如何介绍龙井茶？
一般来说，适合龙井茶的品种应具备以下主要特征:
①发芽早。龙井茶每隔一天卖的价格不一样，早晚收入差别很大。比如明代以前的龙井茶，价格大约是禹以前龙井茶的10倍。因此，适宜的龙井茶品种越早发芽越好。
②芽叶狭长，毛少。春茶一芽一叶时，芽比叶长，芽与叶的夹角要小。特级蓉鲜叶的一芽一叶和一芽二叶长度为2 ~ 3 cm，有利于龙井茶的造型。
③酚氨比较低。也就是茶多酚和氨基酸的比例要合适。茶多酚是决定茶汤浓度的重要物质，氨基酸是重要的鲜味物质，进而决定味道的醇度。由于龙井茶强调香气和滋味的鲜度，要求适合龙井茶的品种氨基酸含量在3.3%以上，茶多酚含量在20%以下，酚氨比不高于6，水浸出物含量在38%以上。
以下是现阶段适合引种推广的龙井茶品种介绍。
1.龙井43为灌木叶肉品种，由中国农业科学院茶叶研究所于1960从龙井茶园用系统育种法育成，1978获全国科学大会奖，1987被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种(批准号GS 65438+)，目前全国有14个省区，其中浙江、江苏、安徽、河南该品种的主要特征如下:
(1)植株中等大小，树形半开，枝密叶斜。叶椭圆形，长8.5 ~ 9.5厘米，宽3.4 ~ 3.8厘米。叶深绿色，有光泽，叶片扁平，叶稍折叠，边缘微波，叶硬度适中，一芽三叶重39.0g g..春梢叶黄绿色，叶长而窄，毛少，基部有淡红斑点。花瓣是白色带粉红色的。
(2)芽叶育性强，耐采摘。春茶发芽很早。在杭茶区，一芽叶盛期一般在3月底4月初，一芽三叶期在4月初，比龙井群体早10 ~ 15天。春季气温上升较快的年份，3月中旬可以使用特级龙井茶，2月初可以开采大棚栽培的茶园。其他地区与本地种相比，开放时间明显偏早，如浙江宁波15天，江苏金坛10 ~ 17天，江西上饶11 ~ 20天，安徽董重、河南桐柏18天。发芽密度高，产量高。据多年试验观察统计，其产量比龙井种群种高39.7%，比福鼎大白条高42.5%。中国农业科学院茶叶研究所13.2亩示范茶园，10多年来亩产干茶300公斤(其中约10%为龙井茶)。在其他茶区也能获得高产，如浙江湖州亩产200.5kg，江苏金坛137.5kg，河南桐柏315.3kg，另外由于春茶发芽早，生长期长，高档茶产量增加。如杭州西湖茶区每亩可产高档龙井茶15 ~ 20kg，安徽东至每亩可产名优茶48.5kg，江西上饶15~20kg，浙江宁波11.2kg。
(3)一芽二叶春茶含氨基酸3.7%，茶多酚18.5%，儿茶素12.1% %，咖啡因4.0%，酚氨比为4.98，极其适合制作龙井、东海龙舍、千岛俞晔、茅山青峰、新洲龙翠等高档绿茶。用该品种制成的特级龙井茶，外形扁滑飘逸，色泽浅绿，边缘糙米色，香气持久，滋味醇厚爽口，汤色清澈明亮，叶底黄亮。用它做大批量的青条，品质和福鼎大白茶一样。
(4)抗寒性和适应性很强。如河南信阳和山东青岛，在-10℃左右的温度下，树冠表面仅发生轻微冻害，一般能正常越冬。在浙江金华、兰溪、江西上饶等低丘红壤地区栽培，生长旺盛，产量高，效益显著。如从江西上饶尊桥茶场引进的龙井43、福鼎大白茶、双颖，产量和产值均居首位。根据龙井43的生长特性，适宜在长江南北绿茶区，特别是平条制作区种植。平均每亩产值可达5000元左右，高的可过万元，经济效益显著。栽培技术上，宜采用插条单栽(1.50m*0.33m)或两行两株(1.50m * 0.40m * 0.33m)；因为它的芽和叶嫩度差，需要及时分批采摘。连续采摘几年后，树冠要轻剪修剪。早春注意防止“春寒”，夏季注意防止高温烫伤；春茶期间也要及时防治条纹象甲和炭疽病。
2.龙和长叶灌木，叶肉，早期物种。品种来源与龙井43相同。1994被认定为国家品种(批准号GS 13008-1994)，1997获农业部科技进步三等奖。该品种已在江西、江苏、安徽、河南、山东等省大面积栽培。其主要特点如下:
