精盐，将锅烧开后倒入缸中冷却。
3.将白菜掰成大块；青椒切块；黄瓜和生菜切成6厘米长的条状；将豆子用开水焯一下备用。4.所有原料用辣椒水浸泡，淋上白酒，盖上盖子。夏天可以吃2天，冬天可以吃7天左右。
泡菜制作小技巧:如果泡菜做好了，继续泡，原汤可以开，冷却后继续使用；白菜也叫卷心菜。清爽泡菜的做法详细介绍料理及其功效:私房菜老年人便秘食谱延缓衰老食谱减肥食谱食谱口味:麻辣工艺:拌清爽泡菜的配料:主料:白菜350g调料:辣椒(红、尖、干)15g、胡椒粉5g、白酒5g、辣椒油20g、盐4g、香油5g、味精3g。
教你如何做清爽泡菜，如何做清爽泡菜好吃1。将白菜切成大块；2.将干辣椒、花椒煮沸，加入白酒、精盐、白糖制成汁；3.将上述汁液倒入缸中，让其彻底冷却，然后用白菜腌制两三天；4.取出泡好的白菜，根据不同口味加入香油、味精或辣椒油，拌匀即可食用。详细介绍四川泡菜的菜系和作用:川菜口味:酸辣风味工艺:其他四川泡菜制作材料:主料:白菜500g、白萝卜1000g、辣椒(红尖)75g、调料:醋30g、姜40g、盐30g、白糖15g教你如何制作四川泡菜。萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；生姜洗净，去皮切片。
2.将白菜、白萝卜、醋、姜、花椒、糖、盐放入干净不油腻的瓦罐中，盖上盖子，浸泡2天2夜，即可食用。四川泡菜制作小技巧:1。泡菜用的罐子可以用普通的玻璃罐代替，但是一定要很干净，所有的材料都不能沾油，不然会很臭。
2.你不必倒出泡菜汁。菜吃完了，就继续加白菜和白萝卜。天气热的时候，泡菜可以放在冰箱里保存。
3.泡菜用的调料可以根据每个人的口味增减。如何制作俄罗斯泡菜材料:主料:白菜5000g、胡萝卜500g辅料:苹果150g调料:糖100g、醋50g、白酒15g、胡椒粉25g、盐20g教你如何制作俄罗斯泡菜，如何制作俄罗斯泡菜才好吃65438。白菜去老黄叶，洗净切丝。
用100克盐腌制混合，晾干水分，然后用开水吊白菜。2.将苹果取出，洗净，切成小块。
3.将糖、醋、酒、盐和胡椒混合成腌料(加入一些水)。4.将腌料与白菜丝、胡萝卜丝、苹果片混合，放入缸中，盖好，4-5天即可食用。
家庭咸菜怎么做？
一份川味咸菜1洗菜晾干水(原水中有微生物使咸菜腐烂)。2将花椒、辣椒、茴香籽、香叶用白水煮沸，冷却后倒入泡菜坛。留4/1空间给蔬菜的气泡和发酵。3把姜和蒜拍进泡菜坛子里。注意避免生水进入。4把干净的蔬菜放进罐子里。让水通过蔬菜就行了。5.盖上盖子，在罐子的凹槽里倒入一些白酒或冷水。6.放在不直晒，10-20摄氏度的地方，发酵十几天。这期间，坛子口会时不时的冒泡。温度太高就会变质。如果太低，就很难发酵。如果是冬天，放在室内是不够的，发酵时间会延长。去做吧。把不能吃的东西放进冰箱。二、韩国辣白菜:酸甜开胃，空腹不要吃太多就好。(现在韩国比较流行，但做法差不多。注意，就是加水果加蜂蜜，比卖的实惠。)适合的蔬菜:白菜菜(叶子还可以，但是味道不脆)。楼主要白菜做。家里没试过。1大白菜洗净，切成适合入口的小块，在菜的一面擦上少量的盐粒，放置两个小时左右，让部分水分析出。注意不要放太多，不然菜不脆。2食材:姜、蒜、葱都切末。辣椒酱和橘子皮(柠檬皮和柚子皮都可以，只是为了菜的香味)。根据自己的口味添加即可。3.将加工好的蔬菜和配料一起放入干净的泡菜坛子中。用白酒或清水密封。根据自己的经验，发酵的口感大概是10度。20天之后就很正宗了。温度高一点会快一点，但是酸酸的感觉不会那么差。注意第七天发酵菜里亚硝酸盐最多，等到十天后。
