什么是健康的菜肴？

1，相对营养健康的餐桌丰富多彩，食材种类尽量多样。最新的《中国居民膳食指南》建议，要均衡膳食，平均每天摄入12种食物，每周摄入25种以上。每日均衡饮食应包括土豆、蔬菜和水果、牲畜、家禽、鱼、蛋和牛奶、大豆和坚果。其实一个菜要做到六种以上的食材并不难。东北大丰收轻松容纳多种食材，不仅色彩丰富，而且食材的风味相互交融，美味不减反增。

2.尽量控制盐的使用。烹饪前放盐是减少盐摄入量的有效招数。这样的操作让咸味挂在菜的表面，用的盐比较少，但并没有减少咸味。

3.餐桌上适当增加富含优质蛋白质的菜肴。比如鱼、鸡、猪、牛、羊的瘦肉、蛋、奶、豆类都是优质蛋白质的良好食物来源。

在家常菜烹饪方法中尽量避免油炸等会增加菜肴含油量的方式。这里特别推荐蒸菜的选择。蒸不仅最大程度地保留了食材中的营养成分，更容易控制油和盐的摄入量，而且有利于保留食材最天然的味道。比如清蒸鱼，排骨，蔬菜都是很好的健康菜。+

5、餐桌上主食的选择不能再只是白米饭和白馒头。一锅混合了大麦、燕麦、红豆的焖饭，一锅南瓜紫薯馒头，或者干脆蒸一锅“五谷杂粮”，都会为餐桌增添不少健康的味道。

6、健康餐桌少不了蔬菜水果的添加。丰富营养的吸收需要肠道的辛勤劳动，蔬菜水果是维护肠道健康的使者。所以，在大鱼大肉的前后，最好来一份新鲜的蔬菜水果沙拉，补充水分和那些抗氧化的营养素，也有助于肠道洗澡。

通常我们点了一顿饭后，总觉得自己点的菜已经足够丰富了，但仔细看就会发现，我们点的不过是同样一道菜的不同做法(红烧猪肉、炒猪肉、猪肉丸等几种食材的组合)。所以我们不妨把食物分为肉类、蔬菜、豆制品、水产品、鸡蛋、主食等。点餐时，最好把各种食物都包括在内。肉类中，尽量选择多个品种，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。，而且尽量不要重复配料。

“现在大家在外面吃饭都会有意识地摆一些比较健康的菜。然而，许多人选择了正确的成分，却忽略了做法。其实做法的选择比菜品的选择更重要。”专家说，以豆腐为例，炖或做汤都是健康的，但在一些菜肴中，豆腐是先炒后烧的——如北方常吃的家常菜豆腐，增加了大量的油和热量。记者和她一起用餐时深有体会。专家点了一份醋溜鱼。方法是将鱼和金针菇炖成清汤，再用盐、胡椒、醋调味。“这道菜有汤，油少，香菇，很健康。”专家表示。在外面吃饭点餐，人们普遍有一个问题，就是荤菜太多，素菜几乎没有。有时候一大桌子菜只有一盘，一个人一筷子就丢了。"我们一般推荐一半肉一半菜的桌子."。