在哪些菜系中，厨师通常会选择一年中最好最新鲜的食材。
配料是火锅的第一步。中国注册烹饪大师关对食材的口感和新鲜度尤为看重，这在石锅火锅制作中得到了充分体现。用最新鲜的食材和最优质的品质征服最挑剔的食客。让我们来看看昕薇石锅鱼的美味吧！
1，黄辣丁
黄辣丁鱼，又名黄骨鱼、黄颡鱼，据说南方叫黄骨鱼，四川叫黄辣丁鱼。它是一种常见的淡水鱼，属于鲇形目和鲇科。杂食性鱼类，主要是肉食，通常在夜间觅食。白天躲在水下，晚上活动。黄辣鱼丁肉质细嫩，刺少，脂肪多，味道鲜美，营养丰富。富含蛋白质和铜、钙、磷、钾、钠等矿物质元素。每100克含蛋白质17.8克，脂肪2.7克。最大约1.5 kg，为常见食用鱼。
2.三角峰
三角峰为嘎鱼，学名黄颡鱼。具有温胃补虚、润肤祛风、杀虫养五脏的功效，可用于迁延性肝炎和慢性肝炎的辅助治疗。嘎鱼特别适合脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥的人食用；也可作为迁延性肝炎和慢性肝炎的食疗；经常吃嘎鱼可以保湿，保持皮肤弹性。味甘，性平，有温中益气、清利小便、解毒敛痔之功，并能抗菌消炎。
3.松花鱼
松花鱼是中国的一种草鱼，因为松花鱼是从德国引进的一种鱼，生长在鸭绿江，从小吃松花粉。其松花粉中含有268种活性营养物质，故名松花鱼。松花鱼色泽黑亮，体格健壮，刺鳞少，肉质鲜香嫩滑，富有皮肤弹性，口感极佳，鱼卵滑润可口，富含人体所需的多种维生素。
4.丁桂玉
丁桂鱼的量高达(18.85%)，因其富含脑黄金而被誉为畅销欧洲的绿色健康食品。丁桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分。肉很嫩，容易消化。对于儿童、老人以及身体虚弱、脾胃消化功能差的人来说，吃丁桂鱼不仅可以补虚，还可以免去消化困难的烦恼。而且丁桂鱼热量低，含有丰富的抗氧化剂，对于贪吃美食、想要美丽又害怕肥胖的女士来说，是绝佳的选择。
5、美丽的青蛙
田鸡是吃火锅的常见食物，富含人体所需的维生素。味道极佳，而且肉质鲜嫩，斗鱼纤维的肌肉遍布全身。咬青蛙肉简直就是一个爆汁。