汉族海关
汉族人在传统上信奉儒释道,在儒家文化的社会基础上对道教和佛教多有尊崇!然而不幸的是,近代以来在西方文化的冲击下,人们的功利思想逐渐占据主流形式,而中国的传统文化和宗教逐渐衰落,人们对基督教、天主教等西方宗教产生了诸多信仰。
2.建筑形式:
由于汉族分布区域广阔,其传统民居因地域不同而风格各异。居住在华北平原的汉族传统民居多为砖木结构的平房,院落多为四合院,以北京四合院为代表。居住在东北的汉族传统房屋与华北地区基本相似,区别在于墙壁和屋顶,此处房屋一般较厚,主要是为了保暖;居住在陕北的汉族人根据黄土高原土层厚、地下水位低的特点,挖窑洞建房。洞穴不仅冬暖夏凉,而且不占用耕地。居住在南方的汉族传统民居以木结构为主,讲究檐重亭重,讲究法的结构。由于中国南方的风俗习惯和自然条件不同,住宅建筑的布局也有差异。比如丘陵地区建筑依山而建,江浙水乡讲究前街后河。福建的土楼大而美,苏州的亭台楼阁小而美。
无论南方还是北方的汉族,传统民居的特点是坐北朝南,注重室内采光;木梁承重,砖、石、土护墙;以大殿为中心,擅长雕梁画栋,装饰屋顶和飞檐。
3.饮食:
主题
汉族的主食是大米和小麦,辅以蔬菜、肉类和豆制品。茶和酒是汉族的传统饮料。吃米饭的方式主要是米饭,还有粥、米线、年糕、汤圆、粽子、年糕等各种食物。小麦和馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼一起吃。汉族注重并擅长烹饪。不同地区的汉族通过煎、烤、炸、煮、蒸、烤、凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。汉菜一般分为八大菜系:四川、广东、福建、安徽、山东、湖南、浙江和江苏。
喝茶
酒和茶是汉族的两种主要饮料。中国是茶的故乡,中国是世界上最早发明冲泡技术的国家之一。酒文化和茶文化在中国历史悠久。千百年来,它们形成了汉族饮食习俗中不可或缺的一部分,也在世界上产生了广泛的影响。
据说汉人饮茶始于神农时代,至少有4700多年的历史。直到现在,中国的汉族同胞仍然有以茶代酒的习俗。汉族有各种各样的制茶方法:太湖的熏豆茶,苏州的花茶,湖南的姜茶,成都的盖碗茶,台湾省的冻顶茶,杭州的龙井茶,福建的乌龙茶等等。
汉族以粮食作物为主食,以各种动物性食物和蔬菜为副食的基本饮食结构。这与我国西部民族和藏族、蒙古族的饮食结构形成鲜明对比。另外,在长期的民族发展中形成了一日三餐的习惯。一日三餐中的主食、菜肴、饮料的搭配,既有一定的相似性,又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因,形成一系列特定的特点。
茶文化在汉族的生活中非常重要。茶叶一直被用作向吴王进贡的贡品。在原始公社后期,茶成为一种商品交换。战国时期,茶已有一定规模。先秦时期《诗经》就有关于茶的记载。再比如,到了汉代,茶成为佛教禅修的专用滋补品。魏晋南北朝时期,出现了饮茶的风气。隋朝时,全民普遍饮茶。到了唐代,茶业兴盛,茶成为“他人不可或缺”之物,茶馆、茶宴、茶会纷纷出现,鼓励宾客敬茶。宋代,流行斗茶、贡茶和礼品茶等。
汉族有各种各样的制茶方法:太湖的熏豆茶,苏州的花茶,湖南的姜茶,成都的盖碗茶,台湾省的冻顶茶,杭州的龙井茶,福建的乌龙茶等等。
