寿司里又黄又脆的是什么？

第一种可能是天妇罗。剁碎的天妇罗吃起来又脆又黄。剁碎的天妇罗是用鸡蛋、水和天妇罗粉，搅拌均匀，放入油锅炸制而成。油温应在200℃以上。用手取一些搅拌好的天妇罗浆，撒到油锅里。炒后会米粒，淡黄色，酥脆。

第一种可能是黄萝卜，在寿司里是用来提鲜的。黄萝卜也是脆甜的。它的学名是金大根，广泛流传于韩国和我国延吉的部分地区。非常适合做泡菜，卷米饭。

寿司是用什么大米做的？

用来做寿司的米饭需要稍微硬一点，因为米饭中加入了一些醋、糖、盐等成分。所以如果米饭的硬度不够，寿司会很难捏，口感也不好。那么寿司用什么米饭最好吃呢？

正宗的日本寿司是在日本珍珠米制作的。这种米个头小，微甜，味道很好。但是，如果平时自己做就没必要这么专业了。把粳米和糯米混在一起就行了。

如果没有粳米，可以用东北米，即使没有东北米，也只能用普通米。虽然味道会下降一点，但影响不大。记住，千万不要用纯糯米做寿司，否则就不是中国传统的粽子了。

其实适合自己口味和口感的米饭才是最好的。毕竟适合做寿司的米有很多种，各种米都有不同的特点。也可以通过不同的比例，调配出最适合自己口味的配方。当然，这需要个人在日常生活中慢慢尝试。