散文|柿子情(每小平)

《说文解字》释义:“柿为固果。”在民间，柿子别称“红嘟嘟”，深受人鸟喜爱。初霜过后，柿叶从枝头飘落到地上，无数红色的柿子直立在枝头。新枝顶端挂着一个红柿子，挂着一朵又一朵在风中摇摆，给蓝天增添了一抹红晕，好看极了，吃后留下一口甜。

柿子，祖籍在中国，是土生土长的水果，让中国人骄傲。柿子是柿树科的落叶乔木，通常高度在10-14米以上。它的树皮随着树龄的增长呈黄灰褐色到褐色或深灰到灰黑色。分枝向上向四周伸展，树冠呈球形或长方形。嫩枝从绿色到棕色，有边缘，棕色绒毛或绒毛或无毛。长安人大多在软枣树上嫁接新柿子条(粘芽)。我仍然记得在斗门孟佳村嫁接新柿子条时，用刀割破手指，流血不止，疼痛难忍的情景。

中国是世界上生产柿子最多的国家，栽培面积和产量占世界柿树总数的70%。我国柿子品种有1058个，按颜色分为黄柿、红柿、青柿、朱柿、白柿、黑柿。从果形上可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿、饼柿、牛心柿等；按甜度分，有涩柿子、甜柿子、不完全涩柿子、不完全甜柿子。陕西人出奇制胜，火晶柿艳如火焰，晶莹剔透，让古都精神名扬海内外。比如富平的大尖柿，临潼的火晶柿，长安的大水柿都很有名。……

刘禹锡《游红柿》:“晨起繁星点点，夜挂太阳。”深秋的时候，在钟南山山南坡的村前柿林和田坎后面，大小不一、浓淡不一的大红灯笼高高地挂在空中，成千上万的灯笼吸引着人们的目光。千株柿树如火伞；柿子红叶醉在霜林，美丽的秋色醉人！轻轻摇曳的秋风像燃烧的火炬，把我的家乡衬托得更加美丽！

柿子树有七大绝活:一可活100年以上，在良好的管理条件下，树龄可长达300年；二是多云，让人凉爽；没有燕窝；4.无虫害(病虫害)；可打五片霜叶，柿叶初霜后变红；六善果华丽可食用；七叶肥，可以看书，也可以喂鹿。柿子是一种根深、喜阳光的树种。它喜欢温暖的气候，充足的阳光和深厚肥沃，湿润和排水良好的土壤。它能耐寒、耐瘠薄、耐旱。大多数柿子品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达到盛果期。实生树5-7年开始结果，结果期100年以上。在富平，有一株“柿树寿星”，胸径2.45米，冠幅17米，年产柿果100吨。

春天萌芽，柿子花绿叶。新枝上，零散或排列的柿子花呈蜡状芽，包裹着方形或圆形的青柿子。柿子多是涩味的柿子，含有单宁的人吃了之后会觉得嘴里有一股强烈的涩味，让人难受。小时候在高高的柿子树下捡柿子花和小柿子，用细绳系在脖子上，吃起来很涩。饿了就捡起柿子树上掉下来的柿子花小柿子，偶尔砸在头上，让人兴奋。这是柿子树送给我的礼物，让我心存感激。我记得我饿了没包子的时候，爸妈会从我的手帕里掏出一毛钱，买回五个暖柿子缓解饥饿问题。到现在，每次想起来，总让人落泪。我感谢柿子和我的父母！

柿子是温性水果，有温度。暴饮暴食容易得肠胃病，导致便秘、干结。记得表哥因为吃了涩柿子便秘，大便堵了三天。我给了他两瓶“开塞露”，喝水转危为安...