汉族以粮食作物为主食,以各种动物性食物和蔬菜为副食的基本饮食结构。这与我国西部民族和藏族、蒙古族的饮食结构形成鲜明对比。另外,在长期的民族发展中形成了一日三餐的习惯。一日三餐中的主食、菜肴、饮料的搭配,既有一定的相似性,又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因,形成一系列特定的特点。
葡萄酒
米酒,又称醅、甜酒。在旧社会,它被称为“易”。用糯米酿造,是汉族传统特产酒。
酒不仅是一种能满足提神醒脑、缓解疲劳和医疗等生理需求的饮料,也是一种重要的文化媒介,在汉族长期的饮食文化中占有重要地位。在封建社会,它是祭祀神灵和祖先不可或缺的重要供品,在这一仪式中起着沟通人神的媒介作用。在汉族的重要节日里,酒是必不可少的必需品。汉族有句话叫无酒不成席。酒可以增添乐趣,增加欢乐的气氛。至今,“猜拳”、“酒令”、“曲”等活动在很多地区都很流行,不仅是一种饮酒习俗,也是一种民族娱乐和民间智慧。他们有许多功能,如活跃气氛,消除酒精的力量,显示和锻炼智力。有些饮酒活动形成了独特的文化习俗,如除夕喝屠苏酒、端午节喝雄黄酒、重阳节喝菊花酒等,在汉族民间广为流传,至今仍为人们所称道。酒是汉族人在日常生活和各种社交活动中传达感情、加强联系的媒介。在汉族的很多地区,女孩子结婚离开前要喝其他亲戚的酒,新郎新娘进洞房要敬酒。所有这些饮酒习俗都是汉族人过去和现在饮食生活习俗的组成部分。
节日食品
节日食品丰富多彩。它往往将丰富的营养、赏心悦目的艺术形式和深刻的文化内涵巧妙地结合在一起,成为典型的节日饮食文化。大致可以分为三类:
一个是作为祭品。在古代,它在宫廷、官员、宗族和家庭的祭祀和庆典等特殊仪式中占据重要地位。在当代汉族的大部分地区,这种现象早已结束,只有在少数偏远地区或某些特定场合,还残留着一些象征性的活动。
二是人们在节日里吃的特定食品。这是节日食品和饮食习俗的主流。比如春节除夕,北方家家户户都有包饺子的习惯,而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗。此外,在汉族很多地区过年的家宴上,鱼往往是必不可少的,象征着“一年多”。端午节吃粽子的习俗已经流传了几千年。中秋节的月饼包含着对家庭团聚和人类和谐的祝福。其他的,比如早春吃的春饼、春卷,正月十五的元宵,腊月初八寒食节的腊八粥、冷食,腊月初二吃猪头、吃蚕豆、尝新谷,结婚庆典时的敬酒,生日宴上的寿桃、寿桃、寿糕,都是有特殊内涵的特殊食品和饮食习俗。
饮食中的信仰和禁忌
汉族人大多在正月初一、初二、初三忌食生食,即大年初一的食物比旧历年前做得多,只需回锅三天。以为熟顺,命逆。所以有的地方过年前就把一切都准备好了,有节日三天刀剪不动的说法。再比如,在河南一些地区,正月初三是小米的生日,这一天不吃大米,否则会导致小米减产;在过去,妇女生育期间有许多饮食禁忌。比如汉族很多地区的女性孕期不吃兔肉,认为吃兔肉的孩子会有兔唇;还有的地方禁止吃鲜姜,因为鲜姜有很多手指,免得孩子手脚长出六个手指。以前汉族的无子女女性大多避免吃狗肉,认为狗肉不干净,吃了容易造成难产。
4.民间服饰
汉服是世界上最古老的民族服饰之一,从传说中的黄帝一直延续到沈嘉时代(1644)。1644年清军入关后,建立了以满族为核心的高度集权的政府。满清统治者下令全国剃发更衣,引起民族愤怒、不满和武装反抗。然后满清实行血腥镇镇,武力屠戮,汉服逐渐消亡。