延吉肉串调料配方

5公斤的鲜肉应该加入香料的量。

配方1: 1.5包羊肉串(武汉产)、味精70-90g(新鲜度99%，以下全部使用)、精盐36g、特鲜羊肉1包(武汉产)、姜、香葱(切碎)。

将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。

配方二:十三香100g，味精(鲜度99%) 70-90g，精盐36g，特鲜1包1，姜葱各40g，糖7g，松肉粉25g，红夏淀粉250g。

将上述原料放入切好的鲜肉条中，拌匀。腌制15分钟后，就可以串起来烤了。

注意:以上两种方法的干湿度是羊肉串不需要流水就能吸收香料。水出来就会稀，不容易保持风味。干耗油的时候，还不如捧一把肉在手里，不用水也能感觉滋润。