。。
如何自制泡菜？
成分:
白萝卜是一种很好的食物。
两根胡萝卜一起吃。
两片黄瓜一起吃。
鲜红辣椒大概有10。
白醋适合食用。
适量的糖可以一起吃。
适量的盐
食谱做法:
1.清洗泡菜的密封罐，控制水分备用。
2.准备食材，白萝卜胡萝卜去皮，黄瓜和鲜小红辣椒洗净，控干水分备用。
3.将白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成大小相近的条状，与新鲜的小红辣椒一起放入稍大的容器中搅拌均匀。
4.在准备好的食材上均匀撒上适量的盐，取一个干净的工具，将盐和所有材料混合均匀，腌制一个小时。
这时候你可以看到，因为食材用盐腌制了一个小时左右，产生了大量的汤汁。不要倒掉这些汤，继续下一步操作就好。
6.将适量的糖撒入之前已经用盐腌制过的食材中，搅拌均匀，继续腌制一个小时。
7.将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制好的食材中，搅拌均匀。
8.用干净的工具把所有的食材放进事先准备好的密封罐子里，然后把所有的汤一起倒入罐子里。
9.将密封罐顶盖盖紧，放入冰箱，冷藏保存20小时以上。
10.第二天中午，从冰箱里拿出密封的罐子。最好从有汤的坛子底部把食材拿出来，给你来一盘酸甜爽脆又好吃的泡菜！
泡菜怎么做？
四川泡菜可以直接食用，也可以作为开胃食用的调料。制作方便、快捷、便宜。为什么不自己腌制一个祭坛？
制作方法很简单，如下:
所需材料:
一个泡菜坛(上面有个圈，可以盛水，坛的上圈盛水，平时少不了水，可以起到密封作用)、高粱酒、花椒、辣椒、大料(就是八角，也叫大料)、冰糖、盐。
具体制作方法如下:
1、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水中放一些胡椒粉和适量的盐，然后将水烧开。水量大概是10%-20%的罐子容量，不要太多。
做饭的时候盐比平时多放一点，感觉很咸。
放20到30片左右的辣椒，尽可能多，这样就能做出很香的菜。
(2)待水完全冷却后，倒入缸中，再加入一两高粱酒(大缸中可多加)。
其他酒不能。泡菜细菌其实来自高粱酒，酒也是经常加的。
(3)多放青椒(是又长又壮的深绿色辣椒，很辣，用来调味)和姜，增加菜的味道。而且这两种菜要一直放在坛子里。它们有改善口感的作用。
2-3天后可以仔细观察青椒周围是否有气泡。一开始有一两个很小的气泡，不仔细观察几乎看不出来。如果有气泡，即使是气泡，也说明发酵正常。青椒完全变黄后，放2到3天，就大功告成了！
(4)由此制备泡菜的原汁(培养泡菜细菌)。
泡菜细菌属于厌氧菌，所以注意坛口的密封非常重要。随着发酵，泡菜产生抗菌效果。乳酸菌是在发酵过程中产生的，随着发酵的成熟而产生酸味，不仅使泡菜更加美味，还能抑制坛内其他细菌，防止异常发酵。
注意事项:
罐子内壁一定要清洗干净，然后可以把生水擦干，或者干脆用开水烫一下。
千万不要流水。青椒洗干净后晾干，千万不要带生水。
为什么我们不能有淡水？原因很简单。自来水(原水)含有杂菌，其中的氯会杀死泡菜细菌。
第二，酿造
先加入大料和冰糖。
