清水祖先的成就

相传清水岩是安溪铁观音的发源地，清水是铁观音的祖先。清水祖师，原名祖，北宋安溪蓬莱清水岩方丈。一天早上，普祖师做完作业，对寺务进行例行检查。当他走到山门外的房建池，驻足观看“珠帘”瀑布时，一缕阳光恰好照在瀑布旁的一棵冷杉野茶树上。在晨光和水雾的映衬下，这棵茶树呈现出奇迹般的光彩。

创始人大吃一惊，马上叫小和尚架好梯子，小心翼翼地用锄头把茶树从石头缝隙里挖出来，轻轻放在竹篮里，移植到铁鼎香炉里，放在一个岩寺的院子里精心照料。

在普祖师的精心栽培下，茶树长得叶茂芽壮。师傅还用“压枝育秧”的方法，把茶苗从母株上分离出来，移植到岩寺右下新开垦的茶园里，称为“杏林茶”。

有一年，安溪发生旱灾，疫病流行，病人腹泻，皮肤溃烂。人们纷纷来到清水岩，向普祖师求方。同时，师傅在开药方时，采摘杏林茶园的茶叶，炒熟后放入清水中煮沸，用浸过水的茶叶反复擦洗患处。疗效显著，一市疫情迅速得到控制，很快消除。宋徽宗当政时，蔡京等官员当政，安溪状元覃逸等仁人志士想利用蔡京在安溪文庙颁发茶王大赛金牌的机会，苦于缺少能摘得茶王桂冠的茶叶，普祖师就送给覃逸“杏林茶”，并根据茶树是天地孕育的事实，移植到原先供奉观音大师的铁鼎香炉中，将茶叶命名为“铁观音”。覃逸以铁观音获得茶王金奖。铁观音因此而出名。蓬莱李嘉存以李老伯为首的善男信女来到清水岩，请普祖师赐茶苗。大师欣然同意，于是选择了一个吉日，举行了隆重的“送秧”仪式。李老伯代表大家接受了铁观音茶苗。

李老伯带领许多人在李嘉存种植和养殖铁观音，然后从蓬莱传到安溪各地。

李老伯对普祖师的好意心存感激。每年他烘制四季新茶，必先请普祖师品尝鉴赏。看到李老伯的虔诚，师傅写了“年香”作为礼物。李老伯开起了“年香茶店”专营铁观音。很快，“年年香茶铺”的生意非常红火，畅销全国，成为北宋的茶叶品牌。铁观音因此闻名于世。

由于朝代更替，“年香茶店”几经沉浮。如今，“仙景飘香”的李老伯后人李天德先生，传承先辈“以质为本，诚信经营”的风格，复兴茶业千年的引领力量。“年年香茶业”将与同仁一起为弘扬中国茶文化做出巨大贡献，迎来辉煌的明天！