(1)植株中等，姿态直立，枝条茂密。叶子是水平插入的。叶椭圆形，长10.4cm，宽4.1cm。叶绿，平，巧，边缘微波，硬度适中。春梢芽叶黄绿色，毛数适中，芽叶狭长，芽长约1.9cm，一芽三叶百芽重36.2g。
(2)芽和叶是可育的和嫩的。春茶发芽早。在杭茶区，清明前后可来一芽一叶，4月中旬达到一芽三叶的叶盛期。在江苏金坛，高档茶3月底即可采收，比当地组栽早7 ~ 10天。发芽密度高，产量高。一般亩产可达150 ~ 200公斤。如浙江安吉成年茶园亩产150kg，比种群种高50%；江苏屏山林场，4年生茶园亩产也是81kg。
(3)一芽二叶春茶含氨基酸4.1%，茶多酚18.6%，总儿茶素16.4%，咖啡因3.6%，酚氨比为4.60，适合制作龙井、茅山青峰、雨花茶等顶级扁针状名优绿茶。用它制成的龙井茶外形美观、尖、平、滑，色泽黄绿，香气浓郁，似兰香味，滋味鲜醇。即使是秋天泡的龙井茶，也具有香气高、滋味醇厚、鲜度高的特点。该品种制成的大量绿茶品质优良。
(4)抗寒性和适应性强。该品种能在河南、山东茶区正常越冬，在-65438±0℃时冠层表面仅有轻微冻害。在江南低丘红壤区栽培也可获得高产。龙井长叶的适宜种植区域与龙井43相同。平均每亩产值5000元左右，高的也能过万元。因为树是直立的，所以要种植两行两株，生产后要及时修剪，及时防治绿叶蝉。
3.平阳特早茶是一个小乔木型，中间叶型，特早熟品种。它是由浙江省平阳县农业局用单株育种法从该县鳌江镇大坪村的种群中选育而成。1998被认定为浙江省茶树品种。在其他省和安徽有少量引进种。这一品种的主要特点是:
植株(1)中等大小，半展开，枝密，叶斜。叶椭圆形，长65-8.9厘米，宽3。1-4.0厘米。叶子深绿色，有光泽，微微凸起，微微内折，厚而柔软。芽叶是绿色的，有更多的绒毛和短节间。一芽三叶重39.8克..在原产国或其他地方都没有发现花芽。
(2)芽叶生长整齐，嫩度强，春茶发芽很早。一般在产地5438+10月中旬发芽，2月下旬至3月上旬先出现一芽一叶，3月中旬达到一芽三叶盛阶段，清明前可采摘春茶。因芽叶密度大，产量高，采收早，上市早，经济效益好。如平阳县水头名茶开发场5亩5年生茶园，每亩可产浙江龙井茶17.9kg，炒绿茶82.5kg，每亩产值超过6100元(其中龙井茶占71.4%)。
(3)据春茶干样生化测定，该品种含氨基酸4.8%，茶多酚22.9%，咖啡因4.5%，水浸出物40.3%，酚氨比为4.8，适合制作龙井、不徐杨、毛峰、碧螺春等茶类。用它制成的龙井茶，外形扁滑，直而尖，色泽翠绿，香气持久，滋味鲜甜，汤色淡绿明亮，品质优良。平阳特早熟茶扦插成活率和固体产量高，移栽成活率达98%以上，一般年份能正常越冬。扦插苗应采用单插或双排双株带状种植。因为发芽很早，春茶催芽肥也要早施，最好是去年年底。投产后要及时分批撤收，年底闭园时不宜修枝。最好在春茶收获后修剪。北方地区应重视“倒春寒”的危害。
4.元宵绿色灌木型，叶肉型，尤其是早生品种。它是由福建省霞浦县茶叶局用单株选择法从崇儒乡后溪岭村的组种中选育而成。1999被认定为福建省茶树良种。该品种不仅在福建绿茶区推广，在浙江、安徽等省也有引种。该品种的主要特点是:
(1)植株中等大小，半开张，枝密，叶水平。叶子呈椭圆形，绿色有光泽，略凸起，扁平厚软。芽叶黄绿色，绒毛较多，一芽三叶重41.0g。
(2)芽和叶是可育的和嫩的。发芽很早，元宵节前后出现一芽一叶(故名“元宵绿”)，3月中旬一芽三叶盛期。产量高，烤青条亩产可达130公斤。
(3)一芽二叶春茶干样含3。L%氨基酸、23.4%茶多酚和3.1% %咖啡因，酚氨比为7.5。绿茶色泽翠绿，香气浓郁，滋味醇厚。如果按照鲜叶原料标准采摘龙井茶，在制作龙井茶大锅的过程中突出抓、推、磨的方法，使成品茶平整光滑，就有可能加工出只需要色、香、暗、形的龙井茶。
(4)抗寒、抗旱能力强，扦插成活率高，适宜在江南中低海拔地区引种绿茶。种植弯头时，宜选择上层较深的阳坡，采用双排双株带状种植。注意防止早春晚霜或“倒春寒”的危害