(1)常用泡菜原料:萝卜、豇豆、白菜、生姜(紫嫩姜)、辣椒等。注意:胡萝卜、黄瓜最好泡好后立即食用，隔夜取出，否则会造成坛内开花(泡菜汤出现气泡，表面出现灰皮)。
(2)蔬菜洗净后，切成大块或条状(不要太小)，晾干。
(3)将培养好的泡菜汁放入缸中，蔬菜必须完全浸没在水中，然后将缸口密封。
(4)每增加一道新菜，都要适量加入相应的盐，多做几次就掌握了。盐多了就咸，少了，酸菜和酸菜汤就容易变质。
每一道新菜加入后，根据菜品不同，冲泡时间也不同，最长一周。
第三，吃
(1)咸菜洗干净可以直接吃。吃粥的时候可以吃咸菜，一碗粥很快就能吃完。
(2)也可以切成小块再炒，泡菜特有的风味更加突出。放锅里最多2分钟。根据自己的习惯，可以在炒锅里用干辣椒，放盐和糖。
(3)可以混着吃。因为泡菜比较咸，可以把黄瓜丝和泡菜丝拌在一起，腌制一段时间挤出水分，加入香油、味精、香菜等。，也是非常好的凉拌。
第四，原汁的保养
最好每3至4次加入高粱酒(约半个阿良)和冰糖。
用过的原汁可以重复使用，越陈越好。不放蔬菜的时候，注意里面加盐，不要把坛子上面的水擦干，放在阴凉的地方。只要保存好，泡菜原汁可以用5年。
半年后的原汁发酵能力很强，普通蔬菜泡一天左右就可以吃了。
特别提醒:
第一，罐子一定要密封，最好用带土嘴的那种。广口瓶的上缘装有水，为了起到密封作用，水是必不可少的。拿泡菜的时候注意不要往罐子里滴生水。
第二，不要碰罐子里的油。沾了油就会长花，坛子里的菜腐烂严重。
最后祝身体健康，用含有乳酸菌的中国泡菜调理肠胃。
一种酸甜泡菜的制作方法
自制泡菜的做法详细介绍了菜系及其功效:私房菜，健脾开胃食谱，口味:酸辣口味，工艺:腌制自制泡菜，制作材料:主料:白菜500g，梨50g，糯米粉30g，调料:姜10g，蒜(白皮)10g，辣椒粉30g，盐10。
教你自制泡菜，自制泡菜怎么做才好吃。1.大白菜用盐腌制3小时，取小碗，放入米粉，加少许水稀释，锅中倒入少许水，倒入米汤，加热，倒出冷却，将梨放入粉碎机打成茸备用；2.将盐、姜蒜酱、辣椒面、梨酱加入冷却后的米汤中，一层一层地在大白菜上摩擦，放置3-4天，即可制成泡菜。泡菜的做法详细介绍了料理及其作用:私房泡菜、泡菜、减肥食谱、健脾开胃食谱、糖尿病食谱、口味:咸咸咸工艺:泡菜的制作材料:主料:白菜400g、青椒400g、四季豆400g、黄瓜400g、生菜400g、调料:辣椒12g、葱75g、姜25g、盐65435g。
教你怎么做泡菜，泡菜怎么做才好吃1。白菜、青椒、四季豆、黄瓜、生菜都洗干净；葱和姜分别洗净，葱切段，姜切段。2.锅中放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜片、精盐，将锅烧开后倒入缸中冷却。
3.将白菜掰成大块；青椒切块；黄瓜和生菜切成6厘米长的条状；将豆子用开水焯一下备用。4.所有原料用辣椒水浸泡，淋上白酒，盖上盖子。夏天可以吃2天，冬天可以吃7天左右。
泡菜制作小技巧:如果泡菜做好了，继续泡，原汤可以开，冷却后继续使用；白菜也叫卷心菜。
如何自制泡菜？
主料:大白菜500g辅料:梨糯米粉50g调料:姜10g蒜10g辣椒粉30g盐15g自制泡菜:1。大白菜用盐腌3h，取小碗，放入糯米粉中，加水少许稀释，倒入锅中少许。2.将盐、姜蒜酱、辣椒面、梨酱加入冷却后的米汤中，一层一层地在大白菜上摩擦，放置3-4天，即可制成泡菜。
