日本料理为什么能成为「世界料理」？日本料理的独特魅力是什么？

日本料理为什么能成为「世界料理」？日本和日本料理从外观上看非常漂亮，独特的装盘方式受到很多顾客的喜爱。在大多数人眼里，一提到日本料理，就觉得是很高档的食物。中国烹饪在国外也享有很高的声誉。只要有中国人，就会有中国餐馆。虽然中华料理遍布全球，但在大多数人眼里，日本料理比新中华料理高级，而在外国人眼里，新中华料理就是中式快餐，没有日本料理高端。

在国外，日本料理往往受到大家的喜爱。最根本的原因是日本料理有专业机构帮忙，而中国料理没有帮忙，完全看自己的发展趋势。日本料理对外观和口味要求非常严格，这一点毋庸置疑的得到了大多数人的认可。这可能与日本自身的巧思分不开。我坚信，随着中国餐饮行业发展趋势的变化，会有越来越多的工匠公司涌现出来。把国内的饮食文化解释得更精彩。

这道菜有什么独特的魅力？慢食、有机化学、身心健康、因地制宜、可持续发展，这些都是餐饮业的热门词汇，几乎都能在日本料理中找到匹配的文化理念。日本料理注重体现食物的原味，这种淡而无味的味道也被解释为健康的生活方式。日本东京农业大学名誉教授小泉纯一郎认为，蔬果、鲜香的酱料、醇厚的发丝，都属于日本料理的智慧。这各自的好处是热量低，可以提高免疫力，有利于肠道蠕动。

从廉价的日式小吃、疗愈动画的深夜厨房、充满社交场景的日式料理、充满日剧氛围的烤鸟和烤串、昂贵精美的顶级日式食材、嫩滑可口的日式甜品、具有西餐厅特色的日式创意餐厅，种类繁多的日式料理店越来越受到中国顾客的喜爱，成为一二线城市购物广场的标准餐饮业。日本料理，灵活运用“加减”的烹饪方法，摒弃太多繁杂材料的风味，利用食材中蕴含的原产地和新鲜度，在味道中生长出无尽的想象空间。