怎么做炒酸菜豆饭好吃？

1.先将干芸豆煮熟(放入有冷水的锅内)至软而蓬松。豆子过滤备用，不要把豆汤倒掉；

2、油:最好用混合油，也就是一半植物油一半动物油，再加一点香油。但是油量不容易大。

3.油热后，炒几个辣椒，然后放入姜片和干辣椒片，再放入豆角炒。此时剥四五瓣蒜，加盐一起炒。豆子不容易入味，需要炒一段时间，直到豆子的淀粉溢出，锅有点稠。加入酸菜，再炒一分钟，加入豆汤。