关于自制泡菜的更多信息见Boohee/shiwu/jiatingzizhipaocai。
家庭如何腌制咸菜？
泡菜1的做法用热水烫全缸消毒。
注意消毒很重要。这就是很多人做出来的泡菜味道不对的原因。2把瓶口斜向下放可以控制瓶内的水变干，瓶口向下也可以防尘。如果灰尘进入，之前的消毒就白费了。
3准备一锅清水，加入花椒、八角、盐，制成花椒盐水。煮沸并冷却备用。
4将椒盐水倒入缸中，注意用量为缸容积的2/3，留有原料和空气的空间。5把什锦蔬菜仔细洗干净，晾干，放在坛子里。
6加姜可以让咸菜有姜的香味，以后做菜的时候也可以把姜拿出来当调料。7.往锅里加药。
想省事的人可以加别人的泡菜汤或者买的泡菜汤作为引子。如果想吃鸡爪，可以煮熟后放在坛子里放一晚上。
盖上盖子，用水密封。如果要冲泡很久，就要用蜡封好。
泡菜做法大全
泡菜知识介绍:泡菜是一种经过湿法发酵加工的腌制品，是泡菜的一种。
泡菜制作简单，成本低廉，营养卫生，味道鲜美，利于保存。在中国的四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地，人们都有自制泡菜的习惯。
咸菜咸中带酸，脆中带嫩，色泽鲜艳清香，开胃爽口，能增进食欲，帮助消化。泡菜的营养分析:1。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，能抑制肠道内腐败菌的生长，减弱肠道内腐败菌的毒性作用，有助于消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。2.泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱等成分能起到杀菌的作用，促进消化酶的分泌；3.泡菜还能促进人体对铁的吸收。
泡菜补充信息:1。吃泡菜前，要鉴定好成品泡菜的质量。合格的成品泡菜应干净卫生，具有新鲜蔬菜的原有色泽，香气浓郁，质地嫩滑，口感酥脆，咸酸适中，微甜鲜香，仍能保持原料原有的特殊风味；凡是颜色深、组织软、无香味、太咸、太酸、太苦的咸菜都是不合格的，应该拒收；2.自制泡菜要注意发酵时间和食用量。拿出来没吃的泡菜不能倒进坛子里，防止坛子里的泡菜污染。3.冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可以制作，但质量不如冬季；4.泡菜是以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜、肉类为配料的发酵食品。它不仅美味爽口，而且营养丰富。是韩国人餐桌上不可或缺的主菜。
韩国人流行的说法是，没有泡菜的米饭(韩语:泡菜)不是韩国人吃的。可见其重要性。
各家生产的泡菜口味和营养都不一样。泡菜种类繁多，春季根据季节可分为萝卜泡菜和白菜泡菜。夏天黄瓜咸菜、萝卜咸菜；秋天的辣白菜、腌萝卜；冬天各种咸菜。
泡菜适合人群:一般人群都可以吃泡菜。实践指导:泡菜制作方法:1。水缸洗净，擦干；2.加入温水2500克，加入精盐150克，花椒25克，八角5克，白酒100克，白糖50克，黄醋50克；3.然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，放入缸中密封浸泡1和2天，得到泡菜。