青柿子是苦的，需要涩甜才能吃。以前人们用温水去涩味；香蕉、苹果和柿子混合包装法；柿子皮抹白酒等方法。困难的时候，我用过烧青柿子、麦柜脱涩、水田埋泥水脱涩、柿子基地打洞等方法。相比较而言，用降火的方法去涩比较卫生，也比较甜。现在人们挂火冠和面条，鸡蛋和柿子，这是一种简单的软化和吃的方法。

“柿子捏起来才软”，变软变涩的柿子可以吃。柿子也可以长时间软化去涩味。越软越甜越好吃。此外，人们还将多余的柿子去皮晒干，制成具有霜、橙浆透明、入口有果肉、醇厚、清凉、甘甜等特点的高档柿子。柿子皮(柿子花)也可以吃。

长安人去除柿子涩味的方法多种多样，主要采用温柿(硬柿)和空柿(软柿)。聪明的女人还把软柿子和面粉混合，烙成柿子包子，又甜又好吃。后来被广泛应用于餐饮行业。如今，人们仍然可以在长安瞿伟和Xi安鼓楼回民街品尝到两面金黄、馅料柔软、馅料混合、气味芳香、诱人食欲的黄贵柿饼。

秋天出现金柿子，抬头看树。挂在枝头的红柿子让人忍俊不禁！70年代深秋，我在太乙杏园坡上的柿子树上摘下新鲜坚硬的柿子，以每斤4分钱的价格买回。我妈帮我烧水，洗浴盆，把柿子洗干净，放进浴盆里，然后倒上五六十度的热水把它们完全泡透，用麻袋或者床单把它们紧紧地裹在浴盆周围保暖。暖硬的柿子会在城乡卖，赚点辛苦钱。

老家院子里的柿子树，每到秋天就用竹竿托着柿子，爸妈总要我留点柿子给天冷鸟没饭吃的菩萨心肠；然后，每年腊八节，妈妈总会把米饭和蔬菜放在柿子枝间，感谢柿子树的果实，让饥饿的小鸟吃！

在长安，沿山、塬、平原有许多柿树，人们也用柿子酿酒、制醋。独曲酒厂生产的柿子酒、柿子醋口感好，畅销城乡，广受好评。刘溪、斗门等地的村民每年都会酿造葡萄酒和醋作为馈赠亲友的礼物，代代相传，名声远扬！

贾思勰《齐·姚敏书》记载:“柿子熟时取之，用灰汁反复晒干，汁绝鲜美。”柿子又甜又好吃，连皇帝都喜欢吃。极其香甜的柿子征服了我们祖先的味蕾，成为人民和贵族的祭品，也是供客人享用的珍贵水果。民间将其命名为“饮蜜”。风霜柿子变色，雨露加药膏；全是金灿灿的肉，入口还挺投缘。堪比人类甘露的柿子，如软软如油膏的甜柿子，吃后滑滑甜甜，令人陶醉！

明朝开国皇帝朱迪称赞柿子:“济贫不如用石头。”柿子不仅是为了观赏，满足味蕾，以粮代命，更是让中华民族的精神寄托。柿子可以当水果吃，也可以代替食物让人饿肚子。真的是水果中的红心。

事事顺心，既是中国人的生存哲学，也是柿子的极致审美。人们对红色情有独钟，红柿子是人们的最爱。柿子喜庆辟邪，柿子的读音与物谐音。人们如其所愿衍生出“柿柿”，成双成对地爱着“柿”，纷纷喜欢上“柿后柿”，想要“柿”成功，柿业如火；晚秋祝福，柿子圈等等祈祷祝福的话语温暖人心。由于柿子多为红色圆形，民间有“永结同心”的象征。男人娶了女人，过年出门走亲戚，往往会赠送柿子或者用柿子茶招待客人。祝亲朋好友生活甜蜜幸福，新婚夫妇心心相印...

布满补丁和皱纹，凶猛的树皮；新枝结出几个成熟的大柿子。在所有的果树中，我对柿子情有独钟。柿子树皮裂成无数小块，最能体现它为人类和动物贡献甘甜多汁的果实，因营养不足而导致皮肤粗糙开裂结疤的令人心碎的场景。每当我看到一棵厚脸皮的树，我就忍不住想起我的父母。我的父母就像默默奉献的柿子树，无私地贡献着自己的能量和营养，亏待着自己！抬头望着高高的柿子树，我感到一种发自内心的无限敬佩！

柿子情:普通人从中受益，你的无私奉献值得学习。可爱的柿子树:我向你致敬！

2020 165438+10月16

每小平的笔名，每牧，每文，长安区作家协会理事，民俗学委员会副主任，市作协委员，市民联盟委员，离退休老团员协会秘书长，省散文学会会员，省文学研究会会员，省唐诗与杜甫研究会会员，区政协委员，杰出的文学史家，民盟长安区工委副主任，人文、地理、方言、风俗、文化的研究者。